Квашеная и маринованная капуста ⇐ Кулинария

[Настя Молодчикова]

Снежная, я брала обычный уксус яблочный, который купила в магазине. посуда на твой выбор. я делала и сразу в банке и в кастрюле.

[Снежная]

обычный уксус яблочный

сколько он процентов?

[Настя Молодчикова]

яблочный столовый 9%

[Ассоль]

А в нашей семье всегда готовили капусту без уксуса, мы такую и есть не можем, тем более, что для моего желудка он вреден

Бабушка с дедушкой солили капусту по упрощенному рецепту:

сначала мелко рубили свежую капусту и морковь в специальном деревянном корыте (я пыталась повторить рецепт-получилось, только соли я переложила Так вот, я измельчала просто в комбайне), потом добавляли соль, перемешивали и раскладывали в стеклянные банки, набивали плотно, до верха почти, закрывали пласмассвой крышкой и -на холод (температура около +10 градусов). Через две недели можно есть, капуста просаливается То есть гнёт не нужен.
Единственное-она не хрустящая получается, но мы все именно такую очень любим

[Настя Молодчикова]

Небо, интересный рецепт. спасибо.
я тоже уксус не очень люблю и не очень хорошо переношу, но вот мои домашние любят его... поэтому нашла компромисс - делаю всегда по рецептам, где его минимум - лучше выдержать подольше.

[Агриппина]

Пробовала яблоки,квашенные в капусте целиком - это что-то,и яблоки и капуста очень вкусные! Вот бы проверенный рецепт найти.Никто так не делает?

[Анабель]

агриппина, у меня родители всегда так делают, квасят капусту как обычно, яблоки добавляют сразу, четвертинками.
Есть один нюанс - яблоки только зимняя антоновка. Остальные - потом чернеют, а эти желтенькие - прелесть!

Добавлено спустя 1 минуту 49 секунд:
Именно зимняя, летняя антоновка тоже темнеет.

[Рязаночка]

Агриппина, Анабель уже ответила на ваш вопрос. От себя добавлю, что рецепт капусты классической, куда можно класть яблоки написала Небо. Яблоки можно не резать, а класть целиком, так они вкуснее( по моему мнению )

[Агриппина]

Анабель, а зимняя Семеренко не подойдет? Они твердые ,зеленые.Антоновки у нас не продают, а так попробовать приготовить хочется.
И еще,с яблоками капуста дольше квасится или так же?

[Анабель]

И еще,с яблоками капуста дольше квасится или так же?

Если порежешь на четвертинки - так же, если положишь целыми, вероятно, дольше.
Про семеренку не знаю, возьми попробуй сделать чуть-чуть, для эксперимента, потом и нам расскажешь!
По идее, должна стоять, этот сорт не темнеет, а при хранении вроде только набирает цвет.