Творожная и сырная выпечка (творог, сыр в тесте или начинке) ⇐ Кулинария

[Maestra]

Спешу поделиться весьма и весьма бюджетным рецептом нежнейших пряничков.

500г мягкой творожной массы
250г сахара
чайная чашка растительного масла
2 желтка
пакетик разрыхлителя или 1 ч.л.соды
Примерно 750 г муки.
Ароматизаторы по вкусу, я взяла 0,5ч.л. кардамона и имбиря (сушеного, тертого). В следующий раз возьму корицу и анис.

Из указанных ингредиентов замесить мягкое тесто. Маленькая хитрость - не выливать все масло сразу в тесто, а полить им (1/3 от всего количества) тесто при окончательном замесе- к рукам не прилипает, нет опасности забить тесто мукой. И сразу начинать разделывать. Раскатать до 1,5см, вырезать рюмкой. Можно сделать просто мелкие колобки. Выпекала на 180°С с обдувом около 15 мин. До приятного румянца. В некоторые воткнула по кусочку грецкого ореха, другие просто облила потом белковой глазурью.
Я результатом очень довольна. Нежнейшая текстура, вкус, аромат- просто отлично. Могу только порекомендовать.

[Агидель]

с обдувом около 15 мин.

! А у моей духовки нет обдува. Что мне посоветуете?
Спасибо!

[Maestra]

Агидель, тогда просто температуру повыше- 190°.

[Mimoza]

Maestra, ох и растравила ты мне душу своими пряничками... С июня не пеку ничего, месяц, как иногда хлеб себе покупать стала.

[Sweety]

мягкой творожной массы

Лиза, это наш обычный кварк?

[Maestra]

Sweety, Magerquark, он самый, 500грамовые расфасовки.

Отправлено спустя 1 час 51 минуту 22 секунды:
Я вчера еще один вид пряников испекла- у нас их называли "немецкие", т.к. пекли немецкие бабушки. Для них нужен аммоний, по-немецки Hirschhornsalz. Их отличительная особенность- они просто тают во рту. Для аромата в них добавляли мятные капли. Вчера мне, похоже, удалось их повторить.

Итак:
400мл очень жирной сметаны, я взяла 30%.
3 желтка
100 мл растительного масла (сначала хотела взять растопленное сливочное, но побоялась, что утяжелит тесто)
200г сахара
550-600г муки
1ч.л. аммония
Ароматизаторы ао вкусу. Я взяла лимонную цедру. Думаю, хорошо будет с анисом, с кардамоном.
Все замесила, раскатала толщиной в 1 см, вырезала рюмкой. 10-15мин при температуре 190°. Пока выпекались, взбила белки с сахаргой пудрой (2 белка на 250 г пудры), добавила лимонного сока пару капель и взбила. Готовые горячие прянички окунала в глазурь и раскладывала на просушку. Во рту тают.

[Добрянка]

Maestra, Лиза, а можно ли заменить растительное масло на сливочное в этом рецепте?

Спешу поделиться весьма и весьма бюджетным рецептом нежнейших пряничков.

500г мягкой творожной массы
250г сахара
чайная чашка растительного масла
2 желтка
пакетик разрыхлителя или 1 ч.л.соды
Примерно 750 г муки.
Ароматизаторы по вкусу, я взяла 0,5ч.л. кардамона и имбиря (сушеного, тертого). В следующий раз возьму корицу и анис.

Из указанных ингредиентов замесить мягкое тесто. Маленькая хитрость - не выливать все масло сразу в тесто, а полить им (1/3 от всего количества) тесто при окончательном замесе- к рукам не прилипает, нет опасности забить тесто мукой. И сразу начинать разделывать. Раскатать до 1,5см, вырезать рюмкой. Можно сделать просто мелкие колобки. Выпекала на 180°С с обдувом около 15 мин. До приятного румянца. В некоторые воткнула по кусочку грецкого ореха, другие просто облила потом белковой глазурью.
Я результатом очень довольна. Нежнейшая текстура, вкус, аромат- просто отлично. Могу только порекомендовать.

[Maestra]

Добрянка, можно, но сливочное масло утяжелит тесто, я же искала именно вариант, где тесто будет иметь нежную структуру.

[Добрянка]

Maestra, все поняла, благодарю.

[Добрянка]

Maestra, наши пряники по вашему рецепту и с вашим колокольчиком - подаренным нам в позапрошлом году

Очень вкусные домашние пряники!
Спасибо за рецепт и за маленькую хитрость о том, как добавлять масло Тесто получается просто
Положила сливочное масло вместо растительного. Да, пряники вышли не такими воздушными, но все равно такими вкуснющими!
И, главное, делать просто и быстро.