Рождественский штоллен. Печем вместе:) ⇐ Кулинария

[Анисия]

Ириска, у меня быстро подошла. Но я кастрюлю в таз с очень тёплой водой поставила и полотенцем накрыла.

[Ириска]

стоят на расстойке мои "колбаски"


Отправлено спустя 1 час 38 минут 44 секунды:

первые готовы

[Маковка]

Девочки, я получила в подарок штоллен!!!
Невозможно передать, как я скачу тут от радости.
Прислала дорогая Снегурочка Январочка

[Васина дочка]

Маковка, поздравляю!!!
Январочка,

[Январочка]

Васина дочка, мы до сих пор помним твой штоллен! Именно ты вдохновила нас самим печь)
Маковка, очень рада, что удалось порадовать

[Летняя]

Девочки, я получила в подарок штоллен!!!
Невозможно передать, как я скачу тут от радости.
Прислала дорогая Снегурочка Январочка

мечты сбываются

[Catwoman]

Замесила опару, она такая плотная получилась...
Это нормально?

[Sweety]

Catwoman, да.

Отправлено спустя 4 минуты 20 секунд:
Я все штолены раздарила, вроде всем понравились.
Теперь сестра предложила в следующим году вместе печь штолены. У неё хорошая духовка, есть тестомес.
Уже все продумала она: тесто будет в машине меситься, а мы будем сидеть и глинтвейн пить.

[Catwoman]

Муж хочет детей вывести на прогулку: учить Аню на велике кататься, и конечно же, без меня никак. Пока он будет за Аней бегать, кому то надо и за Мелашей присмотреть. В общем, у меня вопрос: сколько у вас поднималась опара, и если я не успеваю вернуться вовремя, то можно ли ее положить в холодильник, пока мы вернёмся?

[Фрося]

Долго читала столь популярную тему, изучала рецепты, смотрела цены на ингредиенты Но в целях экономии ресурсов (не только финансовых, но и временных, и моральных) решила всё-таки не печь.
Пока не увидела этот рецепт!

Замечательный рецепт рождественского штоллена, с которым справятся все:

Мне захотелось испечь штоллен; это что-то вроде масляного кекса с сухофруктами, который готовится к Рождеству. Правильный штоллен божественен. Он сладкий; он тяжёлый; он пропитан ароматами корицы и ванили, имбиря и апельсина. И хереса! — да-да, хереса, хотя можно взять и ром, и коньяк, и настойку на черноплодке. Он вылеживается несколько недель в прохладном месте, посыпанный сахарной пудрой, завернутый в фольгу и пекарскую бумагу, и зреет, как чудесный плод.

Готовить штоллен легко.

Расскажу, как это делала я.

Взяла два вида изюма, тёмный и светлый, курагу, засахаренную вишню, инжир и горстку чернослива, а ещё апельсиновые цукаты и немножко клюквы, тоже засахаренной — всего с полкило или чуть больше. Порезала их на кусочки, залила хорошим коньяком и отставила в сторону.

Размягчила двести грамм сливочного масла.

Отсыпала в чашку сто пятьдесят грамм сахара.

Выложила из холодильника четыре яйца, чтобы они нагрелись.

Просеяла через сито полтора стакана муки.

Сверилась с рецептом. Рецепт советовал взбить сахар с маслом, а затем добавить яйца, муку, влажную фруктово-коньячную смесь, перемешать, выпечь кекс, и когда он остынет, от души пропитать его ромом.

Внезапно на меня снизошло умиротворение. Я взяла миску, в которой плавали сухофрукты, и большой ложкой вычерпала и съела: два вида изюма, курагу, засахаренную вишню и инжир; ещё я съела чернослив, апельсиновые цукаты и немножко клюквы, тоже засахаренной — всего с полкило или чуть больше. Оставшийся на дне коньяк я выпила через край.

Масло и яйца сунула в холодильник.

Муку высыпала в банку.

Сахар бросила где стоял.

И помчалась прочь, хохоча как птица Алконост, про которую хоть и говорят, что она сдержанно посмеивается, но на самом деле врут, ибо кто живёт на острове Буян и управляет погодой, не может смеяться пристойно.

Рекомендую всем этот прекрасный рецепт. Он довольно несложен в исполнении. Возможно, поначалу вам покажется, что вы не выпьете восемьдесят грамм коньяка без закуски, но поверьте, это легче, чем кажется! А результат подарит вам много приятных минут.

P.S. Таким же образом готовятся блинчики с начинкой и капустный пирог.

Елена Михалкова.