КулинарияБлины, блинчики! Масленица на носу!

Модератор: Vasilissa

Аватара пользователя
Vasilissa
Модератор
Всего сообщений: 14583
Зарегистрирован: 21.11.2008
Статус: матушка
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Образование: высшее
:
Заслуги перед форумом
 Re: Блины, блинчики! Масленица на носу!

Сообщение Vasilissa »

Рябина:Блинчики тоненькие, блины- толстые, как оладьи, но большего формата.
Толстые блины у нас никогда в семье не пекли. Всегда делаем тоненькие, кружевные называем их "блины". Или "блинчики" - это ласково :D

Селенга, да, всегда на дрожжах.
"Страх греха не спасает от греха. Радость о Господе спасает. " /прот. Александр Шмеман/
"Делай людям добро и станешь всесильной. " /графиня Мария Капнист/

Реклама
Аватара пользователя
Селенга
Народный лирик форума
Всего сообщений: 2062
Зарегистрирован: 26.02.2010
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 0
Образование: высшее
Профессия: Филолог, методист
Откуда: Оружейная столица
 Re: Блины, блинчики! Масленица на носу!

Сообщение Селенга »

VASILISSA, а можно тогда рецептик? :oops:
у меня на дрожжах получаются толстые, может пропорции какие другие тогда надо. :-| (не теряя надежды подружиться с тестом)
Интернет - не источник знаний, а свалка
информации. Источник знаний - это книга.

Maestra
Всего сообщений: 6833
Зарегистрирован: 25.05.2014
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Германия
:
Серебряный призёр игры
 Re: Блины, блинчики! Масленица на носу!

Сообщение Maestra »

VASILISSA, я их тоже так называю- кружевные.
Чтобы идти с верой по своему собственному пути, незачем доказывать, что путь другого ошибочен. (Коэльо)

Аватара пользователя
Vasilissa
Модератор
Всего сообщений: 14583
Зарегистрирован: 21.11.2008
Статус: матушка
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Образование: высшее
:
Заслуги перед форумом
 Re: Блины, блинчики! Масленица на носу!

Сообщение Vasilissa »

Селенга, точные пропорции не скажу, т.к. делаю всегда на глаз.

Замешиваю в миске емкостью 2,5 л.
Сначала "завожу" дрожжи. Беру 1 чайную ложку сухих дрожжей, опускаю их в чашку с теплой подслащенной водой. Оставляю, пока замешиваю тесто.

Для теста:
3 яйца крупных или 4 мелких,
соль, сахар - по вкусу.
0,5 стакана растительного масла.

Наливаю теплое молоко или воду в миску до половины объема.
Туда же все остальные компоненты.
Муку добавляю постепенно, чтобы тесто получилось как на оладьи. Количество не знаю, всегда на глаз кладу.
Когда все хорошо перемешаю, добавляю воду или молоко почти до самого края миски, туда выливаю дрожжи из чашки и еще раз тщательно перемешиваю венчиком. Если слишком жидко, добавляю муки, если густовато, то - воды или молока.

Тесто должно получиться по консистенции как очень жидкая сметана или как густые сливки.

Затем переливаю тесто в емкость бОльшего размера, накрываю полотенцем и ставлю в теплое место. Когда поверхность запузырится (примерно, часа через 2), можно печь.
Перед выпечкой можно осторожно перемешать тесто. Делаю это не всегда. Чаще половником зачерпываю тесто снизу.


Только не надо брать за основу кефир, или что-либо кисломолочное, а то дрожжи будут плохо работать, или совсем не будут работать. Лучше печь на молоке или воде.

На воде пеку, когда делаю блинчики с начинкой, на молоке - когда без начинки.

Кажется, все тонкости изложила :unknown:
"Страх греха не спасает от греха. Радость о Господе спасает. " /прот. Александр Шмеман/
"Делай людям добро и станешь всесильной. " /графиня Мария Капнист/

Людмил@
Всего сообщений: 124
Зарегистрирован: 05.11.2014
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Ко мне обращаться: на "ты"
 Re: Блины, блинчики! Масленица на носу!

Сообщение Людмил@ »

VASILISSA, надо попробовать. :chelo: :-| просто я не представляю тонкие блинчики на дрожжах.потому что дрожжи,они ведут за собой "пышность".а то,что мы привыкли блинчиками видеть-тонкое,как бумажный листик. :-|
Приучи себя при первом взгляде на человека всегда от души желать ему добра.
(А. Сурожский)

Аватара пользователя
Vasilissa
Модератор
Всего сообщений: 14583
Зарегистрирован: 21.11.2008
Статус: матушка
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Образование: высшее
:
Заслуги перед форумом
 Re: Блины, блинчики! Масленица на носу!

Сообщение Vasilissa »

Людмил@, попробуйте. Если не получится, в неудавшееся тесто положите соду и пеките, как привыкли.
Еще моя бабушка пекла тоненькие прозрачные заварные дрожжевые блинчики. Какие они были вкусные! Но я не умею такие печь. :(
"Страх греха не спасает от греха. Радость о Господе спасает. " /прот. Александр Шмеман/
"Делай людям добро и станешь всесильной. " /графиня Мария Капнист/

Людмил@
Всего сообщений: 124
Зарегистрирован: 05.11.2014
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Ко мне обращаться: на "ты"
 Re: Блины, блинчики! Масленица на носу!

Сообщение Людмил@ »

VASILISSA: Если не получится, в неудавшееся тесто положите соду и пеките, как привыкли.
не.я их лучше тогда мукой превращу в оладушки. :roll: ;)
Всё таки на всякую выпечку нужно "набить" руку.как говорят:первый блин комом... :-|
Приучи себя при первом взгляде на человека всегда от души желать ему добра.
(А. Сурожский)

Аватара пользователя
Vasilissa
Модератор
Всего сообщений: 14583
Зарегистрирован: 21.11.2008
Статус: матушка
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Образование: высшее
:
Заслуги перед форумом
 Re: Блины, блинчики! Масленица на носу!

Сообщение Vasilissa »

Людмил@:Всё таки на всякую выпечку нужно "набить" руку.
Особенно на блины. Капризное блюдо, но если приноровиться, то ничего сложного.
Успеха в этом хлопотном процессе и меньше блинов комом :smile: :Rose:
"Страх греха не спасает от греха. Радость о Господе спасает. " /прот. Александр Шмеман/
"Делай людям добро и станешь всесильной. " /графиня Мария Капнист/

Людмил@
Всего сообщений: 124
Зарегистрирован: 05.11.2014
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Ко мне обращаться: на "ты"
 Re: Блины, блинчики! Масленица на носу!

Сообщение Людмил@ »

VASILISSA, и Вам :chelo: :Rose:
Приучи себя при первом взгляде на человека всегда от души желать ему добра.
(А. Сурожский)

Аватара пользователя
Vasilissa
Модератор
Всего сообщений: 14583
Зарегистрирован: 21.11.2008
Статус: матушка
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Образование: высшее
:
Заслуги перед форумом
 Re: Блины, блинчики! Масленица на носу!

Сообщение Vasilissa »

Напекла дрожжевых блинчиков по своему рецепту. Сверху "последыш", маловат по размеру :pardon: А на втором фото, кажется, можно рассмотреть, что тоненькие :smile:
Блины, блинчики Масленица на носу  - 1.jpg
Блины, блинчики Масленица на носу  - 3.jpg
"Страх греха не спасает от греха. Радость о Господе спасает. " /прот. Александр Шмеман/
"Делай людям добро и станешь всесильной. " /графиня Мария Капнист/

Ответить Пред. темаСлед. тема
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Масленица. Сценарий и подготовка к празднику.
    Лариса Анатольевна » 22 дек 2010, 00:49 » в форуме Воскресная школа
    17 Ответы
    14351 Просмотры
    Последнее сообщение Ирина-rege
    06 фев 2015, 15:07
  • Постимся: тесто, пироги, блины, оладьи, струдели, пицца
    Вера » 11 дек 2007, 22:16 » в форуме Кулинария
    499 Ответы
    37147 Просмотры
    Последнее сообщение Mimoza
    09 авг 2020, 17:26