КулинарияДомашний хлеб (из духовки)

Модератор: Vasilissa

Аватара пользователя
Mimoza
Всего сообщений: 14163
Зарегистрирован: 01.10.2010
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: филолог
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Краснодар - Москва
 Re: Домашний хлеб (из духовки)

Сообщение Mimoza »

Ириска, мне тоже иногда бывает не до возни с тестом. :pardon:
В таких случаях ставлю безопарное "ленивое" тесто на ночь, а утром выпекаю хлебушек . Покупной и в самом деле безвкусный после своего заквасочного, не хочется своих лишать удовольствия.
У тебя в основном ржаной, как я поняла, он более трудозатратный, кмк. Отдохни немного на лёгких рецептах, они тоже очень хорошие, клиентам понравится разнообразие . ;)
Помилуй мя, Боже, по велицей милости Твоей, и по множеству щедрот Твоих очисти беззаконие мое.

В крещении Александра

Реклама
Аватара пользователя
Ириска
Всего сообщений: 4784
Зарегистрирован: 28.10.2016
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: билетный кассир на автостанции
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Крым,г.Ялта
 Re: Домашний хлеб (из духовки)

Сообщение Ириска »

Изображение

Изображение

Изображение

Сама не знаю что было, 10 дней перерыва, и вот второй запëк после перерыва.
А ещё я заказала на подаренные деньги себе помощника кухонного, вчера, спонтанно, но об этом напишу в другой темке когда приедет и я его опробую.

Аватара пользователя
Ириска
Всего сообщений: 4784
Зарегистрирован: 28.10.2016
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: билетный кассир на автостанции
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Крым,г.Ялта
 Re: пицца

Сообщение Ириска »

Изображение

Изображение

Изображение
Мама в отпуске

Отправлено спустя 1 час 42 минуты 26 секунд:
Хотела в тему про хлеб, а получилось сюда, простите

Аватара пользователя
Кузенька
Всего сообщений: 2936
Зарегистрирован: 17.11.2010
Статус: нематушка
Сыновей: 3
Дочерей: 0
Образование: высшее
Профессия: Репетитор
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Подмосковье
:
Золотой призёр фотоконкурса Бронзовый призёр игры
 Re: Домашний хлеб (из духовки)

Сообщение Кузенька »

Пока свекры помогают с ребенком, осваиваю новые рецепты. Книгу о хлебе подарила подруга, всем советую, очень ценная! :good: Лутц Гайслер.
Я в восторге!
Все, что говорила Наталья на марафонах, он подтверждает, объясняет, почему так, дает пропорции в рецептах (в ℅), так, что можно пересчитать на свое количество муки, учит пересчитывать по форме, если формовой хлеб, рассказывает все про закваску, запарку, болтушку, автолиз и прочие технологии ферментации теста. Там много рецептов, но, в среднем, хлеб печется около 18-20 часов, хотя есть и трехдневный, есть и 4 часовые, но тенденция именно к долгому хлебу, и мне это нравится.
Вот первый результат. Пшенично-ржаной хлеб. На ночь поставила опару, днем замес, расстойка, формовка и в 13.30 уже готовый хлебушек.
Хотела купить соседке, но дороговато книга стоит, просто дала почитать. У него есть сайт https://www.ploetzblog.de/, где тоже много рецептов, все переводится немного криво, но, в целом, понятно.
Домашний хлеб из духовки  - IMG_20210907_135055_712.jpg
Один бок треснул, правда, надо больше разрезы делать
Один бок треснул, правда, надо больше разрезы делать
Внутри
Внутри

Maestra
Всего сообщений: 6871
Зарегистрирован: 25.05.2014
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Германия
:
Серебряный призёр игры
 Re: Домашний хлеб (из духовки)

Сообщение Maestra »

Кузенька, я у него училась хлебопечению в блоге! :friends: Очень грамотный пекарь, самый лучший в немецкоязычной нише. :good:
Чтобы идти с верой по своему собственному пути, незачем доказывать, что путь другого ошибочен. (Коэльо)

Аватара пользователя
Кузенька
Всего сообщений: 2936
Зарегистрирован: 17.11.2010
Статус: нематушка
Сыновей: 3
Дочерей: 0
Образование: высшее
Профессия: Репетитор
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Подмосковье
:
Золотой призёр фотоконкурса Бронзовый призёр игры
 Re: Домашний хлеб (из духовки)

Сообщение Кузенька »

Maestra, как угадала моя подруга! ;) Можно будет спросить перевод, если решусь печь по блогу? Там часть терминов не переводит переводчик.

Maestra
Всего сообщений: 6871
Зарегистрирован: 25.05.2014
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Германия
:
Серебряный призёр игры
 Re: Домашний хлеб (из духовки)

Сообщение Maestra »

Кузенька, да, конечно!
Чтобы идти с верой по своему собственному пути, незачем доказывать, что путь другого ошибочен. (Коэльо)

Аватара пользователя
Кузенька
Всего сообщений: 2936
Зарегистрирован: 17.11.2010
Статус: нематушка
Сыновей: 3
Дочерей: 0
Образование: высшее
Профессия: Репетитор
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Подмосковье
:
Золотой призёр фотоконкурса Бронзовый призёр игры
 Re: Домашний хлеб (из духовки)

Сообщение Кузенька »

Сегодня была выпечка багетов. Маловата духовка, ближе к стенке подгорел, лезвие надо купить для надрезов и попрактиковаться по формовке. Первый раз в жизни их пекла. Но очень вкусные получились. К вечеру остался один не целый, значит, семье понравилось :oops:
Все три: толстый, средний, тонкий)))
Все три: толстый, средний, тонкий)))
Срез самого толстого
Срез самого толстого
Срез самого тонкого, он первый пошел в духовку, рановато, видимо
Срез самого тонкого, он первый пошел в духовку, рановато, видимо

Аватара пользователя
Mimoza
Всего сообщений: 14163
Зарегистрирован: 01.10.2010
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: филолог
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Краснодар - Москва
 Re: Домашний хлеб (из духовки)

Сообщение Mimoza »

Кузенька, для первого раза отличные! :good:
Я сегодня тесто поставила с утра, только к вечеру более-менее подошло, очень уж холодно в квартире. Сформовала, поставила в холодильник на расстойку. Посмотрим, что получится завтра.
Помилуй мя, Боже, по велицей милости Твоей, и по множеству щедрот Твоих очисти беззаконие мое.

В крещении Александра

Maestra
Всего сообщений: 6871
Зарегистрирован: 25.05.2014
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Германия
:
Серебряный призёр игры
 Re: Домашний хлеб (из духовки)

Сообщение Maestra »

Кузенька, в полотенце формировала? Удачные!
Ох, руки чешутся, хлебушек попечь, но надо держаться. Да и с выпечкой просфор хватает теста в моей жизни.
Чтобы идти с верой по своему собственному пути, незачем доказывать, что путь другого ошибочен. (Коэльо)

Ответить Пред. темаСлед. тема
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Хлеб для Литии
    Диана Х » 07 ноя 2008, 11:37 » в форуме Вера и духовная жизнь
    22 Ответы
    11610 Просмотры
    Последнее сообщение mAlenushka
    08 ноя 2008, 09:40
  • Домашний зефир.
    Lvёнок » 20 июл 2018, 18:23 » в форуме Кулинария
    43 Ответы
    13530 Просмотры
    Последнее сообщение Lvёнок
    23 окт 2020, 04:11
  • Домашний иконостас. Где мера?..
    Леся » 23 мар 2009, 19:46 » в форуме Вера и духовная жизнь
    189 Ответы
    25588 Просмотры
    Последнее сообщение Sweety
    26 янв 2015, 19:59