КулинарияСтол на Рождество: кто что готовит?

Модератор: VASILISSA

Аватара пользователя
Ассоль
Всего сообщений: 4961
Зарегистрирован: 28.10.2011
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Россия
Re: Стол на Рождество: кто что готовит?

Сообщение Ассоль » 08 янв 2018, 00:23

Pavla, а какой олень на вкус? :smile:

Отправлено спустя 2 минуты 8 секунд:
училка, а почему с гусем заморачиваться? Моя мама купиламсвежего на рынке-в рукав и в духовку-через 4 часа готов :smile:

Реклама
Аватара пользователя
Maestra
Всего сообщений: 5752
Зарегистрирован: 25.05.2014
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Германия
:
Серебряный призёр игры
Re: Стол на Рождество: кто что готовит?

Сообщение Maestra » 08 янв 2018, 00:31

Ассоль, во-первых, в них сного жира, который нужно сначала вытопить, иначе либо вся духовка будет в жиру, либо гусь весь в жире. Во-вторых, гуся нужно как следует просолить. Для этого хотя бы на ночь (в идеале 2-3дня) его выдерживают в соленом растворе со специями. И только потом гусь становится мягким во всех его частях, не пережаренным и съедобным. Иначе снаружи- ужареный, внутри в толстых местах сыроватый и непросоленый.
Как-то раз на Рождество на клиросном столе было три гуся. Все ели и хвалили моего.

Отправлено спустя 9 минут 52 секунды:
училка:
07 янв 2015, 00:58
Журавушка, а ты гуся не выпаривала? Меня брат научил- сначала поставить просоленного , закутанного в фольгу гуся в духовку на 2 часа при невысоком жаре, жир и сок вытапливается, его сливаем, охлаждаем. Затем гуся натираем специями, начиняем яблоками и ананасами, ставим запекаться. Охлажденный жир снимаем с бульона ( на нем хорошо картошку жарить), в буььон добавляем мед, чеснок и прочая, время от времени этим соусом поливаем красавца. Запекаем часа 2 с половиной и оставляем в духовке остывать. Как-то так.
В крещении- Елисавета.
В прошлом- училка.

Аватара пользователя
Pavla
Всего сообщений: 5046
Зарегистрирован: 09.12.2014
Статус: матушка
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Россия
Re: Стол на Рождество: кто что готовит?

Сообщение Pavla » 08 янв 2018, 07:41

Ассоль:
08 янв 2018, 00:25
олень на вкус?
Что-то "между" говядиной и дикой уткой :smile:
"Тот, кто идет не в ногу, слышит другой барабан" © Кен Кизи.

Аватара пользователя
Ассоль
Всего сообщений: 4961
Зарегистрирован: 28.10.2011
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Россия
Re: Стол на Рождество: кто что готовит?

Сообщение Ассоль » 08 янв 2018, 09:07

училка, у нас гусь был свежий домашний, поэтому мама на 2 часа его замариновала, и он был мягкий. И жира было мало. Она жир изнутри выскребла. Поставила в духовку и всё :smile:

Аватара пользователя
Maestra
Всего сообщений: 5752
Зарегистрирован: 25.05.2014
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Германия
:
Серебряный призёр игры
Re: Стол на Рождество: кто что готовит?

Сообщение Maestra » 08 янв 2018, 10:55

Ассоль, охотно верю. У нас тоже к Рождеству продаются свежие польские гуси. Но разницу в способах приготовлении гусей почувствовали все. А впрочем, лишь бы было вкусно. :D :eda:
В крещении- Елисавета.
В прошлом- училка.

Аватара пользователя
Mimoza
Всего сообщений: 9882
Зарегистрирован: 01.10.2010
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: домохозяйка
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Кубань - матушка
Re: Стол на Рождество: кто что готовит?

Сообщение Mimoza » 08 янв 2018, 17:00

Сварила бульон из индейки, натерла салат с уткой и ананасами, испекла хачапури.Муж не смог понять, что вкуснее, тесто или начинка :smile: Ждём дочу. :roll:
Помилуй мя, Боже, по велицей милости Твоей, и по множеству щедрот Твоих очисти беззаконие мое.

В крещении Александра

Белая ворона
Всего сообщений: 1740
Зарегистрирован: 18.10.2014
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: бабушка
Откуда: Новосибирск
Re: Стол на Рождество: кто что готовит?

Сообщение Белая ворона » 08 янв 2018, 18:21

А я делала салат с говядиной. Как вкусна деревенская говядина!
Завтра буду варить суп с белыми грибами опять с говядиной.

Аватара пользователя
Catwoman
Всего сообщений: 6046
Зарегистрирован: 25.02.2011
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 2
Образование: высшее
Профессия: переводчица
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Франция
Re: Стол на Рождество: кто что готовит?

Сообщение Catwoman » 08 янв 2018, 20:13

Моя селедка под шубой удалась, но как же я отвыкла от майонеза! Кажется, не успеешь съесть,а уже такая противная тяжесть в желудке от него.
Но сегодня ещё доедим шубу. Следующий раз наверное через год делать буду. :D
Молитвою своею не наведи на себя негодование, но проси себе того, что достойно Бога. А прося, что достойно Бога, не отступай, пока не получишь.
Свт. Василий Великий

Аватара пользователя
Евпраксия
Всего сообщений: 867
Зарегистрирован: 22.10.2016
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Профессия: Посылки выдаю
Откуда: Москва- МО
Re: Стол на Рождество: кто что готовит?

Сообщение Евпраксия » 08 янв 2018, 20:30

Catwoman, я в посты с оливковым маслом делала: каждый слой намазывала. Как вариант - майонеза меньше класть, только-только на промазку, не заливая.

Аватара пользователя
Летняя
Всего сообщений: 5713
Зарегистрирован: 23.09.2015
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 4
Образование: высшее
Профессия: Много
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Мо
Re: Стол на Рождество: кто что готовит?

Сообщение Летняя » 08 янв 2018, 22:07

Девочки а сколько вы майонеза в шубу кладёте ?
Я делаю обычно из пачки селёдки филе весом 500 гр.
Каждый слой промазываю- 2 столовые ложки майонеза.
У меня идёт
- селедка лук- майонез
- картошка- майонез
- морковь- майонез
- свекла - майонез сверху.
Бог нас всегда окружает теми людьми, с которыми нам необходимо исцелиться от своих недостатков.
Симеон Афонский
Лето как выходные. Такое же прекрасное, и так же быстро проходит. Июнь – это пятница, июль – суббота, август – воскресенье.

Ответить Пред. темаСлед. тема
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Архиерейский стол
    Машуня » 24 сен 2008, 14:52 » в форуме Кулинария
    54 Ответы
    6424 Просмотры
    Последнее сообщение Падарок
    25 окт 2015, 23:32
  • Чайный стол.
    Мать Маша » 13 окт 2008, 14:42 » в форуме Кулинария
    23 Ответы
    3770 Просмотры
    Последнее сообщение Lvёнок
    02 апр 2018, 09:15
  • Рождество в Воскресной школе
    Brezel » 26 сен 2010, 22:30 » в форуме Воскресная школа
    42 Ответы
    28138 Просмотры
    Последнее сообщение Katrin
    21 янв 2016, 14:39