Блины, блинчики! Масленица на носу! ⇐ Кулинария

[я-Helga]

А мы на выходные в гости собираемся, хочу приготовить блинный торт по этому рецепту. http://gotovim-doma.ru/view.php?r=873-r ... t-s-semgoi уже готовила один раз, пальчики оближешь

[золушка]

я-Helga, царский торт!

[Селька]

Мои коронные блинчики:
Сами блинчики - литр молока, соль, 2 яйца, чуть сахара, муки до нужной консинстенции (я бью в комбайне, погуще, потом и разбавить можно), подсолнечного масла немного.
Начинка: 8 яиц вареных режем меленько, сыр копченый "косичка" (он же Чечил, он же "мочалка") грам 100-150 меленько, 2 зубчика чеснока давим (или больше - кто как любит), соль, приправки, зелень по желанию, майонез.
На билнчики - начинку немного, заворачиваем и немного поджариваем на сковороде. Вкусные когда теплые или холодные.

Еще вариант начинки:
Яблоки моем, чистим, режем дольками (кружочками), на сковороду кладем сливочное масло, яблоки, посыпаем сахаром или лучше сахарной пудрой. Тушим (если яблоки дали мало сока, добавляем воды) доводим до мягкости яблок и растворения сахара.

И еще:
200 мл. сливок греем в кастрюльке, туда 1/2 плитки поломанного шоколада, изюм, резанные сухофрукты, дробленые орехи (и т.п. по вкусу - можно бананы, яблоки....) - но этого наполнителя должно быть МНОГО. Доводим до расплавнения шоколада. На блинчик накладываем "дорожку" начинки, сворачиваем в трубочку, даем остыть.

[Олюшка]

Селька
шоколадная начинка вызвала обильное слюнотечение Надо сделать.

[пчела]

действительно, даже читать вкусно

[Мартовская]

Только что откушали блинчики с начинкой:творог,зелень кинзы и укропа, чеснок, соль и сырое яйцо, а сверху сметанка - вкуснотищща!!!

[Тульчанка]

я-Helga
Селька
Сегодня дочка сделала по вашим рецептам торт из блинов и блины с начинкой из яиц и сыра с чесноком! Вкуснятина!!!

[Sopranessa]

очень редко сюда захожу, простите если такой рецепт уже есть. Вкуснее блинчиков не ела, впервые первый блин не комом, простой и вкуснейший рецепт:
Нашла в инете, я так поняла рецепт от шеф повара: «4 желтка растереть с 2-3 столовыми ложками сливочного масла (должна получиться однородная масса), добавить 2 столовых ложки сахара (лучше сахарной пудры), развести это все 2 стаканами молока и добавить 1 стакан муки. Тесто должно получиться очень жидким и главное без комочков (!). Затем добавить 4 взбитых белка и соль. Печь надо очень (!) тонкие блины. У меня они получаются настолько тонкими что их не надо переворачивать (пеку только с одной стороны). Если я делаю блины к десерту - добавляю больше сахара, если с мясом, грибами и т.п. - добавляю соль или растертый кубик Магги (при этом не кладу сахар). Когда блины немного остывают, они становятся очень эластичными. Так как в тесте уже содержится достаточно масла, можно их жарить практически не смазывая сковороду, но это зависит и от сковородки Удачи!

Первый раз, когда я пёк, то довольно халатно отнесся к этому рецепту - желтки не отделял, масло не добавлял... и конечно ни фига не получилось... Но через месяц я попробовал снова, строго по рецепту, и всё чики-пуки »
От меня – сковороду смазывала только один раз, ничего не прилипает! Масло я, правда, брала домашнее топленное (советую, если есть, использовать его), это масло настаивает использовать и автор рецепта.

[Vasilissa]

Есфирь
А соду не надо класть? Они и без нее кружевными получаются?

[Юджиния]

Если я делаю блины к десерту - добавляю больше сахара, если с мясом, грибами и т.п. - добавляю соль или

А я наоборот всегда делаю сладкие блины для солёных начинок: селёдка, мясной фарш, лук, яйцо, и не очень сладкие для блинов, которые едим со сгущёнкой и вареньями.
ИМХО, важен контраст и сочетание сладкое-солёное, пресное-сладкое.