Кулинария ⇒ Постимся: тесто, пироги, блины, оладьи, струдели, пицца

[Анисия]

Добрянка, можно попробовать разрыхлитель добавить или соду гашеную уксусом. Но с разрыхлителем мне больше по вкусу нравятся, а маме моей больше с содой нравится. Кому как в общем.

[Maestra]

Кто-то печет маковые пироги? Поделитесь рецептами начинок, пожалуйста.

[Lvёнок]

Тыквенные синнабон с лимонной глазурью.

Очень вкусно, красиво и несложно. Тыква не чувствуется во вкусе, зато дает классный цвет думаю при желании можно взять баночку детского пюре тыквы.
Тесто
тыквенное пюре 100 г.
вода 160 г.
сахар 80 г.
мука 500 г.
масло растительное б/з 50 г.
дрожжи прессованные 15 г. 7 гр сухих
ваниль по вкусу
соль 1/2 ч. л..
Начинка
корица 2 ст. л.
сахар 3 ст. л.
масло растительное 2-3 ст. л.
Глазурь
сахарная пудра 200-300 гр
Лимонный сок и немного воды до нужной густоты.

Смешать воду, пюре, сахар добавить дрожжи, ванильный сахар и муку, начать замес. Когда мука увлажнится добавить соль и масло частями. Замесить гладкое и не липкое тесто. Дать подойти 90 минут в теплом месте. За это время обмять 1 раз.
Корицу смешать с сахаром.
Тесто раскатать в прямоугольник толщиной ок 3 мм. Смазать маслом, посыпать корицей. Скатать в рулет по широкой стороне, защипать край. Нарезать на 8-12 булочек. Переложить на лист и дать подойти 45-50 мин.
Перед выпечкой аккуратно смазать сладким крепким чаем. Выпекать при температуре 180 гр 20 минут.
Глазурь. Смешать пудру, 4 чл лимонного сока, остальное вода до полужидкой консистенции.
Дать остыть и покрыть глазурью.
Вкуснятина.

[мамася ася]

Lvёнок, Попробую. Тыквенное пюре не поняла куда класть, в тесто?
У меня как раз лежат две тыквы. Сегодня одну разделю.

[Lvёнок]

мамася ася, да в тесто.

[Лисонька]

Lvёнок,

а вместо сыра тонкая сеточка из майонеза.

Юль, я читала когда-то, что вместо сыра трут белый или черный хлеб на крупной терке. Он зажаривается и хрустит.

[мамася ася]

Lvёнок, Спасибо за рецепт. Получилось очень вкусно .

[Lvёнок]

Для тех кто не любит корицу сделала тыквенные булочки с маком, вкуснятинаа. Предлагаю вариант постной и сочной начинки из мака.
Начинка:
100 гр мака измельчить в кофемолке ( без фанатизма не в кашу)
80 гр сахара
75 гр воды
35 гр банана ( хорошо размять до пюре) он заменяет яйцо
25 гр растительного масла б/з
1чл муки
Всё сложить в кастрюльку, хорошо размешать и проварить, постоянно помешивая на среднем огне до загустения. На это уйдет буквально пару минут после закипания.
Дальше всё как в тыквенных синнабонах. Смазать крепким сладким чаем булочки перед выпечкой и немного этим же сиропом после выпечки ещё горячие булочки.
Написано много, но делать быстро.
Кстати тесто прекрасно подходит в холодильнике. Можно завести тесто, убрать в холодильник, вчера оно стояло 6 ч, всё отлично подошло. Пока готовилась начинка оно немного согрелось плюс расстойка самих булочек.
Рекомендую

[Maestra]

Lvёнок, интересно, а если вместо тыквы взять яблочное пюре? . Что-то я задумалась.

[Lvёнок]

Maestra, не знаю, может быть, надо пробовать. У меня просто тыквы много, а яблочное идет на зефир. И цвет получается солнечный с тыквой, мне нравится.