Готовим в хлебопечке ⇐ Кулинария

[Galka]

Докладываю о своем очередном провале :
Хлеб поставила на хмелевой закваске вот по этому рецепту:
http://podvorie.mybb2.ru/viewtopic.php?t=10.
Закваска к моменту замеса подняла себя в два раза, делала все строго по рецепту, в итоге тесто получилось оооочень жидким. Единственное, что изменила - половина муки была грубого помола, я из нее хлеб пеку. Увидев отсутствие колобка, добавила белой муки, но это не оч. помоголо. У меня такое ощущение, что воды надо в половину меньше . Подождала, пока тесто поднялось почти до края формы (5 см. осталось), включила выпечку 1ч10м. Достала, поняла, что сырой стала допекать пока хлебопечка не отключилась, но хлеб все равно не пропекся . Можно было попробовать допечь в духовке, но было уже 12 часов ночи и муж на меня косо посматривал . В итоге получился совершенно непропеченный хлеб с треснувшей коркой. Но хочу сказать, что это мой лучший результат, который я получила при выпечке бездрозжевого хлеба.
Сегодня буду опять ставить закваску, что посоветуете?

[Galka]

Опять ничего не получилось... Ну не пропекается хлеб у меня . Скормила уткам в ближайшем пруду. Они от меня скоро шарахаться будут .

[Котечка]

Galka, а можно вопрос: Вы как продукты по весу отмеряете?
Я, когда впервые пекла, муку отсыпала В МЕРНЫЙ СТАКАНЧИК ДЛЯ ЖИДКОСТИ!!!!! Конечно, её получилось раза в .... меньше. Хлеб не пропёкся, вышел клёклый и треснувший сверху.

[Galka]

Мерный стаканчик 240 от Панасоника. Я так поняла?

[Котечка]

Мерный стаканчик 240 от Панасоника. Я так поняла?

Ну, вроде бы да. Я им сначала мука пыталась отмерять, а там-то не граммы, а миллилитры! Потом я призадумалась: по рецепту нужно 600г, а я двумя стаканчиками едва отчерпала из пакета килограммового!
Стала сыпать "на глаз". И хлеб начал получаться!

[Унесенная ветром]

Закваска к моменту замеса подняла себя в два раза, делала все строго по рецепту, в итоге тесто получилось оооочень жидким. Единственное, что изменила - половина муки была грубого помола, я из нее хлеб пеку.

В рецептуре часто выходят несостыковки,поэтому,не бойтесь добавлять муки ровно столько,чтоб после замеса вы могли пальцем продавить и он был упругим.Только не переусердствуйте с мукой. Как только колобок увеличиться в размерах ,хотя бы раза в два,включите мах.выпечку.Кстати,не у всех все сразу получается.

[Galka]

Даю себе пару дней на отдых и снова в бой! Спасибо за поддержку !

[Эмили]

Девочки, а поделитесь, пожалуйста каким-нибудь рецептиком . Хочется для почина что-нибудь интересное приготовить

[Лил]

как замесить тесто в хлебопечке для пасхального кулича??? подскажите

[Эмили]

В хлебопечке я не пробовала куличи печь, только хлеб да булки. Но думаю ничего сложного нет. Закидал все и поставил. Главное чтобы в количестве не переборщить. Тесто у кулича очень хорошо поднимается в смысле высоко значит, поэтому расчитать чтобы места ему хватило.
Или хотите только тесто там замесить?