Кулинария ⇒ ГРИБЫ: Консервируем, сушим, солим и замораживаем

[Анатольевна]

Если в их внешнем виде и запахе ничто не настораживает, я бы использовала

если ни червей ни молей не завелось, кушайте! Я сушеные грибы добавляю даже в щи постные. А уж на грибную подливочку или соус к картофельным оладьям или макаронным изделиям, и даже гречневую кашку полить можено

[Vasilissa]

Анатольевна, то есть срок их хранения не ограничен? Так?

[Машутка]

VASILISSA, в интернете пишут, что срок хранения сушеных грибов до одного года, максимум до двух, но это не значит, что после они становятся ядовитыми: просто снижается их пищевая ценность.

[Vasilissa]

Машутка, а ядовитыми точно не становятся? Можно их добавлять в картофельную начинку для постных вареников, например?

[Анатольевна]

а ядовитыми точно не становятся?

у меня бывает тоже по два-три года сушеные лежат, никто не отравился

просто снижается их пищевая ценность

[Яблоко]

Вид и запах нормальные, использовать боюсь, выбросить жалко

И не надо, правильно Анатольевна сказал: нет внешних признаков порчи - можно использовать))

а ядовитыми точно не становятся?

нет)) откуда же яду взяться? А использовать можно везде, от супа до вареников,блинчиков, соусов и т.д. и т.п.

[Яблоко]

Не знала, куда пристроить рецепт соления грибов)) Он очень простой и доступный. Ну и сами прекрасно понимаете, что соленые грибы в пост, ну просто находка)) Рецепт не мой, переписывать сюда не стала, уж очень хорошо автор все прописала))
У нас пошли лисички. В субботу набрали, сегодня лисички готовы))
http://hlebopechka.ru/index.php?option= ... c=108455.0

[Людочка]

Прочитала рецепт Мимозы http://matushki.ru/viewtopic.php?f=22&t=12387&start=60
и вспомнила, что у меня есть рецепт для тех кому нельзя блюда с уксусом.
Вешенки солёные (пошаговый рецепт с фото)
http://findfood.ru/recept/veshenki-solenie
Поскольку в нашей семье слабое место поджелудочная, мы с мамой готовим без уксуса.
Может кому понравится рецептик. Я делала на свой День рождения (в Рождественский пост), на работу на Новый год.
Приятного аппетита

[Valentina]

У нас сегодня рыжики по-тургеневски: убираем ножки, кладем на решетку пластинками вверх, солим и жарим на углях. Выделился сок, забулькал, и - можно снимать и есть горячими.

[Волна]

Valentina,

рыжики по-тургеневски:

их даже маслом сбрызгивать не надо ? как в собственном соку получается готовятся?
люблю их,но мы всегда тушили со сметаной :