Блюда из КАБАЧКОВ!!! ⇐ Кулинария

[Шушаника]

Экспресс маринованные кабачки.

Кабачки (10 штук) нарезать тонкими слайсами. Я резала ножем для шинковки капусты.
Укроп мелко нарезать, добавить в кабачки, хорошо посолить.
Сделать заливку: яблочный уксус 50 гр, 1.5 ст.л сахара, черный мол.перец, раст. масло 70гр., чеснок через чеснокодавку 6-8 зубочков.
Заправить заливкой кабачки. Хорошо перемешать. В холодильник на 15 минут.
Всё! Готово. Очень вкусно, быстро и бюджетно.
Всё делала "на глаз", кол-во ингредиентов примерное.

[Журавушка]

необыкновенно вкусно!
Кабачок нарезать не толстыми кружками.
Слегка обжарить их без муки и не солить! на масле в сковороде, отложить в сторону.
На той же сковороде пожарить 2 луковицы полукольцами, сразу же присыпав их 1 ч.л сахара для карамелизации.
К обжаренному луку добавить пару зубчиков чеснока расплющенных ножом.
Туда же кусочками небольшой помидор.
Обжарить.
Положить кабачок, посолить, немного майонеза или сметаны, перемешать и потомить под крышкой на медленном огне минут 10-15.

[Vasilissa]

Модераторское: скопировано из темы Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-5

(вот попался рецепт под руку)
КАБАЧКИ «ПОД ГРУЗДИ» - песня, а не закуска...
Очень простой в приготовлении рецепт. Интересный грибной вкус. Хороша закусочка под холодную водочку да с горячей картошечкой.

Закуска для тех, кто живёт в районах, где о лесных грибах можно только мечтать… А здесь взяла и сделал грибную закусь из того, чего много и дёшево, т. е. из кабачков.

Такой вкуснятиной угостила меня в прошлом году подруга. Я у неё рецептик списала, но закрывать на зиму не стала – мои не очень кабачки едят, а для себя лень, честно говоря, делать. А в этом году сделала на пробу баночку, а вот до зимы не достояла она –буквально на третий день смолотили. Вкусно. Теперь придётся закрывать на зиму хотя бы 6-7 баночек. А там время покажет…

Ингредиенты:
Кабачки — 1,5 кг (можно использовать цуккини)
Соль — 1 ст.л.
Перец чёрный (молотый) -0,5 ст.л.
Сахар – 2 — 3 ст.л.
Масло растит. – 0,5 стак.
Укроп -1 пучок.
Уксус – 0,5 ст. (9%)
Чеснок – 4-5 зубчиков.

Кабачки почистить, порезать ломтиками довольно крупно, чтобы кусочки напоминали порезанные грибы. Если сердцевина у кабачков рыхлая, то её нужно вырезать, иначе эффекта груздей не получится.

Укроп порезать, чеснок почистить и порубить ножом. Всё смешать и оставить часа на 3 мариноваться при комнатной температуре.

Затем разложить в стерильные банки, накрыть стерильными крышками и поставить их в большую кастрюлю с тёплой водой (если поставить в кипящую воду, то банки могут треснуть). Вода должна доходить до плечиков банки. Стерилизуете 5-7 минут с момента закипания воды.

Закатать, перевернуть вниз горлышком, не укутывать. Оставить в таком состоянии до остывания. Затем поставить в прохладное место до зимы.

[Lvёнок]

Журавушка, спасибо за рецепт,.муж оценил, и дети даже поели.

[Анатольевна]

Журавушка, спасибо за рецепт

и от меня тоже попробовала

[Машутка]

добавить пару зубчиков чеснока расплющенных ножом.

В смысле прямо так и класть, зубчиками? Не мельчить больше?

[Lvёнок]

Машутка, я резала, думаю здесь имеется ввиду, что не через пресс.

[Журавушка]

Машутка, чеснок можно резать как привыкли, мне нравится обжаривать именно придавленный ножом, у чеснока такой вскус получается особенный, совсем не тот, что у нарезанного.

[Vasilissa]

Сегодня делала "лазанью" из кабачков.

Об этом блюде рассказала тетя, но я толком не запомнила, что и сколько класть, кроме основополагающих моментов Поэтому делала по-своему. Муж оценил, сказал готовить часто

Кабачок очищаем от кожицы и семян, если семена грубые. Режем вдоль на пласты толщиной 0,5 см примерно. Форму смазываем маслом, выкладываем слой кабачков, слой фарша. Чередуем слои, сверху должен быть кабачковый слой . У меня получилось 3 кабачковых слоя и два мясных.
Слои из фарша посыпала укропом (думаю, можно любые травы, которые нравятся) и немножко смазывала сметаной, т.к. фарш был из грудки индейки и без жира совсем.
Верхний слой посыпать сыром и покрыть тонким слоем майонеза.
Фарш у меня был раньше приготовлен для котлет. Кроме мяса в нем содержался чеснок, лук и немного хлеба (в след. раз буду без хлеба делать специально для лазаньи).

Ставим в духовку и запекаем до румяной корочки. Воду наливать не надо, жидкости будет достаточно выделяться из самих кабачков.

[Совенок]

Журавушка, рецепт классный. Уже несколько раз по нему готовила. Всем очень понравилось это блюдо.