Пасхи (творожные) ⇐ Кулинария

[Графиня]

Васина дочка, я покупаю примерно 8 литров молока, либо часть из этого кефира (1-2 л). Всё это сливаю в большую кастрюлю. Если есть время - оставляю сквашиваться (например, на ночь) под крышкой. Если без кефира, обязательно должно скиснуть! Если нет времени, сразу ставлю на маленький огонек. Сначала помешиваю со дна разок-два, потом не нужно, всё и так расслаивается, внизу остается сыворотка. Варю, пока явно не створожится. Обычно это час-два. Остужаю. Отцеживаю в марлю. Можно прямо отливать, можно половником или шумовкой сверху собрать и переложить. Я часть сыворотки (литра 3-4) оставляю на будущие блинчки, в банке в холодильник, хранится долго, кстати, пару недель точно. Ну, а творог вешаю в марлечке отвисеться.

Отправлено спустя 13 секунд:
Выход творога примерно 1 кг.

[Факел]

Я делаю по этому рецепту уже несколько лет.
http://www.say7.info/cook/recipe/547-Pa ... hnaya.html
Постараюсь завтра сделать фото, сейчас уже стоит в холодильнике, стекает.

[Иасамани]

Я поставила под гнёт поповскую по рецепту с нашего форума, кажется, вторая страница. Что, действительно кто-то "перетирает все вместе пару раз через сито?". Это же каторга , я минут десять пыталась протирать и ложкой, и руками, получила на выходе меньше чайной ложки готового продукта, и включила миксер:).

Отправлено спустя 1 минуту 6 секунд:
Попутно думала "ага, а вот была бы ты матушкой, тебе бы надо было килограммов пять творога через сито протереть, да куличей штук пятьдесят испечь, что бы ты тогда запела?" . Трудно нашим предкам жилось в старину, хотя у кого-то и крепостные для этой цели были:).

[Факел]

Иасамани, я в блендере перетираю. Если есть техника в помощь, зачем же мучиться?

[Иасамани]

Факел, так в рецепте же было написано "через сито" , я где-то читала, что это придаст особую воздушность:).

[Shavoronok]

это придаст особую воздушность:).

Мне тоже так кажется, и я протираю через сито, правда 1 раз и домашний творог. Магазинный действительно как-то размазывается.

[Графиня]

так в рецепте же было написано "через сито"

Просто рецепт составлен до эпохи всеобщих блендеров.

[mAlenushka]

Без яиц?

а зачем?

А кто сахара не ест как пасхи делают?

сорбит в помощь (или сукралоза или любой любимый заменитель )

Нет марли для пасочницы, что делать???

я ею вообще не пользуюсь тонкий мадаполам (35 руб/м) - и красота

[Машутка]

Что, действительно кто-то "перетирает все вместе пару раз через сито?". Это же каторга

Я творог перетираю, магазинный, очень быстро получается. Раньше мучилась с дуршлагом, и думала, что через сито гораздо труднее, - а оказалось совсем наоборот! Но у меня металлическое, может, в этом дело?

[Иасамани]

Машутка, ну и у меня вроде проволочное, металлическое... видимо, я что-то сделала не так.