Домашний хлеб (из духовки) ⇐ Кулинария

[Mimoza]

мамася ася, ее сначала подкормить надо, потом на пике брать и из нее печь. Если сильно упала в холодильнике, обновить надо, несколько раз покормив перед выпечкой.
Сегодня снова чиабатту испекла, очень хорошо она у нас пошла.
У меня всегда проблемы были с липким тестом, а тут прям сразу получилось. Да и сам процесс складывания мне нравится, видно, как оно пузырями наполняется.

[Zerkalo]

Девочки, а чем пахнет ваша ржаная закваска? Решилась и я по марафонить. Уже 7 день, а запах кислый и как самогонный, понимаю, что не то. Даже не верится, что изменится запах. Не получается у меня закваска эх.

[Mimoza]

Zerkalo, возможно, она ещё не переродилась до конца. У моей приятный винный аромат, это она сейчас голодная в холодильнике стоит. А как покормлю, прям хлебом пахнет.

Отправлено спустя 1 минуту 20 секунд:
У меня снова чиабатта сегодня. Никакого другого хлеба мои пока не хотят.

[мамася ася]

Zerkalo, Главное чтоб она поднималась, пузырилась. У моей запах сначала резкий, это тоже из холодильника. Немножко отдаёт ацетоном по началу, но через несколько секунд всё выветривается.

[Ириска]

у меня так и не поднимается,но очень рыхлая,маффины сегодня испекла,а вот хлеб таки не получился.Дома около 20 гр.Сегодня уже "нагутской"кормила закваску.Завтра должны доставить с ВБ цельнозерновую,и буду пробовать ее выращивать.Я после марафона состою там в группе,сколько там рецептов разных,боюсь меня из дому выгонят,мы не потянем оплату за электроэнергию

[Mimoza]

Ириска, что за группа?

[Ириска]

Mimoza, это я в контакте марафон проходила,и там девочки создали свою болталку,можешь мне в контакте показаться,я перекину тебе ссылку,может девочки добавят.Там есть книга по хлебопечению 1851 г,интересно было почитать,ну и много другого,я саму болталку не читаю практически,а смотрю вложения и скачиваю.

[Mimoza]

Ириска, подала заявку в друзья.

[мамася ася]

Ириска, У тебя какая закваска не работает?

[Ириска]

мамася ася, ржаная,я вчера только вечером поставила пшеничную и ФД.
Ржаную поставила в таз,в тазу стоит банка с горячей водой,и рядом закваски,не стала вплотную ставить,а на расстоянии от банки,укутала пледом,утром будет видно что там происходит.