Кулинария

Сообщение **Feofy** » 18 дек 2009, 22:11

Topolek

Горбуша собственного посола-это выход! Я, кстати, тоже солила-под прессом. Оочень экономично выходит! А что, у вас такие дорогие огурцы?..

Сообщение **Topolek** » 19 дек 2009, 11:28

Feofy, мы их обычно не покупаем. Цену сейчас не знаю, вроде больше сотни рублей (горбуша, кстати, от 70 р. за кг). Но нам мало огурцов купить -- ничего до сушиков не сохранить. Летом-то, при бросовых ценах, меньше трех кг не покупаю,и то не всегда до салата доживают, куда-то испаряются

Я не готова на одну пусть даже праздничную готовку потратить неск. сотен р. только на огурчики, не тот семейный бюджет.

Сообщение **KATARINA** » 19 дек 2009, 23:57

Я тоже загорелась идеей суши. Хочу попробовать сделать на Новый Год. Правда такого руссого разлива. На дорогие продукты денег нет.
Хочу тоже с соленой горбушей, с креветками и можно с крабовыми палочками.
У нас горбушу по 50 руб можно купить.
А что, рис для суши - это принципиально? Из простого совсем ужасно будет?

МамаМаринья
Ого! Как красиво,от роллов,которых делают в суши-барах не отличишь!
Супер-супер-супер!

KATARINA: А что, рис для суши - это принципиально? Из простого совсем ужасно будет?

Нет, можно и простой, но круглый и не промывать, что бы он клеился!

Сообщение **Topolek** » 20 дек 2009, 22:06

Мои сегодня, под управлением папы с помощью интернета, пока я с четырехлеткой была на утреннике сообразили очень бюджетные роллы, но понравилось мне так даже больше, чем то, что доводилось пробовать ресторанного. Рис взяли простой круглый, какую-то кислую заливочку к нему сами придумывали из подходящих дома ингредиентов. Внутрь использовали копченый кусочек рыбы, соленый огурчик, что-то из рыбных консервов (пашет из печени трески? или икру какую мелкую, простую -- не помню, а они спят уже), майонезик. Получилось очень даже вкусненько, мне досталось, но и деткам понравилось.

Сообщение **Feofy** » 21 дек 2009, 00:06

Topolek

Как говорится, голь на выдумки хитра!

Ну что делать, не у всех же доход соответствующий! Кстати, надо попробовать с солеными огурчиками...

KATARINA:А что, рис для суши - это принципиально? Из простого совсем ужасно будет?

Ладушка:Нет, можно и простой, но круглый и не промывать, что бы он клеился!

Я беру рис просто круглозерновой шлифованый, готовлю по рецепту, как и положено, промываю, слегка массируя, до чистой воды, потом соответствующие пропорции риса и воды и варю по рецепту - 10 мин., потом оставляю под крышкой 15 минут. Прекрасно клеится! и не сухой, тем более, если заправку уксусную добавлять.

Сообщение **Olimpiada** » 21 дек 2009, 01:57

Девочки, кстати по поводу самосольной рыбы, то я солю ее тоже 1 часть сахара , 2 части соли, еще лимон. сок выдавливаю, но главное - я ее сначала сразу на тонкие ломтики нарезаю, тогда она уже за пару часов готовая!

Сообщение **KATARINA** » 21 дек 2009, 12:43

Olimpiada
Я так горбушу делаю, только еще маслом растительным заливаю

Ладушка:
KATARINA: А что, рис для суши - это принципиально? Из простого совсем ужасно будет?
Нет, можно и простой, но круглый и не промывать, что бы он клеился!

Вообще,я читала,что промывается рис обязательно,а клеется он за счет специально-приготовленного уксуса,которым спрыскивается рис после варки.

Японская кухня. Суши. - Страница 10

Кулинария ⇒ Японская кухня. Суши.