Кулинария ⇒ Жаворонки на 40 муч.

[Таня Галкина]

Таня Галкина, от количества соли в тесте. Я кладу 1чл на кг муки. Если недоложить, тесто не румянится, переложить- трескается и не поднимается.

Ухты! Точно! Вот это да! Соли я каждый раз как попало кладу, то на глаз, то на воде из-под макаронов замешиваю.

Скажите, если не по муке ориентироваться, а по воде, это сколько примерно? Я всегда замешиваю на 300г воды (на большую кружку), и сколько муки идет - не знаю.
И когда соль класть? В опару? Или перед замесом? Или в муку?

[Maestra]

Таня Галкина, я ориентируюсь на муку, это практически всегда 1:2 с жидкостью. Но! Если в тесто добавляются яйца, сдоба, сахар и пр., то расклад меняется. Поэтому беру муку для определения меры соли.
Опару не ставлю, соль вмешивается вместе с сахаром и пр. Непосредственно в воду (жидкость).

[ЕленаМск]

В этом году удачные получились. Тесто ставила на минералке - сначала всыпала намного муки в воду+пару ложек сахара+дрожжи. Через полчаса, как поднялось, замешала остальную муку, добавила р. масло, а также пару стол.ложек коньяка, ванильную эссенцию, кардамон и куркуму для цвета (был бы шафран - добавила бы шафран). Очень вкусно получилось. Единственно - пропорции не могу точно сказать. Всё на глаз.

[Mimoza]

С опозданием, но все же покажу своих птичек.Пекла впервые в жизни из хлебного теста.

[Таня Галкина]

Какие симпатичные! Прям настоящие птенчики.
Как они у вас такие румяные получились?

[Mimoza]

Я сладким чаем смазывала.

[Таня Галкина]

Я тоже смазывала, очень крепким, очень сладким, и близко не такие. Ваши - супер!

[Mimoza]

Таня Галкина, может от духовки зависеть,у меня электрическая, на газовой бледные получались.

[Таня Галкина]

У меня тоже электрическая, но очень маленькая, как микроволновка. Может поэтому.

[Mimoza]

Таня Галкина, трудно сказать,отчего не румянятся.У меня хлеб красивый получается всегда из этого же самого теста,а птичек пришлось смазывать, и то не сказала бы,что очень румяные получились.