Рождественский штоллен. Печем вместе:) ⇐ Кулинария

[Фрося]

Maestra, Лиза, как у вас красиво!

Тоже любуюсь Очень нравятся немецкие традиции украшения, с тематическими фигурками. Создают атмосферу.
Девочки, ваши штоллены даже через экран воздух наполняют ароматом

[Ириска]

Решила почитать про немецкие рождественские ярмарки,и в начале статьи попалось это:

Рoждeствeнский бaзap в Дpeздeнe имeeт oсoбую тpaдицию — пpигoтoвлeниe спeциaльнoгo кeксa «вaйнaхтсштoллeнa».


Пpичeм кaждый гoд житeли удивляют свoих гoстeй штoллeнaми тaких нepeaльных paзмepoв, чтo в кaнун кaждoгo Рoждeствa всe ждут, будeт ли пoбит peкopд, кoтopый был устaнoвлeн в 1999 гoду, кoгдa пeкapи сoздaли штoллeн длиннoй в 5 мeтpoв и вeсoм в 3000 к

[Catwoman]

В этом году сама делала цукаты (частично, апельсиновые сама, лимонные купила). Так это ж не идёт ни в какое сравнение!!! Свои такие ароматные!
Мне штолен в этом году очень понравился. Сегодня попробовала. (Мои не любят выпечка с изюмом и цукатами...)
Правда влажным его не смогу назвать ни при каких обстоятельствах
Но вкусный! Миндаль немного на сковородке подсушила перед тем как добавить. Вкус у сырого невыразительный, а поджаренный - то, что надо!
Надеюсь, что тем, кому дарила, тоже понравился.

[Лисонька]

А мы с мужем в этом году решили, что нам все-таки больше нравится именно свежий штоллен, а не полежавший и подсохший, как положено. Так что в будущем, даст Бог, буду печь числа 2-3 января.

[Полтавчанка]

А мне очень интересно, понравился ли мой штоллен, или так, средненько

[Mimoza]

Лисонька, мне тоже больше свежий понравился Хотя, возможно, это мои тараканы шепчут насчёт того, что он слишком долго лежал

[Ириска]

Полтавчанка, а ты когда на заказ выпекаешь,ты сразу делаешь замес на все,или в несколько этапов.Я просто хочу перед Пасхой попробовать на продажу немного,вот думаю если двойную порцию замесить,тесто будет нормальное

[Catwoman]

Я в этом году оставила его недельку полежать. В будущем буду делать также.
Может быть нужно было больше изюма в роме дать, думаю, что это увеличивает влажность. Миндаль, по моим наблюдениям, наоборот, разбивает целостность мякиша и делает пирог более крохким, но вкус с ним богаче.
Я также добавляла вяленую клюкву. Считаю, что это удачная идея. Придаёт маленькую кислинку, едва заметную, но на фоне сладости - приятную.
Пекла по рецепту Лизы с небольшими изменениями.

Отправлено спустя 1 минуту 29 секунд:
Полтавчанка, тоже гадаю.
Две подруги сказали, что очень вкусно, но они , как люди воспитанные, и про сухарь бы так сказали.

[Полтавчанка]

Ириска, делала на две порции сразу, тесто отлиичное

Отправлено спустя 2 минуты 8 секунд:
А вот последний раз замесила три порции, так последние штоллены тесто сильно поднималось, пришлось его обминать, на две делать - для меня самое удобное

[Анисия]

Ириска, а зачем на Пасху печь штоллен? Это же чисто Рождественская выпечка.