Сало свиное ⇐ Кулинария

[колосок]

Mimoza, Саша,а как солишь?Можно рецепт.

[Mimoza]

колосок, солю простым сухим способом.Нарезаю на длинные полоски шириной см пять, прорезаю на квадратные сегменты до кожицы, обильно солю, чуть втирая соль, параллельно прокладываю нарезанными на кружочки дольками чеснока.Сутки стоит в тепле, потом сливаю образовавшийся рассол и убираю в холодильник на 2-3 дня.Мы с мужем едим уже через день.Затем смываю соль, раскладыааю в пакеты и в морозилку.Все.

[колосок]

Ой,как вкусно,и быстро. А чеснок в прорези класть?

Отправлено спустя 2 минуты 13 секунд:
И еще,куда ты складываешь эти полоски?Хочу точно как ты все сделать.

[Mimoza]

колосок, да, в прорези и просто сверху и со всех сторон просыпаю, если не лень много чистить Складываю в икеевский плоский пластиковый судочек с крышкой, чтоб котаны не залезли.Они у нас тоже сальцом не брезгуют, если от соли вымочить готовое . В этом судочке под крышкой и готовится.

Отправлено спустя 2 минуты 3 секунды:
Позавчера посолила, сегодня муж уже пробововал, точнее рубал Погода дождливая, самое время.

[Анабель]

А я вчера такого сала купила! Шедевр! Почти 12 см высотой, бело-розовое, мягкое как масло. Начинаешь резать, надавливаешь пальцами - продавливается! Начинаешь его жевать, а оно во рту растворяется! Шкурка мягонькая!
Вкусное до безобразия! Сначала взяла небольшой кусочек, на пробу, опасалась, что оно такое толстое, а вдруг жесткое, или волокнистое, или от шкурки не кусается... Попробовала дома, пришла в восторг, оделась и быстренько побежала (продавщица мне отрезала от большого куска, я и побежала сразу, пока кусок этот еще не купили) еще купила кусок, почти 1,4 кг, и еще в магазине столько же осталось. Мы с мамой давно хотели сала купить, весь пост мечтали, а тут такая удача. И себе оставила, и маме сегодня отвезла! Приложились мы с мамой к этому кусочку, с чесночком и черным хлебушком...

[Мирра]

Анабель, так вкусно написала, аж слюнки потекли!
Я тоже купила сала, на вид очень красивое, большие прослойки, а на вкус не ужевать, жесткое, шкурка не кусается....жаль

[Mimoza]

Анабель, я давно хочу поесть сала, но готовое не встретила пока, а сырое приличное не продают нигде. Хочу в тузлуке посолить - этот новый для меня способ настолько зашёл, что другого не хочу.
А Вы так вкусно сейчас описали, что хочется бежать и купить любое!

[Анабель]

Мирра, бывает, у меня в последнюю покупку тоже было неудачное сало. На вид красивое, толстое, но до середины высоты, какое-то странное было. От шкурки еще ничего, а верхушка как вата, или как мыло. Ты его жуешь, а оно ватным комом во рту. Так и не съели. И покупала у постоянной продавщицы на рынке, у которой всегда было хорошее. А вчера просто такая удача, поэтому у меня столько восторгов!

[Vasilissa]

на вкус не ужевать, жесткое, шкурка не кусается

Можно шкурку отрезать, а сало пропустить раза два через мясорубку. С чесночком, если любите . Тогда его можно будет мазать на хлеб как сливочное масло.

[Анабель]

Vasilissa, отличная идея спасения продукта. Я, вообще-то, не большой любитель сала, но иногда хочется, в охотку. А тут просто оторваться не могла, его хотелось есть и есть!