Куча овощей (разнообразные овощи и блюда из них)

Капуста суточная
Средний качан капусты режется на 8 частей. Положить её в эмалированную кастрюлю, можно и в стеклянную банку, положить нашинкованную на крупную терку свеклу и морковь.
Рассол:на 1 литр воды-1 стакан уксуса,1 стакан сахара,2ст.л. соли, 0,5 стак. раст. масла, 5-8 долек чеснока, лавр. лист, закипит и горячим залить капусту.
Оставить на ночь в тепле, с утра поставить в холодильник, охладить и можно есть.

Сообщение **Mimoza** » 25 июл 2016, 18:02

Мышенька, ты пробовала так делать?Хочу такую капусточку,но кажется,что уксуса многовато.

Mimoza: Мышенька, ты пробовала так делать?Хочу такую капусточку,но кажется,что уксуса многовато.

Да, рецепт от мамы достался, делала неоднократно. Не очень полезно с уксусом

, но быстро и вкусно. Можно попробовать уменьшить количество уксуса

Сообщение **Vasilissa** » 27 июл 2016, 07:25

Мышенька: Натурально квашенную предпочитаю, но что-то у меня не выходит

У меня тоже не выходила, пока не стала взвешивать на весах нашинкованную капусту и соль. Моя мама делала все "на глаз", у нее отлично получалось, а у меня нет. После многих неудачных попыток на долгие годы оставила затею квасить капусту. После приобретения эл. кухонных весов все получилось.
Попробуйте взвешивать ингредиенты, должен быть хороший результат.

Да?

Обязательно попробую сделать. Меня можно на ты

Весы электронные есть, а в каких пропорциях брать?

По себе знаю, что нельзя квасить капусту, когда критич.дни.

Сообщение **Vasilissa** » 27 июл 2016, 08:22

Мышенька: а в каких пропорциях брать?

Сейчас не скажу, у меня книжка рецептов недоступна (ремонт

, все завалено). И капусту надо брать зимних сортов, летние сорта не подходят для квашения.
Кажется, на 10 кг уже нашинкованной капусты 250 г каменной соли, а сколько моркови не помню.
Но это не точно, лучше я потом из книги дам рецепт, когда доберусь до нее

Сообщение **Mimoza** » 27 июл 2016, 08:54

Мышенька, я в рассоле солю:на 1л.воды 1стол.ложка соли и 1 стол.ложка сахара,10-15 горошин перца,лаврушка.Набиваю капустой трехлитрову банку, уплотняю в банке и заливаю холодным рассолом.Через три дня готова.Без рассола у меня не получается, а эта вкусная,хрустяшая.

Сообщение **Аника** » 27 июл 2016, 09:12

Мышенька: Капуста суточная
Средний качан капусты режется на 8 частей. Положить её в эмалированную кастрюлю, можно и в стеклянную банку, положить нашинкованную на крупную терку свеклу и морковь.
Рассол:на 1 литр воды-1 стакан уксуса,1 стакан сахара,2ст.л. соли, 0,5 стак. раст. масла, 5-8 долек чеснока, лавр. лист, закипит и горячим залить капусту.
Оставить на ночь в тепле, с утра поставить в холодильник, охладить и можно есть.

А рассол слить,или в нём держать? (сразу то не съешь)

Mimoza, спасибо за рецепт не знала о таком

Куча овощей (разнообразные овощи и блюда из них) - Страница 5

Куча овощей (разнообразные овощи и блюда из них) ⇐ Кулинария