КулинарияЖаворонки на 40 муч.

Модератор: Vasilissa

Аватара пользователя
Таня Галкина
Всего сообщений: 572
Зарегистрирован: 31.05.2011
Статус: нематушка
Сыновей: 2
Дочерей: 0
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: г.Донецк
 Re: Жаворонки на 40 муч.

Сообщение Таня Галкина »

училка: Таня Галкина, от количества соли в тесте. Я кладу 1чл на кг муки. Если недоложить, тесто не румянится, переложить- трескается и не поднимается.
Ухты! Точно! Вот это да! Соли я каждый раз как попало кладу, то на глаз, то на воде из-под макаронов замешиваю.

Скажите, если не по муке ориентироваться, а по воде, это сколько примерно? Я всегда замешиваю на 300г воды (на большую кружку), и сколько муки идет - не знаю.
И когда соль класть? В опару? Или перед замесом? Или в муку?

Реклама
Maestra
Всего сообщений: 6833
Зарегистрирован: 25.05.2014
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Германия
:
Серебряный призёр игры
 Re: Жаворонки на 40 муч.

Сообщение Maestra »

Таня Галкина, я ориентируюсь на муку, это практически всегда 1:2 с жидкостью. Но! Если в тесто добавляются яйца, сдоба, сахар и пр., то расклад меняется. Поэтому беру муку для определения меры соли.
Опару не ставлю, соль вмешивается вместе с сахаром и пр. Непосредственно в воду (жидкость).
Чтобы идти с верой по своему собственному пути, незачем доказывать, что путь другого ошибочен. (Коэльо)

Аватара пользователя
ЕленаМск
Всего сообщений: 12
Зарегистрирован: 22.10.2012
Статус: нематушка
Сыновей: 2
Дочерей: 0
Образование: среднее специальное
Профессия: Поющий бухгалтер.
Откуда: Москва
 Re: Жаворонки на 40 муч.

Сообщение ЕленаМск »

В этом году удачные получились. Тесто ставила на минералке - сначала всыпала намного муки в воду+пару ложек сахара+дрожжи. Через полчаса, как поднялось, замешала остальную муку, добавила р. масло, а также пару стол.ложек коньяка, ванильную эссенцию, кардамон и куркуму для цвета (был бы шафран - добавила бы шафран). Очень вкусно получилось. Единственно - пропорции не могу точно сказать. Всё на глаз.
Жаворонки на 40 муч. - 0-02-05-a80704d0e62073a6d9b1e6051e69749468da3935415cbc3db82c58b0458dcea4_full.jpg

Аватара пользователя
Mimoza
Всего сообщений: 12740
Зарегистрирован: 01.10.2010
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: филолог
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Кубань - матушка
 Re: Жаворонки на 40 муч.

Сообщение Mimoza »

С опозданием, но все же покажу своих птичек.Пекла впервые в жизни из хлебного теста.
Жаворонки на 40 муч. - IMG_20170321_224205.jpg
Жаворонки на 40 муч. - IMG_20170322_100207.jpg
Помилуй мя, Боже, по велицей милости Твоей, и по множеству щедрот Твоих очисти беззаконие мое.

В крещении Александра

Аватара пользователя
Таня Галкина
Всего сообщений: 572
Зарегистрирован: 31.05.2011
Статус: нематушка
Сыновей: 2
Дочерей: 0
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: г.Донецк
 Re: Жаворонки на 40 муч.

Сообщение Таня Галкина »

Какие симпатичные! Прям настоящие птенчики.
Как они у вас такие румяные получились?

Аватара пользователя
Mimoza
Всего сообщений: 12740
Зарегистрирован: 01.10.2010
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: филолог
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Кубань - матушка
 Re: Жаворонки на 40 муч.

Сообщение Mimoza »

Я сладким чаем смазывала.
Помилуй мя, Боже, по велицей милости Твоей, и по множеству щедрот Твоих очисти беззаконие мое.

В крещении Александра

Аватара пользователя
Таня Галкина
Всего сообщений: 572
Зарегистрирован: 31.05.2011
Статус: нематушка
Сыновей: 2
Дочерей: 0
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: г.Донецк
 Re: Жаворонки на 40 муч.

Сообщение Таня Галкина »

Я тоже смазывала, очень крепким, очень сладким, и близко не такие. Ваши - супер! :good:

Аватара пользователя
Mimoza
Всего сообщений: 12740
Зарегистрирован: 01.10.2010
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: филолог
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Кубань - матушка
 Re: Жаворонки на 40 муч.

Сообщение Mimoza »

Таня Галкина, может от духовки зависеть,у меня электрическая, на газовой бледные получались.
Помилуй мя, Боже, по велицей милости Твоей, и по множеству щедрот Твоих очисти беззаконие мое.

В крещении Александра

Аватара пользователя
Таня Галкина
Всего сообщений: 572
Зарегистрирован: 31.05.2011
Статус: нематушка
Сыновей: 2
Дочерей: 0
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: г.Донецк
 Re: Жаворонки на 40 муч.

Сообщение Таня Галкина »

У меня тоже электрическая, но очень маленькая, как микроволновка. Может поэтому.

Аватара пользователя
Mimoza
Всего сообщений: 12740
Зарегистрирован: 01.10.2010
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: филолог
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Кубань - матушка
 Re: Жаворонки на 40 муч.

Сообщение Mimoza »

Таня Галкина, трудно сказать,отчего не румянятся.У меня хлеб красивый получается всегда из этого же самого теста,а птичек пришлось смазывать, и то не сказала бы,что очень румяные получились.
Помилуй мя, Боже, по велицей милости Твоей, и по множеству щедрот Твоих очисти беззаконие мое.

В крещении Александра

Ответить Пред. темаСлед. тема