Японская кухня. Суши. ⇐ Кулинария

[Olimpiada]

да, промывать надо!!! причем очень тщательно!
КАТАРИНА, а я маслом не поливаю, т.к рыба итак довольно жирная

[KATARINA]

Olimpiada
Горбуша жирная? Не знаю, помоему довольно сухая рыба.

А уксус этот для суши специальный продается, я не нашла в магазине. Он дорогой?

[Topolek]

KATARINA, горбуша сама по себе совсем не жирная рыба, поэтому мы всегда ее солим под приличным слоем маслица. Дорогие суш-ные уксусы вполне успешно заменяются более доступными местными аналогами.

[Olimpiada]

KATARINA
я беру свежий лосось. если честно, то я думала что они с горбушей практически одинаковые , потому не уточняла.

[Графиня]

Мы горбушу солим без масла, вполне так жирненько получается .

[Olimpiada]

уксус этот для суши специальный продается, я не нашла в магазине. Он дорогой?

по идее, это должен быть рисовый уксус, но тут уже опытные матушки говорили, что и с яблочным и с винным уксусом тоже можно.

[Topolek]

Мои экспериментаторы сегодня снова накрутили суши из доступного местного материала, и надо сказать, все было умято практически сразу с большим удовольствием. Первое: кислоту брали не рисовый уксус, не винный, не яблочный, а разбавленную эсенцию )+ соль, сахар, вода, немножечко соевого соуса. Внутрь -- вообще все простое. Про маринованные огурчики и рыбку своего обычного соления я уже писала. Сегодня добавлены в суши были еще более элементарные продукты: маринованный лук, селедка , ну и еще кальмар подкопченный, мясистый такой, использовали майонез просто постный, который дома был, какой-то острый соус (в некоторых завертках).... В общем, свободно, творчески и без комплексов подошли к вопросу. Получилось, конечно, не по японской классике, но очень вкусно. Так что, дорогие мои, очень рекомендую пробовать, экспериментировать. Мне так кажется сейчас, что у нас суши будет бюджетно-парадная еда, пока не надоест...

[Olimpiada]

Topolek ну в общем получились рисовые крученики в японском стиле

[Topolek]

Olimpiada, , я рада, что нашли такую адаптацию. И как-то приходят на ум корейские салатики. Вы знаете, что в самой Корее совсем не делают корейскую морковку? Это исключительно российская специфика корейской кухни. Как говорила очень хорошая женщина-кореянка, прошедшая через ужасы переселения людей -- корейца куда не зашли, он найдет какую-нибудь травку, заправит по-своему и кушает. Так и тут, освоили способ готовки, взяли доступные продукты и ваяем...

Добавлено спустя 6 минут 32 секунды:

За это сообщение автора Topolek поблагодарил: Селька

Ой, спасибо! А я еще такую приладу не видела, очень хорошо, будем теперь друг друга благодарить

[Селька]

Topolek, ты погасила все мои последние сомнения и я наваяла.... Спасибо!!! Вкуснотища!
В начинке - авокадо, крабовые палочки, огурчик, креветки. Только рис чуть слипся - взяла дешевый круглый с кануна.