Рождественский штоллен. Печем вместе:) ⇐ Кулинария

[Maestra]

Хочу внести некоторые дополнения:
После долгих размышлений- молока хватит и 350 мл. Иначе тесто будет жидковатым и без формы штолен поплывет.

Расстойка обязательна- отвечаю на вопрос Catwoman. Ведь при разделке мы изгнали все пузырьки воздуха образованные при размножении дрожжей. И если мы сразу запихаем выпечку в печь, наше творение сразу скукожится и будет жестким. Это правило для всей дрожжевой выпечки. Время расстойки приблизительно равно времени выпечки: мелкая выпечка выпекается около 15 ми5. И расстаиваем столько же. Крупная- печется около часу, соответственно и расстойка не менее 40 мин.


А что, все уже пекут? !

[Анабель]

Девочки! А цукаты из лимонных, апельсиновых и мандариновых корочек нужно делать по отдельности? Или можно все вместе?
Если вместе, их потом можно отличить? Или они все становятся одного цвета и вкуса лимонно-апельсиново-мандаринового?

Добавлено спустя 1 минуту 12 секунд:

А что, все уже пекут? !

Не-а! Я еще только цукаты буду делать. Печь планирую на следующие выходные.

[Maestra]

Лисонька, на кг муки я возьму максимум 60 г. При неспешном приготовлении теста ( а куда нам торопиться, до Рождества еще целых 40 дней ) дрожжи поднимут всё, неподвижно лежащее.

Добавлено спустя 2 минуты 18 секунд:
Анабель, я тоже . Печь хотела на немецкое Рождество, но какой-будь облегченный вариант придется испечь к следующей субботе, т.к. музыкалка празднует.

Обдумываю вариант постного штолена. Потом поделюсь.

[Река]

Анабель, можно все вместе, отличаются прекрасно - лимонные желтые, апельсиновые обычные а мандариновые тонкие. могу сфотографировать.

Добавлено спустя 4 минуты 52 секунды:
У нас в магазине столько разного рома на выбор - и кубинский и американский ( США) и канадский и итальянский. Самый дорогой США, самый дешевый - итальянский..но все равно бутылки 0,5-0,7 литров цена 550р, коньяк можно взять бутылочку поменьше, но тоже 400-500р..
Мы ж непьющие, даже жалко из-за пары ложек целую бутылку брать..или полбутылки уйдет все-таки?

я буду печь на следующей неделе, на этой - разминка пирожками на благотворительной ярмарке. Хоть бы получились, а то будет конфуз

[Хозяюшка]

После долгих размышлений- молока хватит и 350 мл. Иначе тесто будет жидковатым и без формы штолен поплывет.

Внести бы это в рецепт, а то ведь испортим.

[Река]

Цукаты разные

[Maestra]

Хозяюшка, я попыталась, а как не знаю...

Добавлено спустя 2 минуты 36 секунд:
Написала модераторам, надесь, что еще никто не начал печь.

Добавлено спустя 1 минуту 35 секунд:
Река, красота!

Кстати, старое название цукатов- киевское варенье.

это ж сколько мы добра выкидываем, подумать страшно

[Лисонька]

А что, все уже пекут? !

Не-е-е, но мы усиленно морально и теоретически готовимся.

Добавлено спустя 2 минуты 14 секунд:
Река,

Мы ж непьющие, даже жалко из-за пары ложек целую бутылку брать..или полбутылки уйдет все-таки?

Не, надо грамм 100. Но вы можете, чтобы не разоряться, у кого-нибудь попросить. С обещанием удивить кусочком штоллена в Рождество Христово.

[Анабель]

Река, имхо, ром не пропадет. Он может стоять годами. И его много в какую выпечку добавляют. Только бери темный. Он ароматнее.

Хозяюшка, я попыталась, а как не знаю...

Это только модератор может изменить.

[Фотина]

Подождите, придет