Пасхи (творожные) ⇐ Кулинария

[Nika]

Понимаю, что еще, может быть, рано об этом говорить, но все же.
Пожалуйста, поделитесь проверенными рецептами пасхальных куличей (ТВОРОЖНЫХ).
Очень хочется!

[Ириша]

Пасху, наверное, в виду имеете?
Я больше люблю вареные, чем сырые. Уже три года подряд делаю царскую. Очень нежная, всем очень нравится!

Пасха царская (вареная)

Творог - 1 кг, яйцо - 5 шт.,
сливочное масло - 200 гр.,
сахар - 2-3 стакана,
сметана - 2 стакана,
миндаль (очищенный) и изюм - 1/4 стакана,
ванилин - по вкусу.

Протереть через сито творог и сливочное масло, добавить сметану, тщательно перемешать, поставить посуду на плиту и довести массу до кипения при непрерывном помешивании деревянной лопаточкой, чтобы масса не пригорела. Тотчас снять с огня и по возможности быстро охладить, также непрерывно помешивая.
В остывшую массу добавить сахар, изюм, миндаль, ванилин, все перемешать, положить в пасочницу, плотно вминая массу, сверху положить блюдце, небольшой груз и поставить в холодильник на сутки.

[Olimpiada]

Я на килограмм творога беру штук 4-5 яиц, 1так. сахара, 100 г. слив. масла, пол.стак. орехов измельченных, 2 стакана сметаны (сливок), ваниль, лимонная цедра, пряности которые вы любите (муск. орех. кардамон, корица..). Творог протереть через вито или блендером, все смешать, выложить в большой кусок сложенной в 2-3 слоя марли или в одну ситцевую пеленку, завязать тугим узлом крест-накрест. положить на большую деревянную разделочную доску, доску - на тазик (большую миску, чтоб в нее стекала жидкость), на узел - гнет. на сутки - в холодильник. Лишняя жидкость стечет, массу аккуратно переложить на блюдо.

Давайте делиться уже и рецептами обычных куличей

[Иволга]

Мы готовим творожную пасху по старому рецепту, так еще мою бабушку ее свекровь научила. Делается очень просто. 1 кг хорошего творога + неполная пачка теплого сливочного масла(200 г примерно без двух сантиметров) + стакан с горкой сахарной пудры + 6 крутых желтков(крупных и лучше ярко-желтых). Все вместе протереть раза два через сито и хорошо вымесить с ванильным сахаром и добавками. Мои любят с жареным фундуком, вяленой черешней и крупным черным изюмом. И все это в форму на ночь. Получается вкусно и красиво.

[Nika]

Ольгуня, а куда лучше на ночь? В холодильник или теплое место?

[Иволга]

В холодильник. Она там спокойно стоит чуть не неделю. А еще это безопсный рецепт( я про яйца . )

[Nika]

Спасибо, дорогие за рецепты! ))
Не знаю даже какой выбрать? Хочется твороженую попробовать приготовить, никогда раньше не приходилось. Осталось только формой обзавестись.
Я видела деревянные и пластмассовые! Лучше, наверное, деревянную?
Подскажите, пожалуйста!

[Olimpiada]

вы знаете, я никогда форму не использовала для творожной. как уже писала - по своему рецепту завязывала в ткань крест-накрест, получалась потом она вроде как прямоугольная, с закругленными краями и боками. а вообще взяла бы пластмассовую лучше если нужна форма, нпредпочитаю. чтоб с металлом поменьше контактировала пища

[Фотина]

У меня форма пластмассовая, но деревянная - это намного лучше! Только где ее взять?

[София]

фотина
А бывают разве в продаже, и у меня газовая плита, можно ли в ней печь в такой посуде?