Рождественский штоллен. Печем вместе:) ⇐ Кулинария

[Январочка]

Поставила с утра опару((( и уже испортила, уже думаю,что не по силам взялась...
Поставила новую, посмотрим, что получится...

Отправлено спустя 1 час 32 минуты 59 секунд:
Вторая попытка более удачная, опара поднялась хорошо, тесто в шар выкатала и положила в теплое место на часок, цукаты, изюм, орехи смешала и присыпала мукой.

[Иасамани]

Январочка, если не секрет, как можно испортить опару?:), не подошло тесто?

[Январочка]

Иасамани, да, не поднялось даже за 2 часа, может дрожжи были плохие вторую ставила на других...

Отправлено спустя 47 минут 25 секунд:
Мои штоллены стоят на расстойке перед выпечкой.

[Кухняш]

Январочка, вы использовали сухие дрожжи?

[Январочка]

Кухняш, да, я брала сухие, мне с ними работать проще, со свежими не рискнула, никогда ими не пользовалась.

Отправлено спустя 1 час 5 минут 13 секунд:
Испекла Вот такие получились, остывают, позже промаслим дно и запакуем.

[Mimoza]

Январочка, умница!
Может, стоило дольше подождать первую опару ?Жалко,что не подошла.

[Кухняш]

Mimoza, Январочка, странно, что сухие дрожжи не подошли. У меня за 40 мин опара буквально полезла из мисочки. Так что, мне кажется, правильно Январочка поставила новую опару

[Mimoza]

Кухняш, я подумала,что у неё в квартире холодно было,тогда на любых дрожжах дольше подходит.
На прошлую Пасху я опару в духовку ставила, иначе вообще не двигалась,а дрожжи были те же,что и всегда использую.

[Sweety]

Сварила ночью цукаты, сейчас они сушатся в печке. Не знаю, правильно они получились или нет - в них чувствуется цитрусовая горчинка. Так и должно быть?
Вымачивала корки в воде целый день, потом проварила в двух водах. Ещё больше варить в воде побоялась, чтобы не разварились.

[Январочка]

Сложили, муж помогал, убрали в шкаф в коридоре около входной двери, не знаю насколько там прохладно, но другого места нет. Теперь переживаю, чтобы не заплесневели и не засохли

Отправлено спустя 1 минуту 3 секунды:
Спасибо всем за тему! За рецепты, советы, фото и поддержку! Было интересно!