Рождественский штоллен. Печем вместе:) ⇐ Кулинария

[Мышенька]

Я тоже хочу, никогда не пекла, надо изучить вопрос

[мамася ася]

Тоже хочу испечь. Пекла несколько лет назад, понравилось.

[Лисонька]

Я если и буду, то не раньше первых чисел января. И полпорции.

[Ириска]

Посмотрела на цену Рома и мне поплохело. А тут папе подарили, и он разрешил воспользоваться , подготавливаюсь, недельку постоят , и буду выпекать, ещё цукаты не готовила)

[Иасамани]

Мне однажды в кафе, где я попросила налить мне рюмочку рома как раз для целей выпечки, хозяйка сказала, что для этого лучше использовать ромовый ароматизатор, мол, нигде на производстве натуральный ром для этого в дело не идёт. Кто-нибудь пробовал так?

[Ириска]

Иасамани, я думаю что кондитеры используют именно ароматизатор, как и краситель.

[Осень]

Во многих кондитерских изделиях используют эссенции - ромовую, фруктовую. Но в штоллене это не для ароматизации больше, а для пропитки сухофруктов, тут ложкой или рюмочкой (как в большинстве рецептов) не обойдёшься.

[Лилочка]

Поделитесь хорошим рецептом, тоже хочу попробовать.

[Ириска]

Девочки, можно вставить пять копеек?
Не по поводу выпечки - тут я теоретик , хотя лежат мертвым грузом два рецепта - один от сестры, второй от ее мужа, который уверяет что его рецепт правильнее
Я как поглотитель, которому высылают под каждый Новый год по несколько видов, ( и покупного, и своего )попробую описать.
На мой взгляд - с ромом вкуснее. Отличается более многослойным вкусом, что ли. Да, более тяжелый, плотный вкус, но в то же время более полный. Если пропитать чем-то еще - можно, в принципе. Как я поняла - там изготавливают сейчас вкусов и видов не один и не два. (пробовала еще на безалкогольном вине - нет того аромата, на шампанском даже - тоже вкусно, но что-то не то уже)
Аромат от коньячного отличается абсолютно. И даже на ромовой эссенции кулинарной - немного не тот привкус, чем на настоящем роме.

По поводу подпитывания каждые две недели - в рецептах от моих - нет такой детали. Да и в любом случае большая часть спирта испарится.

Добавлено спустя 1 минуту 41 секунду:
VASILISSA, водка однозначно - не могу себе представить. У нее только градус и никакого удовольствия аромата.
Может поискать ромовой кулинарной эссенции ? Я где-то в интернете видела, что у нас тоже бывает

Нашла описание вкусов если заменить ром.

[Просто мама]

Нам как-то кумовья привезли в подарок штоллен от известной кондитерской "У Палыча", там в составе был кагор.