КулинарияПасхи (творожные)

Модератор: Vasilissa

Автор темы
Nika
Всего сообщений: 96
Зарегистрирован: 06.02.2008
Статус: матушка
Храм, где служит муж: Свято-Никольский
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Откуда: РОССИЯ
 Пасхи (творожные)

Сообщение Nika »

Понимаю, что еще, может быть, рано об этом говорить, но все же.
Пожалуйста, поделитесь проверенными рецептами пасхальных куличей (ТВОРОЖНЫХ).
Очень хочется! :oops:

Реклама
Аватара пользователя
Ириша
Всего сообщений: 314
Зарегистрирован: 09.01.2008
Статус: нематушка
Сыновей: 3
Дочерей: 0
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Финляндия
 Re: Пасхальные куличи!

Сообщение Ириша »

Пасху, наверное, в виду имеете?
Я больше люблю вареные, чем сырые. Уже три года подряд делаю царскую. Очень нежная, всем очень нравится! ;)

Пасха царская (вареная)

Творог - 1 кг, яйцо - 5 шт.,
сливочное масло - 200 гр.,
сахар - 2-3 стакана,
сметана - 2 стакана,
миндаль (очищенный) и изюм - 1/4 стакана,
ванилин - по вкусу.

Протереть через сито творог и сливочное масло, добавить сметану, тщательно перемешать, поставить посуду на плиту и довести массу до кипения при непрерывном помешивании деревянной лопаточкой, чтобы масса не пригорела. Тотчас снять с огня и по возможности быстро охладить, также непрерывно помешивая.
В остывшую массу добавить сахар, изюм, миндаль, ванилин, все перемешать, положить в пасочницу, плотно вминая массу, сверху положить блюдце, небольшой груз и поставить в холодильник на сутки.

Аватара пользователя
Olimpiada
Всего сообщений: 3048
Зарегистрирован: 25.12.2007
Статус: нематушка
Ко мне обращаться: на "ты"
:
Серебряный призёр фотоконкурса Бронзовый призёр фотоконкурса
 Re: Пасхальные куличи!

Сообщение Olimpiada »

Я на килограмм творога беру штук 4-5 яиц, 1так. сахара, 100 г. слив. масла, пол.стак. орехов измельченных, 2 стакана сметаны (сливок), ваниль, лимонная цедра, пряности которые вы любите (муск. орех. кардамон, корица..). Творог протереть через вито или блендером, все смешать, выложить в большой кусок сложенной в 2-3 слоя марли или в одну ситцевую пеленку, завязать тугим узлом крест-накрест. положить на большую деревянную разделочную доску, доску - на тазик (большую миску, чтоб в нее стекала жидкость), на узел - гнет. на сутки - в холодильник. Лишняя жидкость стечет, массу аккуратно переложить на блюдо.

Давайте делиться уже и рецептами обычных куличей
"Всё могу в укрепляющем меня Иисусе Христе" (Флп.4,13)

Иволга
Всего сообщений: 2021
Зарегистрирован: 15.01.2008
Статус: матушка
Сыновей: 5
Дочерей: 3
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Россия
 Re: Пасхальные куличи!

Сообщение Иволга »

Мы готовим творожную пасху по старому рецепту, так еще мою бабушку ее свекровь научила. Делается очень просто. 1 кг хорошего творога + неполная пачка теплого сливочного масла(200 г примерно без двух сантиметров) + стакан с горкой сахарной пудры + 6 крутых желтков(крупных и лучше ярко-желтых). Все вместе протереть раза два через сито и хорошо вымесить с ванильным сахаром и добавками. Мои любят с жареным фундуком, вяленой черешней и крупным черным изюмом. И все это в форму на ночь. Получается вкусно и красиво.
Раньше была Ольгуней. )))

Автор темы
Nika
Всего сообщений: 96
Зарегистрирован: 06.02.2008
Статус: матушка
Храм, где служит муж: Свято-Никольский
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Откуда: РОССИЯ
 Re: Пасхальные куличи!

Сообщение Nika »

Ольгуня, а куда лучше на ночь? В холодильник или теплое место?

Иволга
Всего сообщений: 2021
Зарегистрирован: 15.01.2008
Статус: матушка
Сыновей: 5
Дочерей: 3
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Россия
 Re: Пасхальные куличи!

Сообщение Иволга »

В холодильник. Она там спокойно стоит чуть не неделю. А еще это безопсный рецепт( я про яйца ;) . )
Раньше была Ольгуней. )))

Автор темы
Nika
Всего сообщений: 96
Зарегистрирован: 06.02.2008
Статус: матушка
Храм, где служит муж: Свято-Никольский
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Откуда: РОССИЯ
 Re: Пасхальные куличи!

Сообщение Nika »

Спасибо, дорогие за рецепты! :)))
Не знаю даже какой выбрать? Хочется твороженую попробовать приготовить, никогда раньше не приходилось. Осталось только формой обзавестись.
Я видела деревянные и пластмассовые! Лучше, наверное, деревянную?
Подскажите, пожалуйста!

Аватара пользователя
Olimpiada
Всего сообщений: 3048
Зарегистрирован: 25.12.2007
Статус: нематушка
Ко мне обращаться: на "ты"
:
Серебряный призёр фотоконкурса Бронзовый призёр фотоконкурса
 Re: Пасхальные куличи!

Сообщение Olimpiada »

вы знаете, я никогда форму не использовала для творожной. как уже писала - по своему рецепту завязывала в ткань крест-накрест, получалась потом она вроде как прямоугольная, с закругленными краями и боками. а вообще взяла бы пластмассовую лучше если нужна форма, нпредпочитаю. чтоб с металлом поменьше контактировала пища
"Всё могу в укрепляющем меня Иисусе Христе" (Флп.4,13)

Аватара пользователя
Фотина
Миссис Рассудительность
Всего сообщений: 30982
Зарегистрирован: 26.12.2007
Статус: матушка
Сыновей: 2
Дочерей: 0
Профессия: регент
:
Заслуги перед форумом
 Re: Пасхальные куличи!

Сообщение Фотина »

У меня форма пластмассовая, но деревянная - это намного лучше! Только где ее взять?
Одев дежурную улыбку и сделав вид, что мне везет, живу без права на ошибку, давно включив автопилот.
О упокоении схиигумена Агафангела, протоиерея Игоря и Тамары (Отк 9:6)

Аватара пользователя
София
Всего сообщений: 3012
Зарегистрирован: 18.11.2007
Статус: матушка
Храм, где служит муж: Москва
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Москва
 Re: Пасхальные куличи!

Сообщение София »

фотина
А бывают разве в продаже, и у меня газовая плита, можно ли в ней печь в такой посуде?
Ольга

Ответить Пред. темаСлед. тема
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • В ожидании Пасхи
    Иволга » 13 мар 2009, 22:36 » в форуме Рукоделие
    467 Ответы
    35619 Просмотры
    Последнее сообщение Осьминожка
    27 апр 2019, 00:24
  • Ноты Пасхи
    Фотина » 11 апр 2011, 20:25 » в форуме Клирос
    93 Ответы
    31507 Просмотры
    Последнее сообщение Виолина
    07 май 2020, 14:29
  • После Пасхи !
    Poljanka » 09 апр 2015, 11:42 » в форуме Кулинария
    19 Ответы
    2209 Просмотры
    Последнее сообщение Полтавчанка
    13 апр 2015, 12:19
  • Канон Пасхи
    Фотина » 27 апр 2019, 08:39 » в форуме Клирос
    13 Ответы
    8210 Просмотры
    Последнее сообщение Фотина
    05 май 2019, 19:04