КулинарияРождественская индейка и другие блюда из нее

Модератор: VASILISSA

Аватара пользователя
Ласка
Всего сообщений: 2502
Зарегистрирован: 20.04.2011
Статус: нематушка
Сыновей: 2
Дочерей: 2
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Липецк
 Re: Рождественская индейка

Сообщение Ласка » 05 янв 2012, 14:57

Оленька:мама спрашивала дома цены на индейку: 4-5 клилограммовая индейка в предпраздничные дни стоила от 2000 до 3000 рублей
У нас в области индеек разводит малое предприятие "Винитуки" и само продает в сети своих магазинов. Я за почти 8 кг (меньше не было) полторы тысячи руб отдала. Но целые - только под заказ. А вообще "расчлененку" их регулярно берем. Судя по бульону - нормальная индейка, не домашняя, конечно, но и не целофановый цыпленок...
А за такие деньги я бы индейку, как коренная горожанка, только во сне видела... :(

Простите за офф.
Меня зовут Елена.

Реклама
Аватара пользователя
Автор темы
Юлия
Всего сообщений: 3708
Зарегистрирован: 04.01.2008
Статус: нематушка
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
:
Заслуги перед форумом
 Re: Рождественская индейка

Сообщение Юлия » 05 янв 2012, 15:02

Ой, про цены молчу. Я у колхозников на рынке купила. 350 руб кг, дороговато. но раз в году можно. Главное, что бы она не была " :D спортивная"

Аватара пользователя
Анабель
Всего сообщений: 5810
Зарегистрирован: 01.04.2011
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 0
Образование: высшее
:
Серебряный призёр фотоконкурса
 Re: Рождественская индейка

Сообщение Анабель » 05 янв 2012, 15:03

Юлия:Главное, что бы она не была " спортивная"
Не должна. Индеек для яиц не держат. :-|
И познаете истину, и истина сделает вас свободными. Евангелие от Иоанна 8:32.

Аватара пользователя
Марусенок
Всего сообщений: 652
Зарегистрирован: 26.01.2009
Статус: нематушка
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: социолог-исследователь
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Москва
 Re: Рождественская индейка

Сообщение Марусенок » 06 янв 2012, 08:44

Юлия, очень понравился рецепт. Загорелась попробовать. Напишите потом как у вас получилось и упрощали ли рецепт, хорошо? На Рождество мы утку с яблоками решили готовить, а вот на святках попробуем индейку.

К спецам по приготовлению индейки такой вопрос -
а если сделать не тушку, а бедра индейки получится не хуже или надо тушку таки (я бедро регулярно на суп покупаю, а тушки у нас не продаются)?

Эх, как бы успеть закончить с готовкой до 17, а то каждый раз всенощную на сочельник пропускаю (то убраться не успеваю, то приготовить, а если успеваю, то дети болеют) :oops:
Я говорю той, в зеркале - "Держись!
Будь юной и несдавшейся. Всю жизнь!"(Ю.Друнина)

Аватара пользователя
Верба
Всего сообщений: 5516
Зарегистрирован: 10.02.2008
Статус: матушка
Сыновей: 3
Дочерей: 2
Образование: высшее
:
Золотой призёр фотоконкурса Серебряный призёр фотоконкурса Заслуги перед форумом
 Re: Рождественская индейка

Сообщение Верба » 06 янв 2012, 09:14

Я готовлю довольно часто по-американски с хлебной начинкой. Берешь порубленную луковичку, немножко сельдерея, обжариваешь все это, добавляешь туда водички (можно и бульончика), масла и специй по вкусу и засыпаешь это все кусочками белого хлеба. Хлеб быстро влагу впитывает, огонь выключаешь и как все немножечко остынет, набиваешь этой смесью индюшку, посоленную-поперченную внутри и снаружи. С начинкой она получается сочнее, чем без начинки и печется равномернее. А потом засовываешь индюшку в духовку и печешь при температуре 160-165 примерно 3 часа (при таком маленьком весе). Без начинки выпекается быстрее - 2 часа 15 мин.
Время от времени поливать ее ее же жиром.
А некоторые любят просто положить кусочек бекончика на индюшку, он автоматом ее жиром при выпечке смазывает.

А из сока, который после выпечки остается, делается соус - сливается жир, добавляется немного индющачьего бульона (если индюшка продавалась с шеей и сердцем-желудком, то можно их для этой цели слегка отварить), так чтобы получилось стакана 2-3 жидкости, доводишь до кипения, добавляешь туда 2 столовые ложки муки, слегка разведенные водой, чтобы комков не было, плюс соль, перец, специи по вкусу. Как немножко загустеет - снимаешь с огня.

Если хлебная начинка не нравится, можно набивать яблоками, или отваренной гречкой с клюквой. Индюшка очень кислинку уважает.

Аватара пользователя
Автор темы
Юлия
Всего сообщений: 3708
Зарегистрирован: 04.01.2008
Статус: нематушка
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
:
Заслуги перед форумом
 Re: Рождественская индейка

Сообщение Юлия » 06 янв 2012, 11:27

Верба, Спасибо за американский рецепт. Чем набивать еще не решила. У меня осталась вареная фасоль. Думаю ее засунуть в индюшку. А есть хлебные сухари. До вечера решу что конкретно.

Аватара пользователя
Ласка
Всего сообщений: 2502
Зарегистрирован: 20.04.2011
Статус: нематушка
Сыновей: 2
Дочерей: 2
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Липецк
 Re: Рождественская индейка

Сообщение Ласка » 07 янв 2012, 12:18

Так. Моя животная отправвлась в духовку. Часа через 4 выложу отчет :)
Меня зовут Елена.

Аватара пользователя
Автор темы
Юлия
Всего сообщений: 3708
Зарегистрирован: 04.01.2008
Статус: нематушка
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
:
Заслуги перед форумом
 Re: Рождественская индейка

Сообщение Юлия » 07 янв 2012, 16:28

у меня индейка вроде как получилась. Я ей под кожу напихала всего: изюм, чернослив, клюква, чеснок, апельсины, в брюхо засунула квашеную капусту, фасоль и клюкву. Еще вымачивала в рассоле со специями и в белом вине. Получилось, очень интересные оттенки вкуса. Не понравилось то, что я хотела более сочную и мягкую. она мягкая получилась прожевать можно, но я люблю более мягкое мясо.

Аватара пользователя
Ласка
Всего сообщений: 2502
Зарегистрирован: 20.04.2011
Статус: нематушка
Сыновей: 2
Дочерей: 2
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Липецк
 Re: Рождественская индейка

Сообщение Ласка » 07 янв 2012, 17:00

Вот моя красавица - пракчитески четко по рецептуИзображение
Жалко, что фото запах не передает :smile:
Ни сколько не сухая - даже на фото видно.
Изображение
Наверное, это зависит от самой индейки и, возможно духовки.
Меня зовут Елена.

Аватара пользователя
Река
Всего сообщений: 2612
Зарегистрирован: 13.11.2010
Статус: матушка
Сыновей: 2
Дочерей: 3
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Омск
:
Бронзовый призёр фотоконкурса Серебряный призёр фотоконкурса
 Re: Рождественская индейка

Сообщение Река » 08 окт 2014, 09:40

У нас стали продавать индейку по частям, как курицу. И по цене дешевле чем мясо, чуть дороже чем курица. Купила грудку, а теперь дума что бы из нее приготовить, чтоб не сухо было и, главное, сколько она готовится по времени? Знаю, что куриная грудка готовится очень быстро, а как этот зверь себя ведет?

Думаю, может запечь в рукаве и добавить для мягкости чернослив, например? И какие специи подходят к индейке?
Екатерина

Ответить Пред. темаСлед. тема
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Рождественская акция!
    Иринушка » 09 окт 2013, 14:19 » в форуме Рукоделие. Архив
    318 Ответы
    10671 Просмотры
    Последнее сообщение Полтавчанка
    15 мар 2014, 22:28
  • Рождественская акция -5
    Estelle » 28 окт 2017, 21:07 » в форуме Рукоделие
    1199 Ответы
    24930 Просмотры
    Последнее сообщение Дюймовочка
    08 фев 2018, 23:03
  • Рождественская сказка - 2
    Полтавчанка » 09 ноя 2017, 19:51 » в форуме Рукоделие
    79 Ответы
    2906 Просмотры
    Последнее сообщение леди София
    27 фев 2018, 17:23
  • Рождественская акция - 4
    Полтавчанка » 20 окт 2016, 21:15 » в форуме Рукоделие
    1167 Ответы
    23550 Просмотры
    Последнее сообщение Полтавчанка
    31 янв 2017, 14:03
  • Рождественская сказка
    Полтавчанка » 14 окт 2015, 17:55 » в форуме Рукоделие
    62 Ответы
    2750 Просмотры
    Последнее сообщение леди София
    20 мар 2016, 10:29