Рождественский штоллен. Печем вместе:) ⇐ Кулинария

[Шушаника]

подумала, что много дрожжей положила.

У Эльмира в рецепте 100 грн. свежих дрожжей, это примерно 25 сухих.
Думаете я много дрожжей положила?

[Васина дочка]

У меня опара увеличилась в три раза.
Сегодня долго просматривала рецепты
штолленов, в одном нашла то, что сливочное масло смешивается с частью муки, а потом вмешивается в тесто, попробовала, понравилось , в рецепте 1200 муки, 200 в опару, 600 в готовую опару, 400 смешивается с маслом. Я в опару сыпала 600, в тесто 700 и с маслом 700.

Отправлено спустя 2 минуты 29 секунд:
irishkamikhajlova, я замачивала в роме изюм, вишню и клюкву, цукаты не замачивала.

[Лисонька]

Шушаника, Я из мокрых дрожжей, но не 100 гр, не всю пачку, а 70 гр. Поднялось отлично и опара, и потом с маслом

[Ириска]

Замочила изюм в роме, рома ушло больше чем полбутылки

[Maestra]

Шушаника, я сейчас просмотрела мой рецепт - там есть пометка, что я взяла бы половину. Дрожжи "сафт-момент"- они очень сильные, с ними вообще надо быть осторожнее. Но не переживай, при выпечке не было сильного запаха дрожжей? Обычно это единственное, что потом мешает- послевкусие. Но если ты положила все специи и настоянные цукаты, то и это не страшно.

[Шушаника]

училка, я видела пометку.
Запаха дрожжей, пожалуй, не было вообще. Стоял непередаваемый аромат рома, цукатов, ванили, специй. Надеюсь, что все получилось. Как попробуем, отчитаюсь.

[Maestra]

Шушаника, тогда все хорошо.

[Ириска]

У меня дрожжи Саф-момент, написано пакет на 1кг муки.

[Летняя]

Ой, девочки, я вам тут еще один рецепт штоллена принесла с просторов интернета

Мне захотелось испечь штоллен; это что-то вроде масляного кекса с сухофруктами, который готовится к Рождеству. Правильный штоллен божественен. Он сладкий; он тяжелый; он пропитан ароматами корицы и ванили, имбиря и апельсина. И хереса! – да-да, хереса, хотя можно взять и ром, и коньяк, и настойку на черноплодке. Он вылеживается несколько недель в прохладном месте, посыпанный сахарной пудрой, завернутый в фольгу и пекарскую бумагу, и зреет, как чудесный плод.

Готовить штоллен легко. Расскажу, как это делала я.

Взяла два вида изюма, темный и светлый, курагу, засахаренную вишню, инжир и горстку чернослива, а еще апельсиновые цукаты и немножко клюквы, тоже засахаренной – всего с полкило или чуть больше. Нарезала их на кусочки, залила хорошим коньяком и отставила в сторону.

Размягчила двести грамм сливочного масла. Отсыпала в чашку сто пятьдесят грамм сахара. Выложила из холодильника четыре яйца, чтобы они нагрелись. Просеяла через сито полтора стакана муки.

Сверилась с рецептом. Рецепт советовал взбить сахар с маслом, а затем добавить яйца, муку, влажную фруктово-коньячную смесь, перемешать, выпечь кекс, и когда он остынет, от души пропитать его ромом.

Внезапно на меня снизошло умиротворение. Я взяла миску, в которой плавали сухофрукты, и большой ложкой вычерпала и съела: два вида изюма, курагу, засахаренную вишню и инжир; еще я съела чернослив, апельсиновые цукаты и немножко клюквы, тоже засахаренной – всего с полкило или чуть больше.

Оставшийся на дне коньяк я выпила через край. Масло и яйца сунула в холодильник. Муку высыпала в банку. Сахар бросила, где стоял.

И помчалась прочь, хохоча как птица Алконост, про которую хоть и говорят, что она сдержанно посмеивается, но на самом деле врут, ибо кто живет на острове Буян и управляет погодой, не может смеяться пристойно.

Рекомендую всем этот прекрасный рецепт. Он довольно несложен в исполнении. Возможно, поначалу вам покажется, что вы не выпьете восемьдесят грамм коньяка без закуски, но поверьте, это легче, чем кажется! А результат подарит вам много приятных минут.(с)

[Ириска]

Солнечный лучик,