КулинарияДомашний хлеб (из духовки)

Модератор: Vasilissa

Аватара пользователя
Feofy
Всего сообщений: 4498
Зарегистрирован: 06.12.2008
Статус: нематушка
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Образование: среднее специальное
Профессия: регент
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Россия
:
Серебряный призёр фотоконкурса
 Re: Домашний хлеб (из духовки)

Сообщение Feofy »

Mimoza, резала первый раз сразу, конечно, трудно было удержаться :D Даже когда полностью остыл, липковат был. Нет, это нормально, я понимаю, просто температуру подобрать, но вот как то с закваской запуталась, в общем, пока паузу возьму, наверно. А как ты печешь, на какой температуре и уровне?
— А где я могу найти кого-нибудь нормального?
— Нигде, — ответил Кот, — нормальных не бывает. Ведь все такие разные и непохожие. И это, по-моему, нормально.

Реклама
Аватара пользователя
Mimoza
Всего сообщений: 12264
Зарегистрирован: 01.10.2010
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: филолог
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Кубань - матушка
 Re: Домашний хлеб (из духовки)

Сообщение Mimoza »

Feofy:
15 июл 2020, 18:33
А как ты печешь, на какой температуре и уровне
У меня духовка - ужас ужасный, пеку по наитию. Перед выпечкой хлеба грею ее минимум 40 минут на полных оборотах и пеку на среднем уровне.
Скажу честно, я не сразу поняла как вообще кормить закваску, не въехала, откуда у народа остатки берутся - просто доливала в банку воду, добавляла муку, она поднималась, я брала, сколько надо, остальную убирала в холодильник .
На последнем марафоне мне понравилось, что всего 1 грамм закваски +30г воды+30г муки , получается не целый воз . Тем более, что мои сейчас хлеб не едят, а одной мне столько не сдюжить.
Если снова надумаешь , выбери ещё марафон, обязательно найдешь много нового и интересного. В сентябре будет марафон у Натальи Солдатовой.Кроме ржаной она будет выводить Левито Мадре - это суперская закваска для сдобы . Я хочу попасть на этот марафон .

Отправлено спустя 6 минут 27 секунд:
Feofy, если хочешь себя ассом ржаной выпечки почувствовать, испеки ржаные горбушки. Это чудо! Мы им не даём остыть , ну или совсем чуточку и уплетаем просто так. Они у меня с первого раза прекрасно получились, причем на остатках недельной давности. :smile:
Последний раз редактировалось Mimoza 15 июл 2020, 19:27, всего редактировалось 1 раз.
Помилуй мя, Боже, по велицей милости Твоей, и по множеству щедрот Твоих очисти беззаконие мое.

В крещении Александра

Аватара пользователя
Feofy
Всего сообщений: 4498
Зарегистрирован: 06.12.2008
Статус: нематушка
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Образование: среднее специальное
Профессия: регент
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Россия
:
Серебряный призёр фотоконкурса
 Re: Домашний хлеб (из духовки)

Сообщение Feofy »

Mimoza:
15 июл 2020, 19:05
ржаные горбушки
надо попробовать, спасибо! А рецепт есть здесь?
— А где я могу найти кого-нибудь нормального?
— Нигде, — ответил Кот, — нормальных не бывает. Ведь все такие разные и непохожие. И это, по-моему, нормально.

Аватара пользователя
Mimoza
Всего сообщений: 12264
Зарегистрирован: 01.10.2010
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: филолог
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Кубань - матушка
 Re: Домашний хлеб (из духовки)

Сообщение Mimoza »

Feofy:
15 июл 2020, 19:19
надо попробовать, спасибо! А рецепт есть здесь?
Я вроде кидала. Но туда нужен ферментированный ржаной солод. Хотя вроде у меня есть рецепт и без него. С солодом вкуснючие, другие не делала.
Помилуй мя, Боже, по велицей милости Твоей, и по множеству щедрот Твоих очисти беззаконие мое.

В крещении Александра

Аватара пользователя
Feofy
Всего сообщений: 4498
Зарегистрирован: 06.12.2008
Статус: нематушка
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Образование: среднее специальное
Профессия: регент
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Россия
:
Серебряный призёр фотоконкурса
 Re: Домашний хлеб (из духовки)

Сообщение Feofy »

Mimoza, спасибо, поищу! :Rose:
— А где я могу найти кого-нибудь нормального?
— Нигде, — ответил Кот, — нормальных не бывает. Ведь все такие разные и непохожие. И это, по-моему, нормально.

Аватара пользователя
мамася ася
Всего сообщений: 3093
Зарегистрирован: 14.11.2015
Статус: матушка
Храм, где служит муж: Никольский
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Профессия: регент
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Сердце России.
 Re: Домашний хлеб (из духовки)

Сообщение мамася ася »

Хочу испечь пшеничный (белый) хлеб, но на ржаной закваске. Даже и не знаю, что из этого получится. Чисто белый не будет, с вкраплениями. Для разнообразия хочу попробовать.
Анастасия

Аватара пользователя
Ириска
Всего сообщений: 3894
Зарегистрирован: 28.10.2016
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: билетный кассир на автостанции
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Крым,г.Ялта
 Re: Домашний хлеб (из духовки)

Сообщение Ириска »

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Мои вчерашние творения! Первый раз получился пшеничный хлеб-сырный, но кислит очень. Надо закваску кормить два раза, а у меня так не получается, буду пробовать, конечно, перед выпечкой так делать.
Выставила пост в Инстаграм, наш батюшка написал-ням, наверное, ну, я пообещала угостить в следующий раз, теперь волнительно, понравится или нет :unknown:

Аватара пользователя
Mimoza
Всего сообщений: 12264
Зарегистрирован: 01.10.2010
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: филолог
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Кубань - матушка
 Re: Домашний хлеб (из духовки)

Сообщение Mimoza »

Ириска, ого, вот это запёк! Все очень вкусно выглядит! :good: :Bravo:
Помилуй мя, Боже, по велицей милости Твоей, и по множеству щедрот Твоих очисти беззаконие мое.

В крещении Александра

Аватара пользователя
Ириска
Всего сообщений: 3894
Зарегистрирован: 28.10.2016
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: билетный кассир на автостанции
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Крым,г.Ялта
 Re: Домашний хлеб (из духовки)

Сообщение Ириска »

Mimoza, тут еще одного Дарницкого не хватает, дети съели :D , панкейки на остатках уже в 22-00 жарила. Малышня практически ничего не ест, а так может хоть маффины, да панкейки с чаем или молоком.

Аватара пользователя
Mimoza
Всего сообщений: 12264
Зарегистрирован: 01.10.2010
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: филолог
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Кубань - матушка
 Re: Домашний хлеб (из духовки)

Сообщение Mimoza »

Ириска, между "совсем не едят" и "не могут остановиться" очень тонкая грань - будьте осторожны! :D
Помилуй мя, Боже, по велицей милости Твоей, и по множеству щедрот Твоих очисти беззаконие мое.

В крещении Александра

Ответить Пред. темаСлед. тема
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Хлеб для Литии
    Диана Х » 07 ноя 2008, 11:37 » в форуме Вера и духовная жизнь
    22 Ответы
    8642 Просмотры
    Последнее сообщение mAlenushka
    08 ноя 2008, 09:40
  • Домашний зефир.
    Lvёнок » 20 июл 2018, 18:23 » в форуме Кулинария
    41 Ответы
    4541 Просмотры
    Последнее сообщение Lvёнок
    25 ноя 2018, 17:04
  • Домашний иконостас. Где мера?..
    Леся » 23 мар 2009, 19:46 » в форуме Вера и духовная жизнь
    189 Ответы
    18822 Просмотры
    Последнее сообщение Sweety
    26 янв 2015, 19:59