Рождественский штоллен. Печем вместе:) ⇐ Кулинария

[Topolek]

Делала в этом году штоллен впервые. Использовала рецепт творожного штоллена, пекла уже под НГ, съели вполне с удовольствием, но не полный восторг. Из мыслей к изменению: мельче орехи. больше изюма, поэкспериментировать со специями еще, больше пропитки. Сахар пудрой купить,т.к. комбайн не очень справился с измельчением.

Творожный штоллен
Ингредиенты:
250 г сливочного масла + 100 г для пропитки
250 г творога
250 г сахара
2 яйца
сок и цедра 1 лимона
3 ч.л. разрыхлителя
около 600 г муки
200 г смеси рубленых орехов
150 г замоченного в коньяке изюма
200 г смеси нарезанных сухофруктов и цукатов
сахарная пудра

250 г масла комнатной температуры взбиваем с сахаром, добавляем яйца и снова взбиваем до однородности. Добавляем творог, 1 ст.л. ванильного сахара, лимонный сок и цедру. Добавляем смешанную с разрыхлителем муку и замешиваем тесто. Кладем его на присыпанный мукой стол и вмешиваем все наши орехи-цукаты-сухофрукты. Делим тесто пополам, из каждой половины формируем продолговатый батон. Ребром ладони делаем на батоне желобок, как бы отделяя треть батона. Заворачиваем эту треть на болшую часть. Это и есть форма штоллен - она символизирует спеленатого младенца Христа.
Кладем штоллены на противень и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно час, до готовности. Кладем на решетку и еще горячими пропитываемрастопленным маслом (100 г). Обильно посыпаем сахарной пудрой.
Заворачиваем в несколько слоев фольги или пергаментной бумаги и отправляем созревать на 2-3 недели в прохладное место - например, в холодильник или на балкон.

[Васина дочка]

Topolek, теперь хочу творожный штолен! С одной порции получается два больших штолена?

[Topolek]

да, очень больших, думаю, кстати, что в сл. раз стоит разделить на более маленькие, хотя бы на три-четыре штуки. хранила в холодильнике, так эта пара от стены до стены, и вообще полку заняла...

[lилия]

mAlenushka, Просто красавцы!!! И разрез такой красивый! Ой как захотелось! Пойду,наверное свой начну уже последний!

[sofo4ka]

mAlenushka, очень красивые. Прям еще захотелось открыть один, но он уже обещанный подруге)

[Кухняш]

Topolek, я правильно понимаю, что по вашему рецепту нужно замачивать только изюм? Вы брали коньяк, или есть альтернативные варианты? Как вам показалось,в чём разница во вкусе между обычным штолленом и творожным?

[колосок]

mAlenushka, очень красивые штоллены!!!А как ты их формировала,подскажи,пожалуйста.

[mAlenushka]

А как ты их формировала,подскажи,пожалуйста.

ну как по инструкции на писано у Лизы. Посмотрела в интернете, как это делается )))

Отправлено спустя 40 секунд:
а чтобы не расплылись и не слиплись,Ю сразу делала для них типа формочек из фольги с невысокими бортиками

Отправлено спустя 23 секунды:
мне кажется, что кто-то уже тоже так делал, кажется Лена-Полтавчанка...

[Морячка]

Ни разу не пекла, тоже хочу попробовать. Но сессия постоянно выпадает на это время.

[Январочка]

mAlenushka, я тоже делала формочки из фольги