рыба: правильная обработка ⇐ Кулинария

[Верона]

Кстати, лямблии перевариваются в желудке у человека. А если кислотность понижена, то шанс , что они заселятся, намного выше.

[Жихарка]

Верона, привет! Рыба из магазина и, по-моему, не свежая. Муж почистил и она вся как каша стала, я засолила все равно (ну прямо до немогу хотелось соленую горбушу), через два часа поела, желание перебила, но потом задумалась... На следующий день просто пожарила всю эту рыбу, че-то страшновато стало уже есть... Надеюсь, она не "болела".

[Верона]

Наташ, я думаю, что там уже нет ничего. Засол и прожарка - вряд ли у них был шанс.

[Жихарка]

Верона, а реально после засолки рыба безопасна? Я ведь "подсела" на соленую горбушу, а продают ее всю такую красивую, всю такую покрашенную...

[Верона]

Ну анизакиды дохнут через 2 недели засола. А вообще все партии должны проверяться на них.

Добавлено спустя 1 минуту 24 секунды:
Кстати, рыба считается допустимой к реализации, если глистов в ней менее 5%. Т.е. если в килограммовой рыбине найдено всего 49,9 грамм глистов (как дивно звучит, их, оказывается, в граммах измеряют), то рыба считается безопасной.

[Пава]

Да уж.... Почитала и расстроилась. А заморозка как-нибудь влияет на этих паразитов?

[Агриппина]

Я начала очень бояться вяленой и солёной рыбы.У нас родственница умерла практически по вине глистов.Ей поздно их диагностировали-тетя сгорела за год.Название паразитов не помню,поразили они ей печень,отравление организма было страшное,"сели" все органы.Незадолго до заболевания она ела очень много вяленой рыбы,особенно любила разбирать головы. Трагедия страшная: красивая,здоровая женщина потухла за год.

[Верона]

А заморозка как-нибудь влияет на этих паразитов?

На каждый вид по-разному. Трихинеллы, например, переносят все виды дезинфекции. Их даже 3-х часовое кипячение не убивает.

Ей поздно их диагностировали-тетя сгорела за год.Название паразитов не помню,поразили они ей печень,отравление организма было страшное,"сели" все органы

Это , скорей всего, был описторхоз. Если именно от рыбы. А так в печени многие виды обитают.

[Алиля]

Например, "лосовевое отравление" вызывается червями, живущими в толще мышц рыбы лососовых пород. Один раз я такую рыбку видела. Выкинула. Мясо было просто как будто нашпиговано белыми червячками примернно миллиметров по 5-9. Дифиллоботрий тоже личинки в толще мышц могут обитать.

А я только сегодня лосося купила! Отдала кучу денег... Засолить хотела. А что теперь? Сварить? Я их вообще никогда не обнаружу

[Агриппина]

Сварить

Я жарила лосося-очень вкусно. Мясо нежное,особенно в теплом виде.