Рождественский штоллен. Печем вместе:) ⇐ Кулинария

[Шушаника]

училка, ну скажем так, я от безделья экспериментирую. Раньше никогда не пекла. На прошлой неделе почти каждый день , то пирожки с капустой/картошкой, то пирог с яблоками. На удивление получалось.
Попробую, под вашим руководством, осилить штоллен.

[Maestra]

Шушаника, хорошее такое безделье!

[Анабель]

Есть чудесные марципановые штолен , с начинкой из мака- мои любимые.

училка, а рецепты будут?

[Maestra]

Анабель, если хотите, конечно, будут. Я тоже за разнообразие и не хочу стоять во главе угла как знаменосец.

[Анабель]

Анабель, если хотите, конечно, будут.

Хотим! Хотим!

[Лисонька]

По сути нашей затеи у меня три вопроса.
1). Скажите, пжлст, в тесто вместо такой кучи масла не покатит маргарин Пышка? А то чёй-то дорого получается. Ладно хоть без иичек.

2). Вопрос про цукаты. Купила сегодня 3 апельсина, 5 мандаринов, 1 лимон, как сказано в рецепте. Говорю сыну: "Это всё надо сегодня съесть". - "Ура! Запросто. А чё так мало?" Ну, и стала снимать цедру с мандаринов. Что-то плохо получается: слазит почти всё с белой мякотью. Апельсины и лимон - другое дело. Что у вас получилось с мандаринами?

3). Обежала несколько магазинов алкоголя. Нет рома в "жадинке". Большую я покупать, конечно, не стану. Даже друзей сынкиных на уши подняли: поделитесь 100 граммами рома. Но нет ни у кого. И тут мне попалась на глаза настойка рябиновая на коньяке. И вишневая. И клюквенная. Не пойдет в качестве замены?

[Река]

Лисонька,
Надо не цедру, просто шкурку целиком - мандариновая потоньше чем другие, в процессе варки быстрее разваривается, зато пропитывается лучше, самая сахарная.
Я брала всего побольше чем в рецепте - знаю, что в процессе сушки"усохнет" в два раза а то и больше.
Но пока мои наелись цитрусами, пару ложек цукатов только съели из кастрюли.

Вот я эти шкурки целиком, с белой мякотью варила 3 раза как написано, потом промывала холодной водой, потом нарезала и варила в сахарном сиропе (Еще из лимона выжала сок и его в сироп добавила вместо лимонной кислоты), на ночь оставила"пропитываться" сегодня еще 2 раза варила и пропитывала - они стали мягкие и без горечи, а сейчас разложила на пергаменте подсохнуть.
в общем, рецептуру нарушала, но не сильно. Получилось вкусно!

[Maestra]

Лисонька, Вы хотите домашний штолен или магазинную выпечку? Штолен как кулич, экономить не надо.

Я уже писала, коньяк, бренди подойдут тоже.

[Хозяюшка]

Как делать цукаты: http://www.pekisama.ru/retsepty/zagotov ... ykh-korok/

[Лисонька]

Вы хотите домашний штолен или магазинную выпечку? Штолен как кулич, экономить не надо.

Не-е-е, магазинную не хочу. О'кей! Гулять так гулять, и бублик к чаю!