Пасхи (творожные) ⇐ Кулинария

[Просто мама]

Обычно форму выстилают влажной марлей, сложенной в несколько слоёв ( я смачиваю новую марлю кипяченой водой, хорошо отжимаю, выкладываю формы, складки "сгоняю" к углам пасочницы, концы марли аккуратно укладываю сверху формы, перевёрнутые пасочницы ставлю в контейнеры, у меня как раз по 2 шт входит, сверху кладу "средний гнёт". Обычно в холодильнике места перед Пасхой мало, чтобы ещё и на гнёт сверху место оставалось, я пригнетаю формы-пасочницы сверху подходящими продуктами из холодильника, только заворачиваю их сначала в пару полиэтиленовых пакетов. Желательно, чтобы эти продукты были размером с широкую часть пасочницы и подходящего веса. Стекающую сыворотку выливаю по мере отделения, все зависит от сухости творога.

[Topolek]

Марлю в те пасочницы, которые образуют на поверхности пасхи узор -- беру в один слой, чаще просто широкий бинт. Сами пасочницы с пасхой устанавливаются на сита (или иное дырчатое, напр, использую уровни от мантоварки), которые, в свою очередь, размещаются над емкостями, куда будет стекать жидкость (не сливаю несколько раз, просто все туда собирается, когда пасху вытаскиваем, тогда и жидкость можно оприходовать, перелить для использования или вылить). Сверху покрытой концами марли пасхи -- тарелочку, блюдце или пластиковую крышку от любой емкости. Грузы уже на них, с пакетами не замудряю, т.к. прямого контакта нет. Если от тарелки будет неровный след, вмятина в основании пасхи, то при вынимании аккуратно разровнять ножом, сделать более плоским основание.

[Лисонька]

Там же вроде тоже груз ставится на нее?

я пригнетаю формы-пасочницы сверху подходящими продуктами из холодильника,

Я самую первую пасху тоже пригнетала, но никому не понравилось, что сухо получилось. Потом перестала, всё равно жидкость стекает прилично, но уже получается гораздо сочнее.

[Анисия]

Если бы у вас был выбор в деревянной пасочнице делать Пасху или в пластмассовой, то в какой бы вы сделали?

[Topolek]

у меня одна деревянная самодельная, большого объема, и обычная красная пластиковая. Делаю в обоих и неоднократно в течение одного пасхального периода.

[Анисия]

Topolek, есть разница во вкусе или ещё в чем то?
У меня вопрос решился сам собой. Собрала обе пасочницы. Деревянная оказалась совсем маленького объёма. Придётся делать в пластмассовой
Покупала деревянную на подарок. А получатель с почты посылку не забрал, мне она вернулась. Поэтому деревянная у меня есть, но я ни разу в ней не пробовала делать Пасху.

[Наталья Пушкина]

есть разница во вкусе или ещё в чем то?

Я разницы не замечала
У меня тоже одна большая деревянная и 2 красные пластиковые.

[Topolek]

у меня с деревянной лучше оттекает жидкость. Но пластиковая меньше, и с узорчиком. Обычно на подарок из пластиковой, из деревянной большую пасху моя семья сама съедает.

[Лисонька]

Анисия, Настя, модное нынче словцо - "экологически чистое изделие".

[Mimoza]

Девочки, ткните рецептом хорошей Пасхи, а то с этим интернетом вообще не вариант кучу страниц перелистать да и кулинарная тетрадка понятия не имею, в каком ящике

Отправлено спустя 43 секунды:
Стою у окошка на полусогнутых, чтоб хоть как-то поймать