КулинарияРождественская индейка и другие блюда из нее

Модератор: VASILISSA

Ксюха
Всего сообщений: 6773
Зарегистрирован: 05.06.2013
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: Домохозяйка
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Москва
Re: Рождественская индейка

Сообщение Ксюха » 08 окт 2014, 10:01

К индейке подходят те же специи что и к курице. Любая приправа для курицы.
Можно приготовить филе как куриное сочное. Я давала рецепт в курице. Можно порезать на пластинки отбить, завернуть туда грибы или чернослив , обжарить и протушить несколько минут.

Реклама
Аватара пользователя
Catwoman
Всего сообщений: 6031
Зарегистрирован: 25.02.2011
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 2
Образование: высшее
Профессия: переводчица
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Франция
Re: Рождественская индейка

Сообщение Catwoman » 08 окт 2014, 14:44

Река, если филе брать, обязательно или мариновались или в соусе делать, индейка же сухое мясо. Вот рецепт по нормандски:
Филе индейки порезать на небольшие кусочки, обжарить. Добавить шампиньоны, при мерное столько же по весу, если не любите или не едите, можно и не добавлять. Минут через пять добавить столовую ложку французской горчицы, и 200 мл сметаны или больше. Потушить минут десять под крышкой на маленьком огне.
Молитвою своею не наведи на себя негодование, но проси себе того, что достойно Бога. А прося, что достойно Бога, не отступай, пока не получишь.
Свт. Василий Великий

Аватара пользователя
VASILISSA
Модератор
Всего сообщений: 12944
Зарегистрирован: 21.11.2008
Статус: матушка
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Образование: высшее
:
Заслуги перед форумом
Re: Рождественская индейка и другие блюда из нее

Сообщение VASILISSA » 11 окт 2014, 13:31

Мы индейку (филе грудки) режем на антрекоты и маринуем как мясо для шашлыка, потом жарим на углях или на сковороде. Получается по вкусу почти как эскалоп. Только переваривается легко. :smile:
Вообще, ни говядину, ни свинину почти не покупаем. При проготовлениии и первых, и вторых блюд используем индейку, только разные части тушки.
Филе голени покупаю для супов. Филе бедра - для "гуляша", котлет и т.п.
Филе грудки, уже написала, что с ним делаю + плюс еще очень нежные котлеты или тефтели получаются.
Холодец тоже варю с индейкой. Беру на холодец голень индейки и свиную ножку. :smile:
"Страх греха не спасает от греха. Радость о Господе спасает. " /прот. Александр Шмеман/
"Делай людям добро и станешь всесильной. " /графиня Мария Капнист/

Аватара пользователя
Река
Всего сообщений: 2590
Зарегистрирован: 13.11.2010
Статус: матушка
Сыновей: 2
Дочерей: 3
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Омск
:
Бронзовый призёр фотоконкурса Серебряный призёр фотоконкурса
Re: Рождественская индейка и другие блюда из нее

Сообщение Река » 12 окт 2014, 10:11

Catwoman, приготовила вчера индейку по Вашему рецепту - получилось очень вкусно!
Буду дальше эксперементировать :oops:

VASILISSA,
для "гуляша"
а долго по времени тушить голень?
Расскажите, пожалуйста, как делать котлеты из индейки? :oops:

У нас раньше только одна птицефабрика разводила индеек, так что это было редкостью, а сейчас все больше и больше, так что вот начинаю осваивать новые блюда :oops: :oops: :oops:
Екатерина

Аватара пользователя
VASILISSA
Модератор
Всего сообщений: 12944
Зарегистрирован: 21.11.2008
Статус: матушка
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Образование: высшее
:
Заслуги перед форумом
Re: Рождественская индейка и другие блюда из нее

Сообщение VASILISSA » 12 окт 2014, 11:34

Река:а долго по времени тушить голень?
Минут 40 :unknown: Никогда время не засекала, всегда пробую вилкой. Если мягкое мясо, то готово. Только на "гуляш" беру не голень, а филе бедра.
Река:как делать котлеты из индейки?
Также как из говядины. Мясо через мясорубку, добавить хлеб, чеснок и проч. Жарить.
Можно обжарить, сложить в горшок керамический, переложив слоями лука, воды добавить и в духовку. Очень вкусно получается.
"Страх греха не спасает от греха. Радость о Господе спасает. " /прот. Александр Шмеман/
"Делай людям добро и станешь всесильной. " /графиня Мария Капнист/

Аватара пользователя
Река
Всего сообщений: 2590
Зарегистрирован: 13.11.2010
Статус: матушка
Сыновей: 2
Дочерей: 3
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Омск
:
Бронзовый призёр фотоконкурса Серебряный призёр фотоконкурса
Re: Рождественская индейка и другие блюда из нее

Сообщение Река » 12 окт 2014, 11:47

VASILISSA, спасибо! Будем пробовать! :Rose:
Екатерина

Аватара пользователя
Домника
Всего сообщений: 2537
Зарегистрирован: 30.05.2011
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 0
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Планета Земля
Re: Рождественская индейка и другие блюда из нее

Сообщение Домника » 05 янв 2019, 11:30

Девочки, нужен совет! Хочу на Рождество приготовить индейку целиком в духовке. Знаю, что есть рецепт, где птицу вымачивают, чтобы была сочная. Но у меня посудины такой нет, чтобы индейка влезла. Как думаете, получится вкусно, если приготовить ее на солевой подушке, как курицу? Предварительно замариновать, но без соли, а потом выпекать? Кто-нибудь так делал? И сколько нужно держать ее в духовке, если индейка весит 4.5 кг? Часа 3?

Аватара пользователя
Sweety
Всего сообщений: 4366
Зарегистрирован: 29.04.2011
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: запад
Re: Рождественская индейка и другие блюда из нее

Сообщение Sweety » 05 янв 2019, 11:44

Домника, средняя ориентировка - на 1 кг мяса - 1 час.
Все, что я здесь пишу, это мое ИМХО, а не «непререкаемый закон единственно верное решение "и без вариантов" (с)

Аватара пользователя
Ласка
Всего сообщений: 2502
Зарегистрирован: 20.04.2011
Статус: нематушка
Сыновей: 2
Дочерей: 2
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Липецк
Re: Рождественская индейка и другие блюда из нее

Сообщение Ласка » 05 янв 2019, 12:23

Домника, в крепкий мусорный пакет, выдавить воздух и хорошо завязать. и Можно хоть стоя в кастрюлю ставить
Меня зовут Елена.

Ответить Пред. темаСлед. тема
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Рождественская акция!
    Иринушка » 09 окт 2013, 14:19 » в форуме Рукоделие. Архив
    318 Ответы
    10376 Просмотры
    Последнее сообщение Полтавчанка
    15 мар 2014, 22:28
  • Рождественская акция -5
    Estelle » 28 окт 2017, 21:07 » в форуме Рукоделие
    1199 Ответы
    23990 Просмотры
    Последнее сообщение Дюймовочка
    08 фев 2018, 23:03
  • Рождественская сказка - 2
    Полтавчанка » 09 ноя 2017, 19:51 » в форуме Рукоделие
    79 Ответы
    2777 Просмотры
    Последнее сообщение леди София
    27 фев 2018, 17:23
  • Рождественская акция - 4
    Полтавчанка » 20 окт 2016, 21:15 » в форуме Рукоделие
    1167 Ответы
    22715 Просмотры
    Последнее сообщение Полтавчанка
    31 янв 2017, 14:03
  • Рождественская сказка
    Полтавчанка » 14 окт 2015, 17:55 » в форуме Рукоделие
    62 Ответы
    2636 Просмотры
    Последнее сообщение леди София
    20 мар 2016, 10:29