Пасхи (творожные) ⇐ Кулинария

[romaika]

Девочки, здесь же не только матушки, может кому из новеньких будет интересно - я хотела напомнить о том, почему вообще возникла традиция готовить творожные пасхи - что они символизируют. На праздничном столе пасха замещает ветхозаветного пасхального агнца и напоминает, что время ветхозаветных кровавых жертв прошло. Творожная пасха (в Требнике – «млеко огустевшее», то есть творог) имеет форму усеченной пирамиды, что символизирует Гроб Господень, в котором совершилось величайшее чудо Воскресения. Поэтому на верхней стороне должны быть буквы «ХВ», означающие приветствие «Христос Воскресе!». На боковых сторонах пасочницы (формы) по традиции делаются изображения креста, копья, трости, а также ростков и цветов, символизирующих страдания и воскресение Господа нашего Иисуса Христа. "Носителем жизни, поистине рая прекраснейшим, и всякого чертога царского светлейшим явился гроб Твой, Христе, источник нашего воскресения."
А про кулич я написала в теме по ссылке - Re: Куличи! Выпекаем, украшаем, на стол подаем! (Пост romaika #1088722)
Христос Воскресе!!!)

Отправлено спустя 12 минут 30 секунд:

А кто сахара не ест как пасхи делают?

Я откуда -то из интернета сохранила рецепт творожной пасхи без сахара (правда, сама не пробовала делать).
Требуется:1 литр сметаны, 10 яиц, 3 литра желательно настоящего деревенского молока,100 гр. сливочного масла,ванилин, изюм, сухофрукты.
Яйца перемешать со сметаной и смесь опустить в кипящее молоко, варить не меньше 10 мин., пока смесь не створожится. Слить все в дуршлаг или марлю, оставить на 12 часов стекать, потом провернуть смесь в мясорубку со сливочным маслом (не растопленным!). Добавить ванилин, изюм и кто что любит,по вкусу. Основание пасхи можно выложить порезанными дольками желейного мармелада, с четверга до воскресения они чуть расплываются и становятся как стеклышки. Рецепт можно немного изменять - добавлять молоко, сметану, пр., для того чтобы выход был побольше (у кого семья большая), пасха от этого не страдает, а только выигрывает.

[логопед]

сорбит в помощь (или сукралоза или любой любимый заменитель )

Я вообще сахара не ем, и заменителей тоже. Решила не делать.

Отправлено спустя 3 минуты 28 секунд:
Кстати у меня друг с западной Украины, так говорит нет у них традиции творог на Пасху делать. А свекровь еще и колбасу приносит освящать. Говорит в центральной Украине у нас принято, колбасу и соль приносить с пасхой куличами и яйцами.

[Бусинка]

Пасху делаю из домашнего творога.Взбиваю миксером.

[Lvёнок]

Поповская пасха с кокосом, украшала дочка

[Дорофея]

Lvёнок, красиво! А как вы сделали красным ХВ?

[Lvёнок]

Дорофея, пищевой краситель разводим в небольшом кол-ве воды и кисточкой тонкой закрашиваем буковки.

[Vanitas]

[Машутка]

Тоже сделала поповскую, но мне показалась она чересчур сладкой. Не припомню, чтоб так было в прошлом году. А еще я изменила пропорции, памятуя о том, что оригинал был слишком жирным на вкус: масла убавила, зато добавила побольше сливок (нашла в этот раз 33%-е). И-и-и-и... она почему-то вышла густая, я ее прям ложкой накладывала в пасочницу, в итоге некоторые пустоты не заполнились и она кривенькая. Так что показывать не буду. Но планирую еще раз сделать на Светлой. Может, тогда выйдет все как надо.

[Lvёнок]

Да Поповская очень сладкая.
Меня творог подвел, пасха кислит немного, хотя творог свежий был. Это в сырой, а вареная из этого же творога лучше. В следующий раз смотреть на творог буду, а потом выбирать рецепт.

[Факел]

Пасха получилась очень вкусная, рекомендую. Еще раз повторюсь ,рецепт взят здесь . http://www.say7.info/cook/recipe/547-Pa ... hnaya.html
У меня без украшений, мне кажется она и так красивая.