Постимся: морепродукты ⇐ Кулинария

[astra]

Я опытным путем нашла очень вкусный способ приготовления кальмаров. Вначале отвариваю рис в большом количестве воды. Воду сливаю. Тушки кальмаров чистятся, режутся соломкой. Потом обжариваю на подсолнечном масле лук, добавляю туда рисовую воду, довожу до кипени, кидаю туда кальмаров, тушу минут 5. Получается как подливка с кальмарами. Эта подливка идет к рису. Мои очень любят. И готовится предельно просто.

[Нерпа]

astra, а я наоборот делаю - варю рис в кальмаровом отваре, потом добавляю туда зажаренные лук и морковь + чеснок, перемешанные с порезанным кальмаром

[Веточка]

Девочки, с мидиями можно плов сделать.
А можно обжарить с помидорами, маслинами, зеленым горошком и на гарнир - спагетти.

[Агриппина]

Купила крупные мидии.Подскажите,кто их готовил,вырезаете то место ,где темненькое (подозреваю,что это кишки) или нет? У мелких не вырезала,а вот надо ли у крупных -незнаю.Или то не кишки? Я в растерянности...

[Шушаника]

агриппина, отрывайте только так называемую бородку. Всё остальное можно есть.

[Ассоль]

Как всё-таки правильно варить кальмара? Купили тушки целиком замороженные. Сейчас они в холодильнике уже разморозились. Могу только отварить целиком, из-за больной руки не могу резать.
Как правильно в таком случае сварить, чтобы жесткий не стал?

[Незабудка]

Ассоль, как правильно варить не знаю.
Мне нравится тушить кальмары: порезать кальмары, лук, налить немного воды, посолить, тушить минут 20.

А так морепродукты варят несколько минут, чтобы не стали жёсткими

[Нерпа]

Ассоль, я всегда сначала целиком опускаю в кипящую воду на минуту-две, не больше. Потом шинкую.

[Журавушка]

я отвариваю на пару 7 минут, потом нарезаю, сбрызгиваю лимонным соком, добавляю репчатый лук и тертую морковь, соль-перец и ставлю потушиться в глубокой сковороде под крышкой. Не в пост тушу в сметане также, но без лимонного сока.
Лимонный сок или сметана при тушении не дают кальмарам стать жесткими.
Если сразу кальмары варить подольше, то они станут очень жесткими и потом им уже не помогут стать мягче ни лимонный сок, ни сметана.
Отваренные кальмары можно класть в салаты вместо мяса или колбасы.

[Ассоль]

Спасибо за советы!