Наши кулинарные неудачи ⇐ Кулинария

[Эмили]

Asya, с блинами даже не знаю что сказать. А вот с оладушками может быть такое. Я как-то соду гашеную раньше положила и оладьи получились не пышными, также такое бывает, когда тесто долго постоит прежде, чем печь.
И возможно дело в муке. При плохой муке ничего не получается.
Да, я что-то на количество яиц не посмотрела. У меня в рецепте блинов на 3 стакана жидкости 2 яйца, а в кефирном на 0.5 одно.

[Агидель]

Asya! Согласна с Вербой. Пока я не поняла, что кладу много яиц, тоже были "все комом". А теперь я еще в достаточно густое тесто стала добавлять минералки. Когда мы на Масленицу навещали свекровь в больнице, она гордилась, что у ее невестки самые вкусные блины. Это я похвасталась. Извините, в качестве рекламы минеральной воды.

[Asya]

Христианка, минералка - это интересно:) Прямо газированную?

[Favsta]

Может, правда, в сковородке дело - обычная тефлоновая с бортами (жаба душит специальную купить). А у мамы - чугуниевая!

у меня специальная - блинная. разница чувствуется, но до чугунной далеко

Вот испекла оладьев на кефире, потерявшем совесть(стакан кефира, стакан муки, 2 ст.ложки сахара, пол ч.л. соды погасить).

а не маловато муки? я делаю постные(рецепт с этого сайта, но уменьшила пропорции) - на 1,5 стакана воды - 2-2,5 стакана муки ( а если взять блинную муку - то еще лучше), 1 ч.л. сухих дрожжей,2 ст.л. сахара, соль.
вот такие получаются

[Asya]

favsta, не, муки нормально, кефир густой был. Просто пузыриков в тесте совсем не образовалось, несмотря на соду Про постные оладушки - надо взять на заметку, хотя это уже не оладьи, а лепешки получаются только я дрожжи не люблю... сегодня свернулось вполне хорошее на первый взгляд молоко, значит, опять мучить буду себя и тесто

[Агидель]

Asya!
Именно газированную.

[Афанасий]

Не забывайте муку просеивать через решето.

[Favsta]

хотя это уже не оладьи, а лепешки получаются

в смысле?
они очень вкусные, от обычных оладушек почти не отличаются.

[Asya]

favsta, да я как-то привыкла, что у нас оладьи - это на молокопродуктах, жаренные на масле, да со сметанкой! А на воде и муке - чудесные кавказские или среднеазиатские лепешки! Вот такой стереотип

Напекла утром блинов на 1 небольшом яичке, и правда не такие вафельные получились, только края:) Муж уписал за обе щеки, а это - главный критерий
Всем-всем бааальшое спасибо за советы!

[Наталиша]

Asya! Блинчики поробуйте на молоке испечь, не смешивайте молоко с водой. Масла подсолнечного добавьте немного больше, где то ложки 3. Яйцо одно положите. Чтоб не прилипали, перед тем как печь хорошо раскалите сковородку, а потом смажтьте маслом.
Должны получиться.