Рождественский штоллен. Печем вместе:) ⇐ Кулинария

[Шушаника]

Я вот так запаковывала штоллен на подарки.

[Лисонька]

Шушаника, Наташенька, сплошное творчество и любовь к одариваемым. Ты их делала небольшого размера, судя по упаковке? А на вкус как тебе самой и близким?

Отправлено спустя 1 минуту 57 секунд:
sofo4ka,

пекла штоллен за день до Рождества.

Кстати, как он на вкус? Мне всегда было интересно, каким он будет, если буквально свежачок сделать и съесть? Очень красиво оформлено.

[Шушаника]

Лисонька, пекла обычной формы и размера. Для подарков просто резала на три части.
Получились очень вкусные. В сотый раз благодарю нашу Елизавету ( училка), за такую чудесную рождественскую идею и прекрасный рецепт.

Однозначно свежачок так себе. Пробовали. Чем дольше лежит, тем вкуснее и ароматнее.

Как только "финансы перестанут петь романсы" , испеку еще к Пасхе. Муж настоятельно просит.

[Лисонька]

Шушаника,

Для подарков просто резала на три части.

О! Это идея!

Отправлено спустя 36 секунд:

В сотый раз благодарю нашу Елизавету ( училка), за такую чудесную рождественскую идею и прекрасный рецепт.

Присоединяюсь! Лиза, спасибо!

[sofo4ka]

Шушаника, очень красиво, особенно идея с шишкой очень понравилась

Лисонька, мне, к сожалению не с чем сравнивать, настоящий я не пробовала. Этот мне чем-то кулич напомнил, но более насыщенный по вкусу. Думаю, если бы пропитывала как положено был бы, конечно, ароматнее и лучше)))

[Sweety]

Для сравнения - покупной штолен. По консистенции как глина и очень сладкий. Очень-очень проигрывает самодельному штолену.

[sofo4ka]

Sweety, а сколько у покупного срок годности? Как у обычного кекса? Вряд-ли его столько выдерживают...

[Topolek]

Topolek, я правильно понимаю, что по вашему рецепту нужно замачивать только изюм? Вы брали коньяк, или есть альтернативные варианты? Как вам показалось,в чём разница во вкусе между обычным штолленом и творожным?

Я замачивала цукаты и изюм. Брала коньяк, т.к. имелся в наличии, не надо было озадачиваться покупкой, но вполовину где-то разбавляла его водой (от жадности, возможно, думала, буду повторять сразу, но не нашла времени и сил). Я обычный штоллен не пекла, несколько раз были покупные, в т.ч. дети привозили из Германии. И в этот раз один был в подарках, но неудачный. -- с небольшой клеклой середочкой (а уж состав на этикетке и вовсе страшно было читать, "следы молока и яиц, пальмовое масло", полный букет химозных добавок). В целом от пробованных магазинных творожный отличался существенной плотностью, булочки были очень тяжелые. Текстура, таяние во рту -- ближе к песочному тесту.

Я не очень дружу с дрожжевым тестом, сейчас делаем часто, но им полностью занимается хлебопечка, я только загружаю ингредиенты и потом вытаскивают по свистку. Если мне начать вручную опарно ставить -- шансов на удачу мало, обязательно или зевну момент, или, напротив, недодержу. Куличи не пеку, много идет из подарков, приношений, нам хватает, а те несколько раз, что пекла -- было сложно, и результат не радовал...
В основном поэтому выбрала творожный вариант, где кроме смешивания не требуется никаких загадочных пассов, поднятий опары и теста и т.п. В принципе, если бы нашла в сети хотя бы единичный опыт использования ХП для замешивания и расстойки теста на штоллен, наверное, попробовала бы.

[Кухняш]

В принципе, если бы нашла в сети хотя бы единичный опыт использования ХП для замешивания и расстойки теста на штоллен, наверное, попробовала бы.

Тоже об этом думала, наш единственный пасхальный кулич уже который год печёт хлебопечь. Вот здесь ссылка на рецепт и отзывы о штоллене в ХП: https://hlebopechka.ru/index.php?option ... c=402074.0

[Topolek]

Вот здесь ссылка на рецепт и отзывы о штоллене в ХП: https://hlebopechka.ru/index.php?option ... c=402074.0

Там только для смешивания используется ХП, это как комбайн использовать. Я прокалываюсь на сроках слежения за поднятием опары, теста и т.п. Поэтому под использованием ХП подразумеваю программы хотя бы на постановку теста с поднятием, подбитием или что там ХП делает за 2хчасовую программу дрожжевого теста, уж точно без опары, за которой лично надо проследить.