КулинарияПостные торты и пирожные

Модератор: VASILISSA

Аватара пользователя
Иудифь
Всего сообщений: 4066
Зарегистрирован: 04.03.2009
Статус: матушка
Храм, где служит муж: Свято-Вознесенский
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: регент-псаломщик, историк
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Юга.ру (Краснодар)
Re: Постные торты и пирожные

Сообщение Иудифь » 09 апр 2016, 22:32

Постные торты! Апельсиново-шоколадный http://perfectfood.ru/2011/05/biskvit-b ... tnyj-tort/
медовый http://www.povarenok.ru/recipes/show/73866/
"Наполеон" http://www.povarenok.ru/recipes/show/74353/
«дьявол борется с Богом, и поле битвы – сердца людей». Ф.М. Достоевский

Я -Ольга

Реклама
Аватара пользователя
ElenaLobanok
Всего сообщений: 333
Зарегистрирован: 06.08.2013
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Образование: высшее
Профессия: экономист
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Минск
Re: Постные торты и пирожные

Сообщение ElenaLobanok » 30 июн 2016, 10:27

Рассказываю как я делала тортик на День Рождения нашего сыночка Василия. Тортик постный, кроме украшений из мастики, но ее легко можно снять, да она и несъедобная почти, потому что очень сладкая, это больше для красоты. Тортик получился сытный и вкусный, в меру сладкий, немного с кислинкой, не сухой, но плотный. Примерные размеры торта 28/18/6. Количество ингредиентов расписано именно на такой торт.
Рецепт теста: 1,5 стакана чая + 1,5 стакана меда размешать, добавить 55 мл растительного масла, 6 ст.л. какао, 6 стаканов муки (просеить), 4,5 ч.л. разрыхлителя (именно разрыхлителя, не соды, читайте состав, есть разрыхлители из соды и крахмала, а есть из пирофосфата натрия кислого и соды, нужен второй), грецкие орехи молотые 200 грамм. Замешиваем тесто сначала ложкой, потом руками, можно добавить немного муки, мешаем недолго, чтобы не полопались пузырьки воздуха в тесте от разрыхлителя, оставляем на минут 20 для подъема (за это время можно разогреть духовку). Тесто делим на 6 частей, разкатываем коржи нужного размера по очереди и выпекаем до готовности. Готовые коржи лучше завернуть в пищевую пленку до промазывания кремом, иначе они могут стать слишком сухими.

Крем: 150 грамм малины + 6 стаканов воды + 12 ст.л. сахара + 12 ст.л. манки. Варим манную кашу, остуживаем до комнатной температуры. В стационарном блендере (может можно и ручной использовать, не знаю) взбиваем нашу кашу с добавлением 1 гр ванилина и 30 мл растительного масла, крем посветлеет и станет таким довольно воздушным. Ставим его в холодильник, где он хорошенько загустеет и станет похожим на настоящий крем.

Пропитка для коржей: 50 гр малины + немного водички + немного сахара (по вкусу), довести до кипения, процедить.

Собираем торт: каждый коржик пропитываем малиновым сиропом, промазываем кремом (крема получится довольно много, поэтому крема не жалеем, хорошо все промазываем) и т.д. все коржи. Если торт будете покрывать мастикой, как делала я, то последний корж просто пропитываем, кремом не мажем. Дальше наш тортик нужно хорошо со всех сторон замотать пищевой пленкой, подравнять коржи руками, чтобы торт был более менее ровный и ставим его в морозильник на ночь.

Следующим этапом будет обрезание торта, придание ему нужной формы.

В моем варианте торт покрывается мастикой. Рецептов мастики очень много, если кому-то будет интересно могу написать по какому рецепту делала я. Но сначала торт нужно покрыть шоколадом, выровнять его. Для этого я взяла горький шоколад (56% какао), добавила немножко воды, пару столовых ложек, и растопила его. Взяла шпатель (обычный строительный, но новый и чистый) и зашпаклевала торт со всех сторон, сначала верх, потом бочка. Шпаклевала в три этапа, каждый раз ставила торт в холодильник для застывания, обрезала лишнее и т.д. пока все поверхности не стали ровными и гладкими. Мастику раскатала и покрыла торт. При помощи мастики разных цветов и шприцов разного диаметра (предварительно посрезала у них носики) сделала кружочки и кубики. Украшения из мастики на торт покрытый мастикой приклеиваются просто водой. По поводу картинки, это распечатка на сахарной бумаге пищевыми красителями, она съедобна. Новые технологии конечно раскрывают много интересных возможностей. Картинка получилась очень качественная, плотная, яркая, ее приклеивала на торт при помощи кондитерского зеркального геля.

Вот фотки процесса и результат.
коллаж 3.jpg
коллаж 4.jpg
1.9.JPG

Аватара пользователя
Полтавчанка
Миссис Мастерица
Всего сообщений: 4283
Зарегистрирован: 28.04.2011
Статус: матушка
Храм, где служит муж: Cвято-Троицкий
Сыновей: 2
Дочерей: 3
Образование: среднее специальное
Профессия: регент-псаломщица
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Полтавская обл.
:
Золотой призёр фотоконкурса Победитель игры Бронзовый призёр игры
Re: Постные торты и пирожные

Сообщение Полтавчанка » 17 дек 2016, 22:57

Olimpiada: Полтавчанка, как у вас там тортик пошел? Понравился?
Отвечу спустя год, видно тогда забыла написать :oops: У нас снова день рождения у мужа и снова постный Наполеон. Тогда я сделала все по рецепту, а верх покрыла своим постным вариантом "Нутеллы с орешками" Муж одобрил (ему, как кондитеру, сложно угодить) Но поскольку он не любитель манки, то в этом году попросил полностью промазать торт нутеллой. Я испекла два торта (один в храм, другой домой), и мне пришлось варить кастрюлю крема :%) Торты получились насыщенные, тяжелые, коржи хорошо пропитались, мягкие, завтра будем есть :eda:
IMG_5845.JPG
IMG_5846.JPG
Елена

Аватара пользователя
Лучинка
Всего сообщений: 1574
Зарегистрирован: 10.03.2010
Статус: матушка
Храм, где служит муж: Взыскание погибших
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Приволжский ФО
:
Серебряный призёр фотоконкурса Бронзовый призёр фотоконкурса
Re: Постные торты и пирожные

Сообщение Лучинка » 18 дек 2016, 00:03

Вот такой я пекла в четвег для гостей :eda:
Без ликера хорошо.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
500гр. муки ( 3 стакана)
1 стакан раст. масла без запаха
3-4 ст.л какао
ванилин
2-2.5 стакана сахар( по вкусу)
350гр. воды
3 ч.л разрыхлитель
0.5 ч.л соли
для глазури:
300 гр воды
3 ст.л какао
3 ст.л сахара
2 ст.л крахмал( любой)+ 0.5 стакана воды
для пропитки: 100гр. кофе свежесваренного+ 1 ст.л сахара+ 2 ч.л ликёра.
Светлана

Аватара пользователя
Полтавчанка
Миссис Мастерица
Всего сообщений: 4283
Зарегистрирован: 28.04.2011
Статус: матушка
Храм, где служит муж: Cвято-Троицкий
Сыновей: 2
Дочерей: 3
Образование: среднее специальное
Профессия: регент-псаломщица
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Полтавская обл.
:
Золотой призёр фотоконкурса Победитель игры Бронзовый призёр игры
Re: Постные торты и пирожные

Сообщение Полтавчанка » 18 дек 2016, 16:19

Полтавчанка: Торты получились насыщенные, тяжелые, коржи хорошо пропитались, мягкие, завтра будем есть
Получилось невероятно вкусно :eda:
Елена

Аватара пользователя
Alenka_helenka
Всего сообщений: 207
Зарегистрирован: 19.11.2009
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: с Урала ;)
Re: Постные торты и пирожные

Сообщение Alenka_helenka » 18 янв 2017, 10:59

Полтавчанка: Получилось невероятно вкусно
пробежалась и не нашла постный вариант нутеллы. Можно рецептик или ссылочку? :oops:
"Просто кисточка в Божьих руках..."

Аватара пользователя
VASILISSA
Модератор
Всего сообщений: 12731
Зарегистрирован: 21.11.2008
Статус: матушка
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Образование: высшее
:
Заслуги перед форумом
Re: Постные торты и пирожные

Сообщение VASILISSA » 18 янв 2017, 11:34

"Страх греха не спасает от греха. Радость о Господе спасает. " /прот. Александр Шмеман/
"Делай людям добро и станешь всесильной. " /графиня Мария Капнист/

Аватара пользователя
Полтавчанка
Миссис Мастерица
Всего сообщений: 4283
Зарегистрирован: 28.04.2011
Статус: матушка
Храм, где служит муж: Cвято-Троицкий
Сыновей: 2
Дочерей: 3
Образование: среднее специальное
Профессия: регент-псаломщица
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Полтавская обл.
:
Золотой призёр фотоконкурса Победитель игры Бронзовый призёр игры
Re: Постные торты и пирожные

Сообщение Полтавчанка » 12 мар 2017, 18:03

Постный медовик "экпериментальный" Основа рецепта: обычный медовик, но вместо желтков взбивала вареную фасоль с сахаром, а вместо сливочного масла - подсолнечное. Коржи понравились, было вкусно :eda: Украшение не очень, как-то все криво :oops:
IMG_6128.JPG
IMG_6124.JPG
Взбитая фасоль миксером
Елена

Аватара пользователя
Кухняш
Всего сообщений: 397
Зарегистрирован: 11.10.2016
Статус: матушка
Откуда: Краснодар
Re: Постные торты и пирожные

Сообщение Кухняш » 13 мар 2017, 14:15

Пекла шоколадно-вишнёвый торт по рецепту отсюда https://m.vk.com/wall27723591_1206 сфотографировать, к сожалению не успела :pardon:
Сахар заменила на фруктозу, уменьшив количество в два раза. Вместо пшеничной муки брала 2 части цельнозерновой и 1 часть амарантовой, на вкус получился хорошим, хотя обычно цельнозерновая мука придаёт специфический привкус.
в крещении Ольга

Аватара пользователя
Ганна
Всего сообщений: 1031
Зарегистрирован: 26.08.2015
Статус: нематушка
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Профессия: флорист
Ко мне обращаться: на "ты"
Re: Постные торты и пирожные

Сообщение Ганна » 06 апр 2017, 10:43

Испекла на день рождение дочки торт "Шоколадный Наполеон"
DSCN6930.JPG
Отправлено спустя 2 минуты 8 секунд:
Спасибо Иудифь, за рецепт торта и Полтавчанка, за рецепт Нутеллы :Rose:
Торт получился очень вкусным :chelo:

Ответить Пред. темаСлед. тема
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Торты, пирожные, крем
    Olimpiada » 01 фев 2008, 20:41 » в форуме Кулинария
    856 Ответы
    39014 Просмотры
    Последнее сообщение luk.tamara
    25 ноя 2018, 13:20