Корейская кухня ⇐ Кулинария

[элина]

	Замечание от модератора
	Отделено от темы Консервируем == Правила форума Матушки.ру ==

alramin, О, так мы земляки! Корейская кухня - До сих пор помню картошку по-корейски! А морковку сама делаю...

[alramin]

элина, я уже давно Россиянка, но услышав казахскую речь, в душе как песня. А облака всё время горами представляю, благо Горный Алтай рядом, съездили летом и душа опять поёт. А морковь я тоже делаю, у меня и семья её ест не порциями, а целыми тарелочками, для детей стараюсь меньше остроты делать. Очень любят с рыбкой хе.

До сих пор помню картошку по-корейски!

, а такой рецептик можно, плиз?

[элина]

, а такой рецептик можно, плиз?

Картошку предварительно на терке или вручную соломкой ,как морковку, нарезать, в дуршлаг сложить и в кипящей воде подержать от 3 до 5 минут. Вынуть, дать стечь, заправка такая же как и для морковки, только без лука и чеснока - масло раскалить, картошку присыпать перчиком( если есть приправа для корейских блюд, можно и ее), соли и пролить раскаленным маслом. Идеальная картошка добжна быть жестковатой и почти хрустеть! Я ее распробовала только на третий раз. Она не острая!

[alramin]

элина,

[Голубка]

элина, alramin, а рецепт моркови по-корейски? Пожалуйста!!! когда-то тоже делала, да забыла как...

[элина]

У меня упрощенный вариант. Морковку на самой крупной терке потереть, добавить измельченный лук, чеснок, перец черный и красный, уксус (или эссенцию разбавить, или готовый столовый налить) если надо поострее - наливаю побольше, до полустакана, если надо слабенькую - разбавляю сильнее водой. Масло растительное на сковороду наливаю, раскаляю, но до появления черного дымка не додерживаю. Выливаю раскаленное масло в морковку. Перемешала и в холодильник. Можно и трехлитровую банку наделать - настоится -

[Былинка]

элина, а хоть приблизительно - соотношение масла и моркови какое?

[элина]

Я все делаю на глаз.
На три крупные морковки я беру полстакана масла! Если надо посуше - меньше. Морковь бывает очень сухая - старая, сочности добавляет и вода в уксусе, и масло. Поэтому, если морковь старая, то масла немного больше, чем полстакана. Ну, а из свежей морковки все получится идеально. Да, и масло можно потом добавить, если вдруг мало окажется.

[alramin]

Былинка, сейчас продают готовую приправу, не сухую, а уже с маслом, там ещё написано много по корейски, нарисован кореец и надпись, "Сделано корейцами". Не знаю есть у вас такая, там просто в морковь её добавить руками хорошо морковь размять и всё. Это когда нет времени, но боясь кормить семью химией, лучше пользоваться пореже. У меня для такой моркови специальная тёрка, на обычной так не нарежешь, можно ручками, тоненькими длинными полосками, но уж больно муторно. А ещё я в масле жарю лук, режу его очень крупно и довожу до очень золотистой корочки но не до дыма, то есть чтобы он не сгорел, лук потом не нужен, его убираю, а кипящим маслом заливаю морковь в которой уже добавлены сахар, красный перец и соль, после этого добавляю, выдавленный из чеснокодавки чеснок. Я большой любитель экспериментов, потому добавляю всякий раз разные приправы. Приправы (всякие восточные) можно на городских рынках купить, там такие ароматы м-м-м-м, хотя мало чего понимаю, но беру , а ещё у нас есть китайский рынок, а на нём киоск, там тоже всего полно, правда я стесняюсь там брать, потому как там я точно ничегошеньки ни бум-бум , даже на русском языке написанные названия мне ни о чём не говорят, но тоже иногда чего то беру.

Да, и масло можно потом добавить, если вдруг мало окажется.

А если лишнее лучше потом слить, не то будет очень жирно и затошнит. А ещё если заранее сделать рыбку (горбушу или другую) хе, а потом смешать с приготовленной морковью . Приятного аппетита!

[Mimoza]

сейчас продают готовую приправу, не сухую, а уже с маслом, там ещё написано много по корейски,

Девочки, не покупайте эти приправы, в них опасная добавка - глютамат натрия(корейцы называют ее аджиномото) Не гробьте свое здоровье и здоровье близких!Да, она улучшает вкус, но это благодаря химии, за последствия никто не отвечает, а они м.б. плачевными:онко, бесплодие и пр. ужасы.Надо есть только то, состав чего известен и понятен.