Домашний хлеб (из духовки) ⇐ Кулинария

[Эмили]

Надо попробовать в духовке испечь

А если еще и на домашней закваске , то тогда ХБ-ке будет отставка, если только месить доверить.

[liana]

Эмили,
Поделитесь секретом, как хлеб в духовке выпекаете, как закваску делаете . Я тоже пеку хлеб ( уже две недели как ), на быстрых дрожжах.

[Эмили]

liana, могу, если хочешь, но лучше в лс, здесь тема другая

[ira_irina]

liana, могу, если хочешь, но лучше в лс, здесь тема другая

и мне, и мне!!!!

[Poljanka]

Присоединяюсь У меня муж мечтает о хлебе на домашней закваске

[Эмили]

Девочки, я рада вам помочь , совсем не давно набрела, кстати из-за рецептов для мультиварки, на форум с рецептами. Там одна женщина Анна делится своим опытом, как испечь хлеб из своей домашней закваски. Я прочла и загорелась. Сделала закваску по ее рецепту и вот пеку уже две недели ржаной хлеб на этой самой закваске. Сегодня поставила сразу два теста и ржаной хлеб, и пшеничный (хочу попробовать все рецепты, чтобы выбрать те, которые моей семье больше понравятся), посмотрю как получится.
http://forum.say7.info/topic3949.html
Вот ссылка. Не смотрите, что там много написано, на самом деле очень всё просто.
Так же есть у нее свой блог, где собраны ее рецепты не только хлеба, и не только на закваске. Вот ссылка на блог.
http://anna973.blogspot.com/p/spisok-receptov.html
Будут вопросы, можете задать мне или можете сами зарегистрироваться там и спросить у более опытных хлебопеков и у самой Анны.
Бог в помощь

Добавлено спустя 15 минут 39 секунд:
А сама я делаю дрожжевой хлеб вот по такому рецепту, правда все на глаз.
Некоторым форумчанкам я уже его отсылала в личку. У меня, сами знаете едоков много, поэтому здесь выходит большой каравай, на большую сковороду или две средние.
Беру литровую банку и наливаю теплой воды четверть банки и насыпаю туда столовую ложку сухих дрожжей и столовую ложку сахарного песка, размешиваю и ставлю в теплое место (обычно на плиту, но чтобы слишком жарко не было). Минут через 15 в банке всё вспенится и поднимется пузырями, тогда размешать это нужно и вылить в большую кастрюлю. В ту же банку налить 3/4 теплой воды (всего получится литр воды) и вылить в кастрюлю. Налить 2-3стол. ложки раст. масла, три хорошие щепотки соли и муки.
Тут хочу вставить кое-что. Если муки добавить немного и сделать тесто пожиже, то можно испечь постные оладьи. Добавляете муки, размешиваете и ставите на пару часов, когда в два раза поднимется, перемешиваете и начинаете печь
На хлеб. Муку добавляете и размешиваете всё в кастрюле столовой ложкой (жесткой, мягкая гнуться будет, а лучше какую-нибудь лопаточку для перемешивания теста). Когда ложка уже не будет брать тесто, то начинаете месить рукой. Муку сыпете, чтобы со стенок отлипло тесто и к рукам не липло, формируете мягкий однородный колобок, распластываете его слегка по дну кастрюли и ставите снова в теплое место.
Тесто должно подняться раза в 2-3. Тогда его аккуратно ножом выскребаете на доску, посыпанную мукой и начинаете месить, чтобы снова получился однородный колобок. Муки старайтесь не переборщить, тесто не должно быть крутым.
Из полученного теста можно печь всё что угодно. Оно постное и даже в пост можно баловать семью всякими плюшками
Ну, а хлеб печете в сковороде. Если сковородка большая, куда поместится все тесто и будет место ему еще в два раза подняться, то мажете ее маслом, выкладываете тесто и ставите снова в теплое место, оно должно хорошо подняться и только тогда в духовку. Если сковородки небольшие, то делите готовое тесто на две или даже три части. В духовке печется до красивой румяной корочки (и сверху и снизу). Вынув из духовки, каравай смочить водой, накрыть полотенцем и засунуть в пакет. Размягчится и можно есть.

[Эмили]

Минут десять назад один из сынов подбежал:
- Мам, а хлеб есть?
- Да, но только горячий пока, тебе отрезать краюшку?
- Да.
Отрезала, он взял кухонное полотенце, завернул горячий ломтик и побежал мультик смотреть.
Сейчас мимо пробегает, видно мультик надоел:
- Мам, вкусно!

[Эмили]

А вот мой сегодняшний хлебушек. Пшеничный получился И вкусный

[Vasilissa]

Такой аппетитный

[Эмили]

Не выдержала, разрезала одну пшеничную, корочка хрустящая ароматная, мякиш конечно горячий и пока слипается, но видно уже, что когда остынет будет то, что надо.
Я не ожидала, что получится так здорово. Слава Богу
Так трогательно Испечь самой, своими руками настоящий ХЛЕБ