Заморозка, разморозка: овощи, фрукты, ягоды. ⇐ Кулинария

[Герда]

А как заморозить кабачки и баклажаны?Их нужно резать или нет?

tatosha
Я режу средними кубиками , складываю в пластиковые контейнеры ( а можно просто в пакеты) и замораживаю. Готовлю не размораживая, вкус и вид - практически как у свежих, только вот баклажаны на заготовку стараюсь брать небольшие, молоденькие, в них почти нет горечи .

[Селька]

А вот мороженные огурцы (тертые) что с ними можно сделать? Нам кто-то добрый пожервовал на канун контейнер такого чуда. Я в растерянности - кто дал не знаю, и что с этим желать - тоже...

[Сирень]

А вот мороженные огурцы (тертые) что с ними можно сделать? Нам кто-то добрый пожервовал на канун контейнер такого чуда. Я в растерянности - кто дал не знаю, и что с этим желать - тоже...

Выше говорилось про окрошку из таких огурцов, можно без колбасы делать постную, правда, не по сезону

[anonym]

Замораживаем ягоды, зелень и помидоры, причем огромное количество. Очень люблю перец целый, без семян, очень удобно, не размораживая, начиняю кашей рисовой с овощами и в духовку, а потом с постным майонезом. Пробовала замораживать кабачки, резанные кубиками и целые огурцы, совсем не понравилось они очень водянистые. С кабачками вообще ничего не смогла приготовить пыталась потушить с рисом, такая жижа получилась. А вообще я чуть, что сразу в морозилку сую. Если морковка дома в тепле портится начинает, я ее чищу и в морозилку. В пост все остатки скоромные туда же, сыр, блинчики, с масленицы лежат, много раз колбасу целыми палками замораживала, правда, копченую, сырую не пробовала , ничего оттаяла и в путь.

[Песенка]

А вот мороженные огурцы (тертые) что с ними можно сделать? Нам кто-то добрый пожервовал на канун контейнер такого чуда. Я в растерянности - кто дал не знаю, и что с этим желать - тоже...

Выше говорилось про окрошку из таких огурцов, можно без колбасы делать постную, правда, не по сезону

очень даже по сезону!
у моей мамы традиция - открывать окрошечный сезон на 8-марта, за много-много лет я уже привыкла. Сей праздник почти всегда в пост, и для постящихся готовилась постная окрошечка ммммм !!!
вот только во что превращаются эти огурчики после разморозки?

[Сирень]

очень даже по сезону!
у моей мамы традиция - открывать окрошечный сезон на 8-марта, за много-много лет я уже привыкла. Сей праздник почти всегда в пост, и для постящихся готовилась постная окрошечка ммммм !!!
вот только во что превращаются эти огурчики после разморозки?

Век живи - век учись! А ведь и вправду хороша окрошечка 8 марта!!! надо будет сделать, спасибо за совет

[Topolek]

Селька, не думаю, что огурцы после разморозки будут вкусными (в салате или в окрошке). А употреблять их можно как кабачки -- тушить, в супы добавлять овощные. Т.е. та же схема действий, как и для других замороженных овощей.

[mrs.potter]

3амораживаем фарш из свежесобранных лесных грибов,моркови и лука.

А как это смастерить? Грибы прокручивать,а вот лук и морковь тоже?

Простите за слегка запоздалый ответ ) Перед заморозкой нужно обжарить вместе грибной фарш, тертую морковь и порезаный лук, посолить, остудить и сложить в порционные пакеты. Вот! а дальше - Вы знаете

[Татоша]

ЗУМ-ЗУМ
Спасибо,большое ,мне очень нравятся грибы,особенно в пост!
А я могу посоветовать следующее:
Взять морковь,перец,помидоры,лук(и все то,что вы берете,для консервирования любой икры овощной),солите,сахарите и тушите все основательно.Потом остущаете и раскладываете по пакетам и в морозилку.Отличная поджарка для борща,щей и супов-готова.

[Розочка]

Сладкий болгарский перец прекрасно замораживается . Мою вынимаю семена нарезаю тонко .когда готовлю отрезаю сколько надо -и в замороженном виде добавляю в овощное рагу в борщ и в другие блюда .смородина замороженная плохо идет.хорошо идет еше фасоль замороженная -в зеленом виде стрючки .когда своя заканчивается -использую покупную замороженную -часто ее готовлю.еще замороженная овощная смесь ''четыре сезона ''-овощное рагу-вкусное блюдо получается . Хорошо замораживаются грибы .