ГРИБЫ: собираем, варим-жарим, консервируем, сушим, солим и замораживаем ⇐ Кулинария

[Mimoza]

Журавушка, спасибо, поняла. Но я их не взяла, только сфоткала.

[Дюймовочка]

Осень, наверное черные грузди . Мы их просто чернушки называли

Сестра дедушки их тоже чернушками называла и часто солила.
И эти грибы в засолке были моими любимыми .

[Журавушка]

Mimoza, их только для засолки , такого количества будет недостаточно, уварятся, потом умнутся при засолке и ничего не останется )).
В моей семье солили одновременно разные грибы - горькушки, волнушки, грузди - их сначала вымачивали 3 дня, меняя воду, потом отваривали с солью, складывали в кадушку или по банкам, пересыпая солью, горошинами перца, чесноком, сверху и снизу листья вишни, смородины, хрена, зонтики укропа и убирали на просолку месяца на 2-3 - ну до чего же вкусные грибы получались, я уже давно так не солила, нет своих засолочных грибов - в лес не хожу и в продаже не видела, а очень бы хотелось с картошечкой солененьких грибочков откушать.

[Летняя]

Журавушка, и мы так же солили грибочки

[Осень]

Я грузди и волнушки солю, не вымачивая и не отваривая, просто натираю солью слегка, а когда укладываю в банку, то ещё и пересыпаю их солью, потом приминаю несильно, пряности не кладу никакие. После того, как они при комнатной температуре дадут сок ставлю в холодильник. Через месяц готовы, но я зачастую через неделю уже ем.
Таким холодным посолом и моя мать солила, а свекровь - горячим посолом, как Журавушка.
Вот при мариновании опят уже и пряности кладу, и отвариваю.

[Mimoza]

Сегодня совсем грустно, но землянику засушу.






Отправлено спустя 1 минуту 33 секунды:
А боровичок просто в утешение.

Отправлено спустя 35 секунд:
Мы ведь их только на картинках раньше видели.

[Журавушка]

Mimoza, хороший боровичок - в супчик самое то!

[Журавушка]

Девочки, у меня на грядке вырос гриб, но я не знаю съедобен ли он, что скажете?

[Vasilissa]

Журавушка, похож на опенок. Но вот ложный или нет, не знаю. Я их боюсь, т.к. не различаю. Выброси лучше, ИМХО.

[Осень]

Журавушка, а низ какой? И ножка?