Рождественский штоллен. Печем вместе:) ⇐ Кулинария

[Январочка]

Шушаника, у меня тоже саф момент дрожжи, я положила 1,5 пакетика, но опара в этот раз поднялась не так хорошо, как в прошлый, не стала переделывать и испекла так, попробуем потом, что из этого получилось.

[Ириска]

Аааа я совсем штолены заливаем горячими и горячим мамлом или растопленным остывшим? И перед выпечкой они стоят еще 1ч?

[Jane]

irishkamikhajlova, перед выпечкой расстойка, они должны подойти уже в формах. Возможно немного меньше, чем час.
Смазываем горячими горячим растопленным маслом и сразу посыпаем пудрой.

[Ириска]

Jane, спасибо, так волнительно это всё!

[Jane]

irishkamikhajlova, понимаю! Помощи Божией!
Я буду в воскресенье печь, завтра только на закупку продуктов пойду, и то, масло и молочко домашние куплю в субботу.

[Васина дочка]

В общем и штолены я немного подкорректировала под ПП, сл.масла взяла 1/2 от нормы, и сахара почти в половину меньше, и молоко брала не домашнее, а магазинное 2,5%. На мой взгляд, на вкусе это сильно не отразилось
Брала я
800 мл.молока
2 кг. муки (600/700/700)
600 гр. сл.масла (500/100)
300 гр. сахара
22 гр.дрожжей
мускатный орех, корица, кардамон, ваниль, соль.
Получилось 9 штоленов, 5 поменьше, 4 побольше.

[Ириска]

Отправила свои штолены в дузовку, цукаты, изюм пока вмешивала выпригивали, что-то мне тесто показалось туговатым помле того как отдохнуло, а до отдыха было мягенькое. У меня получилось 3больших и 3поменьше,пока большие пекутся, маленькие стоят, им ведь ничего не будет если они больше часа постоят?

Отправлено спустя 7 минут 59 секунд:
Попросила маму включить духовку, сама не проверила, сижу и думаю как-то быстро мои штолены стали пахнуть, а духовка на 220 они сверх уже коричневые накрыла фольгой, надеюсь что все получится

Отправлено спустя 44 минуты 14 секунд:
Первая партия готова



Стручок вантли у меня с каким-то непонятным запахом, кау гнилью пахнет, мог он пропасть?

[Jane]

Девочки, а миндаля сколько берете на тесто?
У меня в этот раз в скорлупе, начистила 100г. и думаю, хватит, или совсем мало?

[Ириска]

надо глянуть тут ещё рецептик.

[Васина дочка]

миндаля сколько берете на тесто?

У меня на мои штолены "ушло" 80 гр.миндаля, 40гр.арахиса и 130 гр.грецких орехов.