Домашний хлеб (из духовки) ⇐ Кулинария

[Ириска]

МАНЯША, Левите Мадре больше подходит для пшеничных хлебов, сдобы,панетонне,чтобы получалась шикарная выпечка типа панетонне ее разгоняют несколько раз,в ней практически нет молочно-кислых бактерий в отличии от пшеничной, за счёт того что в пшеничной больше МКБ белый хлеб получается с кислинкой которая не всем нравится.
В принципе каждому подходит свой вариант закваски,у меня например пшеничная как то не совсем прижилась.Мне очень понравилась хмелевая,но с ней мороки больше

[Mimoza]

хмелевая,но с ней мороки больше

Я даже не пыталась ее разводить, потому что многие считают ее заморочной.
Ржаная мне нравится своей неприхотливостью и пшеничная 100%.Они у меня обе хорошие.

[Ириска]

Mimoza, зато тесто на хмелеврй получается таким суперским,может и на пшеничной так,но мне не удалось ее нормально вывести,а сейчас и ржаной нет

[Mimoza]

Сегодня пекла под колпаком - раскрылся идеально. Хотя в холодильнике за ночь визуально вообще не поднялся.

[Веточка]

Mimoza, очень аппетитная корочка.

[Mimoza]

Веточка, жаль, фото запах не передает.

[Ириска]

Mimoza, у меня слюни потекли
Это у тебя пшеничная 100 по Солдатовой?

[Mimoza]

Ириска, Ирусь, просто перекормила обычную 100% ржаную и разогнала ее на ц/з пшеничной. Хочешь пришлю тебе в сухом виде? Восстановишь и будешь печь. Закваска - зверь!
Могу и ржаную прислать, если хочешь.

[Mimoza]

Это в разрезе.

[Ириска]

Урааа,я снова с хлебом, Дарницкий,как же я соскучилась и по вкусу,и по процессу приготовления,вчера при замесе опары я просто балдела,сегодня при замене теста я получила невероятное удовольствие)