Куча овощей (разнообразные овощи и блюда из них) ⇐ Кулинария

[†Колыбель†]

Котлеты из риса и овощей
Небольшой кусочек капусты
Две – три крупных картофелины
Одна морковка
Одна луковица
Один кабачок
Одно яйцо
Несколько зубчиков чеснока
Неполный стакан отварного риса
Пять столовых ложек муки
Две столовых ложки панировочных сухарей
Соль и перец по вкусу
Растительное масло

Картофель, капусту и морковь нарезать произвольно, отварить в солоноватой воде до полуготовности. Остудить и пропустить через мясорубку. Если получится много жидкости, то ее слить, а овощи слегка отжать. Кабачок натереть на крупной терке и добавить к овощам. Всыпать муку, панировочные сухари, положить вареный рис, посолить и поперчить, вбить яйцо. Хорошо вымешать смесь, должен получиться вязкий фарш.
В сковородке разогреть масло, столовой ложкой брать фарш и выкладывать в кипящее масло. Обжаривать на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. Чтобы в котлеты не впитывался лишний жир, выкладывать их на бумажное полотенце. Подавать можно горячими и остывшими, вкусно в любом виде, особенно со сметаной

[Юкка]

Муж вместо картошки и морковки привез мне вчера :1) капусту цветную, 2)капусту краснокочанную, 3) лук-порей (большая дрына на полкухни). Пункт первый я до сих пор только тушила с морковкой и луком, а остальное ни разу не готовила. Спасайте рецептами!

[Кумушка]

Юкка!
Юль, да тебе просто повезло. Это я относительно цветной капусты. Могу есть ее с утра до вечера. Обожаю!

Вот рецепты с очень хорошего кулинарного сайта. Там все подробно описано:

Рецепты из цветной капусты.
http://www.gotovim.ru/subject/ovoshy/zvkapust.shtml

Рецепты с лук-пореем.
http://www.gotovim.ru/subject/ovoshy/lukporey.shtml

А это тебе Крaснокочaнная кaпуста - подборка рецептов.
http://kuking.net/15_27048.htm

Если овощей очень много, то можешь разложить по пакетам и заморозить до лучших времен.

[Верона]

Юля, цветную капусту можно сначала отварить в соленой воде, а потом слегка поджарить на растительном масле. Отличный гарнир к мясу и птице. Допустим, Пюре картофельное, куриная ножна и три-четыре качанчика цв. капусты. Ням-ням!
Можно добавлять в первое, только рахзобрать на маленькие кочанчики, чтобы в ложке умещались. Она дает очень приятный нежный оттенок супам.

Краснокочанную капусту на салаты.

Лук-порей - потуши его вместе с любым блюдом вместо обычного лука.

ГМ... Мне бы кто таое принес...

[Рябина]

Юкка,суп "Берлинский" из цв.капусты (сама готовлю) : капуста цв.,фасоль зеленая стручковая,картофель-в равных порциях,лук и морковь потушить на сковороде в томате,все сии продукты сварить в кастрюле,добавить приправы,какие любишь,зелень,посолишь по вкусу.Только капусту цв.долго не вари-развалится.А лук-порей можно в любое блюдо добавить при приготовлении.

[Герда]

Юкка, Юль, какой у тебя муж замечательный, столько полезных овощей принес!
Цветную капусту хорошо в яичницу или омлет добавить, или просто потушить с помидорами и луком, краснокочанная хороша в салатах, лук порей тоже, или с в суп-пюре его.

[Vasilissa]

Юкка, если лук-порей большой, и сразу не съедите, то можно его порезать, поместить в полиэтиленовый пакет и заморозить. Очень хорошо его добавлять в супы вместо обычного лука.

[элина]

А еще лук можно порезать и солью пересыпать и в банку в холодное место, приправа типа соленая.

[Лисонька]

Юкка, Миленькая, завтра пороюсь - есть рецепт луковых котлет. А то уже сегодня сил нет: гуляли весь день по Самаре, устали, как бобики.

[Лисонька]

Вот тебе рецепт луковых котлет. Моя мама их делает и меня научила.
10 луковиц средней величины
2 яйца
2 стол. лож. муки
1 стол. лож. манки
соль по вкусу
Лук мелко покрошить, смешать с остальными продуктами. Набирать ложкой и жарить на подсолнечном масле.
Когда все пожаришь, то в эту сковороду с оставшимся маслом влить стаканчик томатного сока (или больше), прокипятить.
Котлетки сложить в кастрюльку, залить соком со сковороды - столько, чтобы котлеты были чуть-чуть не покрыты, потушить 5 минут. Приятного аппетита.