Рождественский штоллен. Печем вместе:) ⇐ Кулинария

[Анисия]

Ириска, в чем ты его хранила?

[Январочка]

Ириска, сразу после выпечки промазывала маслом и присыпала пудрой? Мало промазала и мало присыпала? Плохо завернула? Хранила в теплом месте?

[Topolek]

я бы еще спросила, правильно ли положила масла в тесто -- его довольно много, тесто почти "песочное", поэтому засыхание не сильно сказывается на его вкусе.

и второй момент -- пропеклись ли штоллены. В непропеченных остается клеклая середина и она как раз при высыхании безнадежно неразгрызаемая. У нас такое попадалось в подарочном штоллене, покупном..

[Ириска]

девочки, делала все как в том году,ингридиенты по рецепту,промазала очень хорошо,пудры у меня ушло чуть меньше кг,хранила в пергаменте и бумажном пакете для хлеба,в том году пернамент а сверху фольга, место хранения тоже что и в том году.
В прошлом году я опару делала из маленького количества ингредиентов,а затем постепенно всё вводила,в этом году по рецепту и что-то у меня изначально не задалось.
Но ем с чаем в прикуску вместо сухарика.

Отправлено спустя 2 минуты 44 секунды:


Отправлено спустя 2 минуты 12 секунд:
Topolek, в этот раз очень чтательно проверяла так как в том году самым большой плохо пропекся,а я упустила этот момент,не доглядела и онив том месте где не пропекся заплесневел.

[Анисия]

хранила в пергаменте и бумажном пакете для хлеба,в том году пернамент а сверху фольга

Вот поэтому и засох. Нужно было хотя-бы в пакетики целлофановые ещё положить. Влага через бумагу испарилась. Я и хлеб в бумажных пакетах для хлеба не храню, он за ночь в них в сухарь превращается.

[Январочка]

Ириска, я в пергамент, потом фольга, полотенчико и в холодильник.

[Catwoman]

Ириска, у меня пару лет назад тоже суховат получился. Из за этого даже не пекла в прошлом году.
Поэтому в этом испекла за неделю до съедения, и все прекрасно сохранилось, Ароматов там было вполне достаточно. Особенно, если цукаты домашние. И ром есть.

[Синий Чулочек]

Не хочется лопатить всю тему. Девочки, кто то пек штоллен в силиконовой формочке , как оно ?

[Анисия]

Синий Чулочек, а зачем вообще форма? Их же без формы пекут, просто формируют и укладывают на противень.

[Maestra]

Што, уже пора????