Рождественская выпечка, сладости

искала - искала и не нашла такой темы. так что создаю.

есть целый ряд блюд - пряников, печенья, кексов и т.д., традиционно изготавливающихся именно на Рождество Христово. давайте поделимся рецептами!

в этом году я решила попробовать испечь Дрезденский Рождественский ШтОллен. испекла. лежит сейчас на балконе (пока сильного мороза нет), доходит до кондиции.

рецепт по которому делала я под спойлером

Добавлено спустя 3 минуты 14 секунд:
только вымачивать сухофрукты пришлось не в роме, а в кальвадосе (знакомый поделился своим домашним). а еще в составе указано яйцо, но я так и не нашла того момента в рецепте, когда и где оно применяется и делала без этого таинственного яйца )))

добавлю пару фоток Штоли

А я поделюсь рецептом архангельских козуль,которые буду печь.Это традиционная выпечка в Архангельской области на Рождество.Их дарят и вешают на елку.
Поджарить 1 стакан сахара да коричневого цвета и растворить в 1 стакане горячей воды,добавить еще 2 ст. сахара,полностью все растворить.Положить туда 150 гр слив-го масла,по 1 ч.л. (без горки) корицы,молотой гвоздики и соды,остудить,добавить 1 яйцо и 2 желтка,0,5 кг муки,вымесить.Завернуть в целлофан и держать неделю на холоде (не на морозе),вмесить еще 0,5 кг сахара (это по оригинальному рецепту,но я буду делать без этого дополнительного сахара).Раскатать толщиной 0,5 см,вырезать печенье в виде елочек,оленей,избушек и т.д..Смазать яйцом с водой (1: 1),печь 7 мин при 200 гр.
Глазурь для разрисовки :взбить 2 белка и 5 ст.л. сах. пудры,расписывать из тоненького мешочка (я расчитываю взять канюльку шприца,т.к. кондитерского у меня нет) как подскажет фантазия. Просушить,чтоб белок высох и не размазался.
Еще один вариант козуль,готовится быстрее.
1 ст. меда
2 ст. сахара
2 ст. воды
100 гр. слив-го масла
1 гр корицы и гвоздики
1 кг муки (ржаная + пшеничная)
Смешать сахар , мед и воду - кипятить до потемнения.Остудить до 70 гр.,добавить специи и масло,вмешать муку.Поставить на холод на 1 час.Раскатать ,вырезать фигурки,печь при 210-220 гр 10 мин. Остудить ,украшать рисунками.

Рецепты из интернета,сайт не помню,т.к. рецепты переписывала в тетрадь.

агриппина, очень интересно! а фотки есть?

Настя Молодчикова, можно фотки в инете посмотреть, там их куча,в разных районах расписывают по разному, вдохновиться перед выпечкой.

А я как свои испеку и разрисую,обязательно сфотаю и отчитаюсь..

ой! уже сама нашла кое что! поисковик выдал на запрос "архангельские козули"

Да-да это оно,пока я искала ты уже скопировала.

а вот эще рецепт "Штоли"
РОЖДЕСТВЕННСКИЙ КЕКС С ТВОРОГОМ
(Quarkstollen)
500-600 г муки
1 1/2 пакетика (около 25 г) перкарского порошка
250 г сахара
250 г не сухого творога
250 г сл.масла
250 г рубленного миндаля
250 г изюма, замоченного в роме (можно замочить с курагой)
2 яйца
тертая цедра и сок 1 лимона, немного ванильного сахара
Можно еще цукатов добавить по желанию.

Изюм замочить в роме на несколько часов, желательно на ночь. Мягкое масло взбить с сахаром и ванильным сахаром, добавить яйца, продолжая взбивать. Добавить творог, сок и цедру лимона, смешанную с пекарским порошком муку и вымесить крутое тесто. В случае необходимости добавить еще муки так, чтобы тесто не приставали к рукам. Вмешать миндаль и изюм. Тесто разделить на 2 части и сформовать 2 овальных кекса, сверху сделать надрез и выпекать при 180 С около 1 - 1 1/4 часа. Дать слегка остыть, смазать растопленным сливочным маслом (грамм 100) и густо посыпать сахарной пудрой.

Можно кушать сразу, но лучше выдержать недельку-другую. Хранить в фольге. У меня на кухне лежат при комнатной температуре.

и вот еще тут история Штоллена и + пару рецептов есть разных Штолленов (с разным количеством дней выдержки)

Настя Молодчикова:а еще в составе указано яйцо, но я так и не нашла того момента в рецепте, когда и где оно применяется и делала без этого таинственного яйца )))

Я его нашла!

Настя Молодчикова:Продукты:

Для теста:

Сливочное масло 250 г
Желток 1 штука
Соль 1/3 ч. ложки

А вот что это за мука №405?

Ёжик в тумане:А вот что это за мука №405

В Германии мука разных видов для разной выпечки под номерами.Педантизм

Добавлено спустя 2 минуты 36 секунд:
Мне в штолленах нравится то,что они всегда так щедро пудрой обсыпаются,так аппетитно.

А как на козулях роспись делается?

Рождественская выпечка, сладости ⇐ Кулинария