КулинарияЯпонская кухня. Суши.

Модератор: Vasilissa

Аватара пользователя
Topolek
Модератор
Всего сообщений: 3875
Зарегистрирован: 06.12.2008
Статус: матушка
Сыновей: 4
Дочерей: 3
Образование: высшее
Откуда: Новосибирск
 Re: Японская кухня. Суши.

Сообщение Topolek »

Никогда не покупали особенный рис для суши. Использовали тот круглый, который в это время дома был. Раньше чаще был китайский, сейчас краснодарский (мы берем большими мешками, иначе на нашу компанию рисоядную просто не наносишься из магазина).
Будь добрее, чем принято, ибо у каждого своя война, бои и потери. Живи просто, люби щедро. (свт. Лука Войно-Ясенецкий)

Реклама
Аватара пользователя
Георгинка
Всего сообщений: 1243
Зарегистрирован: 25.06.2009
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Россия
 Re: Японская кухня. Суши.

Сообщение Георгинка »

Никто не подскажет как правильно мариновать имбирь?что бы он получился таким же розовым и хрустящим как в кафе :chelo:

Аватара пользователя
Лисонька
Всего сообщений: 7874
Зарегистрирован: 03.02.2010
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 0
Образование: высшее
Профессия: филолог
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Самара-городок
 Re: Японская кухня. Суши.

Сообщение Лисонька »

Olimpiada, я тоже делала из простого круглозерного
По жизни - Лилия, в крещении - Лидия.
Есть только одна печаль - не быть святым. (Леон Блуа)
Счастье на стороне тех, кто всегда доволен. (Аристотель)

Аватара пользователя
Topolek
Модератор
Всего сообщений: 3875
Зарегистрирован: 06.12.2008
Статус: матушка
Сыновей: 4
Дочерей: 3
Образование: высшее
Откуда: Новосибирск
 Re: Японская кухня. Суши.

Сообщение Topolek »

Георгинка, мы имбирь сразу маринованный покупаем, красивенький, розовый, хрустящий. Здесь беру, прямо домой привозит девочка, и морскую капусту там же -- листами и на супики...

Еще на волне увлечения Kpop и прочей корейской культурой осваиваем корейский вариант сушек -- кимпаб -- там вариативность начинок еще богаче, еще более доступное рабочее блюдо, которое по быстрому на пикнички готовят. Обыденнее наших бутербродов и по бюджету сравнимо с пирожками с картошкой и капустой.
Будь добрее, чем принято, ибо у каждого своя война, бои и потери. Живи просто, люби щедро. (свт. Лука Войно-Ясенецкий)

Аватара пользователя
Olimpiada
Всего сообщений: 3048
Зарегистрирован: 25.12.2007
Статус: нематушка
Ко мне обращаться: на "ты"
:
Серебряный призёр фотоконкурса Бронзовый призёр фотоконкурса
 Re: Японская кухня. Суши.

Сообщение Olimpiada »

Topolek:кимпаб --
таак, рецепты в студию!
"Всё могу в укрепляющем меня Иисусе Христе" (Флп.4,13)

Аватара пользователя
Vasilissa
Модератор
Всего сообщений: 14591
Зарегистрирован: 21.11.2008
Статус: матушка
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Образование: высшее
:
Заслуги перед форумом
 Re: Японская кухня. Суши.

Сообщение Vasilissa »

Модераторское:

Если будет не один рецепт, наверное, надо открыть тему "Корейская кухня"?
"Страх греха не спасает от греха. Радость о Господе спасает. " /прот. Александр Шмеман/
"Делай людям добро и станешь всесильной. " /графиня Мария Капнист/

Аватара пользователя
Topolek
Модератор
Всего сообщений: 3875
Зарегистрирован: 06.12.2008
Статус: матушка
Сыновей: 4
Дочерей: 3
Образование: высшее
Откуда: Новосибирск
 Re: Японская кухня. Суши.

Сообщение Topolek »

Olimpiada, на кимпаб рецепты даже кидать странно. Методика та же, что у роллов: за кручиваем в листы, рис -- несколько видов начинки, просто кимпаб не обязательно с рыбкой, там вообще все подручное берется, что нашлось в холодильнике.

См. рецепт, напр., тут http://forum.say7.info/topic13479.html -- это "классика" жанра.
Тут -- в видео -- пара вариантов http://3korea.ru/kuxnya/prigotovlenie-kimpaba/
Будь добрее, чем принято, ибо у каждого своя война, бои и потери. Живи просто, люби щедро. (свт. Лука Войно-Ясенецкий)

Аватара пользователя
Лисонька
Всего сообщений: 7874
Зарегистрирован: 03.02.2010
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 0
Образование: высшее
Профессия: филолог
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Самара-городок
 Re: Японская кухня. Суши.

Сообщение Лисонька »

Девчата, а кто-нибудь пробовал дома делать горячие роллы, в кляре то бишь? Холодные-то мы освоили. Самодельный кляр для них бывает или обязательно сухой в порошке из магазина?
По жизни - Лилия, в крещении - Лидия.
Есть только одна печаль - не быть святым. (Леон Блуа)
Счастье на стороне тех, кто всегда доволен. (Аристотель)

Аватара пользователя
Маrusay
Всего сообщений: 61
Зарегистрирован: 24.12.2012
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: РФ
 Re: Японская кухня. Суши.

Сообщение Маrusay »

обожаю суши, когда жила в Москве одно время очень часто готовила их, даже довелось в японском ресторане поработать (правда не на кухне, просто администратором), но сколько проработала так и не спросила у "сушистов" что они такое в рис добавляют, в кафе ВСЕГДА несколько иной вкус у суши, и сколько я не штудировала литературы и сайтов по технологии преготовления, всё равно такие как в кафе не получаются, домашние тоже ОЧЕНЬ вкусные и гораздо сытнее, но всё же ДРУГИЕ... если кто знает секрет поделитесь пожалуйста )))
мои творения
мои творения

Аватара пользователя
Лисонька
Всего сообщений: 7874
Зарегистрирован: 03.02.2010
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 0
Образование: высшее
Профессия: филолог
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Самара-городок
 Re: Японская кухня. Суши.

Сообщение Лисонька »

Маrusay, Классные творения! На нашу "толпу" из трёх человек - на один зубок. :D
И всё ж с надеждой жду советов о горячих роллах. :roll:
По жизни - Лилия, в крещении - Лидия.
Есть только одна печаль - не быть святым. (Леон Блуа)
Счастье на стороне тех, кто всегда доволен. (Аристотель)

Ответить Пред. темаСлед. тема
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ
    Olimpiada » 08 авг 2008, 23:56 » в форуме Кулинария
    66 Ответы
    6269 Просмотры
    Последнее сообщение Фотина
    02 янв 2015, 19:15
  • Грузинская кухня
    София » 27 апр 2009, 21:26 » в форуме Кулинария
    73 Ответы
    5698 Просмотры
    Последнее сообщение Иасамани
    23 июл 2018, 10:18
  • Одесская кухня
    Оленька » 04 июл 2010, 21:55 » в форуме Кулинария
    37 Ответы
    4563 Просмотры
    Последнее сообщение Георгинка
    20 сен 2010, 14:02
  • Корейская кухня
    элина » 26 авг 2011, 11:30 » в форуме Кулинария
    11 Ответы
    1215 Просмотры
    Последнее сообщение Mimoza
    27 авг 2011, 14:38
  • Американская кухня
    Верба » 30 мар 2014, 18:27 » в форуме Кулинария
    48 Ответы
    3691 Просмотры
    Последнее сообщение Vasilissa
    05 апр 2014, 20:43