Кулинария ⇒ Домашний хлеб (из духовки)

[мамася ася]

Лариса Цуканова, Напишу вам как делала закваску.
Всё очень просто, главное не забывать про неё , что она у вас есть.
Нужно чистую, сухую поллитровую банку.
Первый день, наливаем в банку три столовые ложки чистой, тёплой воды. И три ложки дрожжевой муки, без горки. Перемешиваем, накрываем банку марлей, убираем в тёплое, тёмное место.! Только не на батарею! Иначе сварится.
И так все пять дней.
На пятый день закваска считается готовой. Она бродит уже намного лучше, набирается полная банка, большие пузырьки.
В день выпечки закваску желательно подкормить таким же составом.
Я замешивала тесто через несколько часов после подкормки. Нашла рецепт в интернете, у меня ушла вся закваска.
Тесто поднимается также как и на дрожжах, может, немного подольше, но я не засекала время.
Я добавила в тесто жареный лук. Может по этому дети не оценили, не знаю.

Отправлено спустя 10 минут 28 секунд:
Лисонька, Всё искала форму, в чём лучше печь. В сковороде получается маленький. Тесто расползается. Положила вчера в эмалированную кастрюльку. Хлеб поднялся хорошо.
Теперь муки много уходит .

[мамася ася]

У меня появились 3 формы для хлеба. Знакомая отдала. Говорит, раньше пекли. Сейчас лежат пока безхозные, у меня пока поработают.

[Vasilissa]

мамася ася, какой хлеб аппетитный

[Кузенька]

Девочки, никак вам не напишу. У меня соседка вырастила ржаную закваску, дала мне, я пекла хлеб. А потом она прошла какой-то супермарафон по новому рецепту и снова вырастила ржаную закваску и снова дала мне, а сама ещё и пшеничную вырастила, но она хуже поднимается и поднимает тесто. Я с ней пока не связываюсь. Идея в том, чтобы печь хлеб без дрожжей. У меня получается. Подкармливаю ее раз в день, излишки коплю для хлеба или в холодильник можно. Хлеб делаю с пшеничной мукой, но опара ржаная, поэтому он получается серый. Ещё мне нравится дырявый хлеб, добавляю больше нормы закваску. Вот мои хлеба.
Ещё на этой закваске блины пекла, дырочек немного, но я и не расстаивала вообще, сразу месила и пекла. Ещё делала пироги с начинкой, но их съели, не успела сфотографировать.

[Лето_Зима]

У меня соседка вырастила ржаную закваску, дала мне, я пекла хлеб

давно хотела попробовать испечь хлеб на закваске,но не решалась опару делать,жаль соседки такой нет,как у тебя .

[Кузенька]

Блины не прикрепляются. Знают, что тема про хлеб
Я могу сюда выложить рецепт опары, если есть закваска, то это совсем не сложно. Надо просто смешать ее с мукой и водой и оставить на ночь.

[мамася ася]

Кузенька, Блины постные или нет?

[Кузенька]

мамася ася, ой, я даже не помню, набросала то, что было. Наверное, на молоке, у нас же коза, редко постные делаем.

[Valentina]

Подкармливаю ее раз в день,

Так часто нужно? Я дважды в неделю подкармливаю

[Кузенька]

Valentina, по инструкции да, но там ее почти на 80% обновлять надо. Я оставляю закваску на дне, так как граммы рассчитать сложно.