КулинарияКуличи! Выпекаем, украшаем, на стол подаем!

Модератор: Vasilissa

Аватара пользователя
Poljanka
Модератор
Всего сообщений: 3374
Зарегистрирован: 17.12.2008
Статус: матушка
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: юг МО
:
Золотой призёр фотоконкурса Серебряный призёр фотоконкурса
 Re: Куличи! Выпекаем, украшаем, на стол подаем!

Сообщение Poljanka »

У нас куличей что-то получилось :%) сейчас раздаём всем кто берет :)
Первая и вторая фото- кулич который нам подарили
На третей - наши которые освящали
Четвёртая мой краффин внутри, получилось очень вкусно! Легкий как пух :good:
Куличи Выпекаем, украшаем, на стол подаем  - CE91C9D8-A025-43A6-9CE7-4A9065B5F8DF.jpeg
Куличи Выпекаем, украшаем, на стол подаем  - 11C1B701-DE62-4857-9AF1-182D59DD0B12.jpeg
Куличи Выпекаем, украшаем, на стол подаем  - 015760EA-3753-4C1E-B224-6357B132654A.jpeg
Куличи Выпекаем, украшаем, на стол подаем  - EAAF6236-5F2E-4101-B3EF-3C3E2EEB740E.jpeg
— Помни,что ты, говоря, рождаешь слово, ты произнес слово, и оно никогда уже не умрет, но будет жить до Страшного Суда. Оно станет с тобою на Страшном Суде и будет за тебя или против тебя. (Святитель Феофан)

Реклама
Аватара пользователя
Vasilissa
Модератор
Всего сообщений: 15066
Зарегистрирован: 21.11.2008
Статус: матушка
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Образование: высшее
:
Заслуги перед форумом
 Re: Куличи! Выпекаем, украшаем, на стол подаем!

Сообщение Vasilissa »

Мои труды одобрили. В награду оставили мне старшую внучку :smile: . Сопит-спит мое счастье, завтра будем утром чай пить с куличом.
Глазурь получилась хорошая, никаких крупинок не чувствуется.
В след. году буду делать по рецепту Татьяны, на соке.
"Страх греха не спасает от греха. Радость о Господе спасает. " /прот. Александр Шмеман/
"Делай людям добро и станешь всесильной. " /графиня Мария Капнист/

Аватара пользователя
Анисия
Всего сообщений: 10640
Зарегистрирован: 17.12.2008
Статус: нематушка
Сыновей: 4
Ко мне обращаться: на "вы"
Откуда: Россия
:
Бронзовый призёр фотоконкурса Золотой призёр фотоконкурса
 Re: Куличи! Выпекаем, украшаем, на стол подаем!

Сообщение Анисия »

Catwoman, посмотрела в интернете, многие пишут, что желатин может не застыть, если в кипящий раствор его положить.
Вот, например, эксперимент. У них в кипящей воде застыл, а в соке не очень.
https://mumi-slasti.ru/experiment-boiling-gelatin/

Аватара пользователя
Catwoman
Всего сообщений: 8171
Зарегистрирован: 25.02.2011
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Образование: высшее
Профессия: переводчица
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Франция
 Re: Куличи! Выпекаем, украшаем, на стол подаем!

Сообщение Catwoman »

Анисия, спасибо, интересный эксперимент.
Тут ещё такой момент наверное стоит учесть. Если выключить кипящую жидкость, и добавить замоченный в холодной воде желатин, то температура смеси уже не 100 градусов, а будет ниже.
Не раз делала крем муслин: это заварной крем+ желатин + сливочное масло. Там желатин добавляется на стадии, когда сварили заварной крем и выключили огонь.
А желе я никогда не делаю. Но с желе ещё нужно смотреть насколько кислые фрукты, желатин с кислотой не дружит, и агар-агар тоже. Хотя пектин, по моему, работает.

Отправлено спустя 3 минуты 46 секунд:
Делала два вида куличей: по рецепту пандоро, и по своему базовому рецепту. В пандоро добавила ваниль. В базовый добавила натертую цедру лимона, апельсина, ваниль, обжаренные лепестки миндаля и замоченный в роме изюм. Получился очень ароматный кулич. Пандоро более сладкий, если бы туда добавить все ароматы, то он по вкусу мне понравился больше.
Молитвою своею не наведи на себя негодование, но проси себе того, что достойно Бога. А прося, что достойно Бога, не отступай, пока не получишь.
Свт. Василий Великий

Аватара пользователя
Feofy
Всего сообщений: 4743
Зарегистрирован: 06.12.2008
Статус: нематушка
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Образование: среднее специальное
Профессия: регент
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Россия
:
Серебряный призёр фотоконкурса
 Re: Куличи! Выпекаем, украшаем, на стол подаем!

Сообщение Feofy »

Куличи Выпекаем, украшаем, на стол подаем  - 20210502_110937.jpg
Сделала белковую глазурь на желатине, она у меня схватилась моментально, не получилось гладко размазать :pardon: А предыдущая жидковатая, вся впиталась, решила сверху покрыть желатиновой.
— А где я могу найти кого-нибудь нормального?
— Нигде, — ответил Кот, — нормальных не бывает. Ведь все такие разные и непохожие. И это, по-моему, нормально.

Аватара пользователя
Ириска
Всего сообщений: 4513
Зарегистрирован: 28.10.2016
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: билетный кассир на автостанции
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Крым,г.Ялта
 Re: Куличи! Выпекаем, украшаем, на стол подаем!

Сообщение Ириска »

Фиола, да, это для яиц, но яиц уже не осталось, поэтому посадили на неё курочку. Это мне Оля-Кухняш присылалав пасхальную акцию.

Аватара пользователя
Евгения
Модератор
Всего сообщений: 2594
Зарегистрирован: 14.02.2008
Статус: матушка
Храм, где служит муж: приход во имя Вознесения Госп
Сыновей: 2
Дочерей: 4
Откуда: Урал
 Re: Куличи! Выпекаем, украшаем, на стол подаем!

Сообщение Евгения »

Это мои куличики. Суховатые получились. Только все уже почти съели :D хочу ещё испечь завтра.
Куличи Выпекаем, украшаем, на стол подаем  - IMG_20210430_171239.jpg

Аватара пользователя
Летняя
Всего сообщений: 8237
Зарегистрирован: 23.09.2015
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 4
Образование: высшее
Профессия: Много
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Мо
 Re: Куличи! Выпекаем, украшаем, на стол подаем!

Сообщение Летняя »

Евгения, красивые
Бог нас всегда окружает теми людьми, с которыми нам необходимо исцелиться от своих недостатков.
Симеон Афонский
Лето как выходные. Такое же прекрасное, и так же быстро проходит. Июнь – это пятница, июль – суббота, август – воскресенье.

Аватара пользователя
Catwoman
Всего сообщений: 8171
Зарегистрирован: 25.02.2011
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Образование: высшее
Профессия: переводчица
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Франция
 Re: Куличи! Выпекаем, украшаем, на стол подаем!

Сообщение Catwoman »

Девочки, а у кого в этом году получился очень вкусный кулич по какому нибудь новому рецепту? Поделитесь.
Я в своей теме про французскую кухню переведу и напечатаю рецепт пандоро. Мне понравился вкус и текстура. Единственный вопрос, там масло сливочное в тесто вмешивается, как если бы мы делали слоеное тесто. И если тесто потом не месить, то текстура остается волокнистая, а если потом вмешивать изюм или другую добавку, то текстура теста нарушается. Но пандоро этим и отличается, что там внутри нет ничего.
Если никому не пригодится, то хоть сама буду знать, где искать в следующий раз.
Молитвою своею не наведи на себя негодование, но проси себе того, что достойно Бога. А прося, что достойно Бога, не отступай, пока не получишь.
Свт. Василий Великий

Аватара пользователя
Иасамани
Всего сообщений: 21318
Зарегистрирован: 15.10.2009
Статус: нематушка
Сыновей: 2
Дочерей: 0
Образование: высшее
Откуда: Город-сказка, город-мечта.
 Re: Куличи! Выпекаем, украшаем, на стол подаем!

Сообщение Иасамани »

Вот и мои куличи, сил ушло много, но, к сожалению, не сочные, слегка передержала в духовке в попытке пропечь середину. Покупной «От Палыча» оказался вкуснее. Золотой пищевой блеск на яйцах не проявил себя так, как я ожидала, а вот на глазурь (из сгущёного и сухого молока и сахарной пудры) хорошо лёг.
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Последний раз редактировалось Иасамани 04 май 2021, 21:12, всего редактировалось 2 раза.
Почти не бываю на "Одноклассниках", общение на фб, "в контакте" и в Инстаграмм сугубо профессиональное - прошу отнестись с пониманием, что не добавляю в "друзья" виртуальных знакомых :chelo: .

Ответить Пред. темаСлед. тема
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Рецепты куличей и глазури из темы "Куличи! Выпекаем, ..."
    Наталия » 28 фев 2008, 22:29 » в форуме Кулинария
    90 Ответы
    55453 Просмотры
    Последнее сообщение Vasilissa
    30 апр 2019, 14:59
  • Пасхальные яйца! Красим, украшаем, расписываем!
    Nicole » 18 апр 2011, 03:13 » в форуме Кулинария
    405 Ответы
    36166 Просмотры
    Последнее сообщение Агидель
    02 май 2021, 10:17
  • Выпекаем пасхального агнца
    Январочка » 28 апр 2016, 13:22 » в форуме Кулинария
    190 Ответы
    11764 Просмотры
    Последнее сообщение Журавушка
    15 фев 2020, 14:58
  • Страстная: службы, уборка, куличи.... как успеть?
    Юкка » 13 апр 2009, 19:34 » в форуме Поговорить с матушками
    21 Ответы
    3909 Просмотры
    Последнее сообщение Свеча сапёра
    14 апр 2009, 20:54
  • Архиерейский стол
    Машуня » 24 сен 2008, 14:52 » в форуме Кулинария
    68 Ответы
    12445 Просмотры
    Последнее сообщение мамася ася
    12 сен 2019, 18:59