Готовим в мультиварке

Сообщение **Favsta** » 10 ноя 2010, 22:19

Пекла постную коврижку: 1 стакан воды, 1 сахара, 2 ст. муки. 0,5ст-масла, мед (жидкий) 1/3 стакана... в рецепте еще предлагалось пакетик разрыхлителя, но мне кажется его меньше надо

т.к уж очень "воздушная" получилась , корица (на глаз где-то 1 чайная ложка), яблоки (1/4 порезала кубиками) и орехи (покрошила)

на выпечку 60 мин.

Сообщение **Favsta** » 12 ноя 2010, 13:15

Олюшка, Вчера решила допить ту ряженку (остался стакан) и о чудо - она кисленькая

думаю если б еще постояла - стала б как магазинная

значит мы все правильно делаем

надо теперь с густотой решить..

Сообщение **Таша** » 12 ноя 2010, 13:19

favsta, пеку коврижку сейчас по твоему рецепту. А в магазинную ряженку, наверное, что-то добавляют для густоты, может крахмал?

Сообщение **liana** » 12 ноя 2010, 13:23

favsta:Олюшка, Вчера решила допить ту ряженку (остался стакан) и о чудо - она кисленькая думаю если б еще постояла - стала б как магазинная значит мы все правильно делаем надо теперь с густотой решить..

А если в мультиварке молоко только топить, а сквашивать в другой посуде? Я не спец по кисломолочным продуктам, но мне кажется что в мультиварке молоко долго остается свежим.

Добавлено спустя 1 минуту 50 секунд:

Таша:favsta, пеку коврижку сейчас по твоему рецепту. А в магазинную ряженку, наверное, что-то добавляют для густоты, может крахмал?

В ряженке не должно быть ничего кроме молока.

Сообщение **Favsta** » 12 ноя 2010, 13:26

liana: А если в мультиварке молоко только топить, а сквашивать в другой посуде? Я не спец по кисломолочным продуктам, но мне кажется что в мультиварке молоко долго остается свежим.

нет, при заквашивании молоко со сметаной сначала подогреваются отключаются, а мультиварка дает эффект термоса. мне кажется либо я в слишком холодное молоко добавила сметану, либо мало прогрела.

сегодня буду делать опыт №2 с другой сметаной - покислее.

favsta:Олюшка, Вчера решила допить ту ряженку (остался стакан) и о чудо - она кисленькая думаю если б еще постояла - стала б как магазинная значит мы все правильно делаем надо теперь с густотой решить..

А моя несколько дней стояла вкусная, но совсем не кислая и не густая

Сообщение **Favsta** » 12 ноя 2010, 15:38

Олюшка, а ты больше не пробовала экспериментировать? или у тебя все время такая получается?

А на чем правильно ряженку квасить? Там же какие-то стрептококки должны быть.

Сообщение **Favsta** » 13 ноя 2010, 07:08

Все - рассказываю:
ооочень вкусная ряженка
получилась и густая - ложка стоит. Все дело в "воздушных пузырьках"(с)

а если серьезно - в сметане.
Топим молоко (4 часа на тушении), студим до того состояния что можно опустить палец и добавляем сметану!! сметану взяла останкинскую в прямоугольной коробочке с сине-желтой (квадратиками) крышкой. помните - только такая раньше была. она 30% и в коробке 250г. Вот эту коробку смело смешиваем с литром полученного топленого молока и ставим на подогрев полчаса. отключаем и не открывая крышку оставляем на всю ночь.
вкусняшка.

favsta, такой сметанки мы не знаем

Поищу другую 30%ную, а на какое количество молока ты добавила 250 грамм? Я сейчас поставила почти 2 литра молока. А вчера делала твою ватрушку в полном объеме (единственное уменьшила количество яиц) - мммм

Готовим в мультиварке - Страница 32

Готовим в мультиварке ⇐ Кулинария