Кулинария ⇒ ГРИБЫ: Консервируем, сушим, солим и замораживаем
Модератор: Vasilissa
-
Автор темыФотина
- Миссис Рассудительность
- Всего сообщений: 31328
- Зарегистрирован: 26.12.2007
- Статус: матушка
- Сыновей: 2
- Дочерей: 0
- Профессия: регент
- :
ГРИБЫ: Консервируем, сушим, солим и замораживаем
Итак, надеюсь здесь много таких любителей тихой охоты - обожаю собирать грибы!
А вот с рецептами зимних заготовок бывает напряженка. Поделитесь!
Скажем, лисички мои сегодняшние. Можно их жарить, тушить. Сушить и солить - не подходит. А как, кстати, вы сушите грибы?
А вот с рецептами зимних заготовок бывает напряженка. Поделитесь!
Скажем, лисички мои сегодняшние. Можно их жарить, тушить. Сушить и солить - не подходит. А как, кстати, вы сушите грибы?
Одев дежурную улыбку и сделав вид, что мне везет, живу без права на ошибку, давно включив автопилот.
О упокоении схиигумена Агафангела, протоиерея Игоря и Тамары (Отк 9:6)
О упокоении схиигумена Агафангела, протоиерея Игоря и Тамары (Отк 9:6)
-
- Всего сообщений: 1477
- Зарегистрирован: 09.02.2008
- Статус: нематушка
- Сыновей: 2
- Дочерей: 1
- Образование: высшее
- Профессия: библиотекарь
- Ко мне обращаться: на "ты"
- Откуда: Вятка
Re: грибы
Я режу на ломтики,баню топлю и на специальные решёточки раскладываю.Сохнут моментально.
Просим молитв о болящей млад.Александре!
Пётр(19.10.2002)Николай(10.03.2006) Ирина(16.04.2010)
Пётр(19.10.2002)Николай(10.03.2006) Ирина(16.04.2010)
-
- Всего сообщений: 2469
- Зарегистрирован: 06.03.2008
- Статус: нематушка
- Сыновей: 0
- Дочерей: 0
- Откуда: ***
-
- Всего сообщений: 2234
- Зарегистрирован: 26.02.2008
- Статус: матушка
- Откуда: РЯЗАНСКАЯ ОБЛ.
Re: грибы
Мы тоже грибы замораживаеми
А зимой из них приготовить можно, что только душе угодно или желудку?
И в сметане грибочки , и жаренные с картошкой, и зразы, и супчик грибной........
Просто пальчики оближешь... 




-
Автор темыФотина
- Миссис Рассудительность
- Всего сообщений: 31328
- Зарегистрирован: 26.12.2007
- Статус: матушка
- Сыновей: 2
- Дочерей: 0
- Профессия: регент
- :
Re: грибы
Это для себя хорошо замораживать. А вот много грибов мы дарим, и тут нужна сушка или маринование.
Ой, не по адресу обращаюсь, похоже горожанки не в курсе...
Ой, не по адресу обращаюсь, похоже горожанки не в курсе...

Одев дежурную улыбку и сделав вид, что мне везет, живу без права на ошибку, давно включив автопилот.
О упокоении схиигумена Агафангела, протоиерея Игоря и Тамары (Отк 9:6)
О упокоении схиигумена Агафангела, протоиерея Игоря и Тамары (Отк 9:6)
-
- Всего сообщений: 2469
- Зарегистрирован: 06.03.2008
- Статус: нематушка
- Сыновей: 0
- Дочерей: 0
- Откуда: ***
Re: грибы
Да нам и сушить то грибы негде ( если только в духовке, но это долго) 
Добавлено спустя 2 минуты 28 секунд:
И соления, варения (банки) хранить мало места (погреба нет). Издержки городской жизни

Добавлено спустя 2 минуты 28 секунд:
И соления, варения (банки) хранить мало места (погреба нет). Издержки городской жизни

-
- Всего сообщений: 8086
- Зарегистрирован: 27.12.2007
- Статус: нематушка
- Сыновей: 0
- Дочерей: 0
- Ко мне обращаться: на "ты"
- :
Re: грибы
Грибы люблю страшно! А лисички под сметаной уважаем всей семьей.
150-200 г свежих лисичек + 15 г репчатого лука + 10 г сливочного масла или маргарина + 3 г пшеничной муки + 75 г сливок или сметаны + соль + перец + зелень петрушки.
Лисички промыть, нарезать соломкой или порубить. Лук обжарить на масле, добавить грибы и жарить до тех пор, пока не выпарится выделившийся сок. Затем подсыпать муку, подогреть, добавить сметану, соль, перец и тушить 10 минут. Готовые лисички в сметане посыпать рубленой зеленью петрушки, подавать с отварным картофелем и овощным салатом.
Это такая вкуснятина!!! Напомнили....

150-200 г свежих лисичек + 15 г репчатого лука + 10 г сливочного масла или маргарина + 3 г пшеничной муки + 75 г сливок или сметаны + соль + перец + зелень петрушки.
Лисички промыть, нарезать соломкой или порубить. Лук обжарить на масле, добавить грибы и жарить до тех пор, пока не выпарится выделившийся сок. Затем подсыпать муку, подогреть, добавить сметану, соль, перец и тушить 10 минут. Готовые лисички в сметане посыпать рубленой зеленью петрушки, подавать с отварным картофелем и овощным салатом.
Это такая вкуснятина!!! Напомнили....



— Стань таким, как все, Карл! Я умоляю!
— Как все? Что ж ты говоришь? Как все… Не летать на ядрах, не охотиться на мамонтов, с Шекспиром не переписываться…
— Как все? Что ж ты говоришь? Как все… Не летать на ядрах, не охотиться на мамонтов, с Шекспиром не переписываться…
-
- Всего сообщений: 3041
- Зарегистрирован: 09.01.2008
- Статус: нематушка
- Сыновей: 1
- Дочерей: 1
- Откуда: Украина
Re: грибы
У нас в суперах сейчас продаются замороженные лисички на развес. Внешне очень красиво выглядят. Я купила, попыталась сделать на НГ. Почему-то они оказались горькими. Пришлось все выбросить. Может есть какая-то особенность при приготовлении лисичек.
Обычно готовлю шампиньоны, а тут лисички попались, так обрадовалась...
Знатоки грибов, подскажите, пожалуйста, в чем секрет?
Обычно готовлю шампиньоны, а тут лисички попались, так обрадовалась...
Знатоки грибов, подскажите, пожалуйста, в чем секрет?
-
- Модератор
- Всего сообщений: 12035
- Зарегистрирован: 26.10.2008
- Статус: матушка
- Сыновей: 2
- Дочерей: 0
- Ко мне обращаться: на "ты"
- :
Re: грибы
Шушаника
кажется горечь из-за шкурки на ножке. Я свежие лисички готовила несколько раз всего (на севере они не встречаются, только в средней полосе). Шкурку соскабливала, горечи не чувствовала
Добавлено спустя 5 минут 58 секунд:
Спросила у мужа. Говорит, лисички иногда горчат, их лучше вымачивать перед готовкой. А перед заморозкой ошпарить и сразу остудить в холодной воде (бланшировка это кажется назывется)
кажется горечь из-за шкурки на ножке. Я свежие лисички готовила несколько раз всего (на севере они не встречаются, только в средней полосе). Шкурку соскабливала, горечи не чувствовала
Добавлено спустя 5 минут 58 секунд:
Спросила у мужа. Говорит, лисички иногда горчат, их лучше вымачивать перед готовкой. А перед заморозкой ошпарить и сразу остудить в холодной воде (бланшировка это кажется назывется)
Елена
-
Автор темыФотина
- Миссис Рассудительность
- Всего сообщений: 31328
- Зарегистрирован: 26.12.2007
- Статус: матушка
- Сыновей: 2
- Дочерей: 0
- Профессия: регент
- :
Re: грибы
Никогда горькие лисички не попадались
Наоборот, самый любимый гриб, никогда не бывает червивый, растет полянками, собирать легко. И вкусный!

Одев дежурную улыбку и сделав вид, что мне везет, живу без права на ошибку, давно включив автопилот.
О упокоении схиигумена Агафангела, протоиерея Игоря и Тамары (Отк 9:6)
О упокоении схиигумена Агафангела, протоиерея Игоря и Тамары (Отк 9:6)
-
- Похожие темы
- Ответы
- Просмотры
- Последнее сообщение